Цукор: калорії, потреба та походження підсолоджувача

• Продукти з цукром та його історія
• Цукор і калорії: скільки потрібно їсти?
• Це також може вас зацікавити

Лише на початку 19 століття було виявлено , що звичайний цукровий буряк містить цукор, який так широко використовується сьогодні. Яким би тривіальним не здавався цукор сьогодні, на той час він був значним відкриттям. До того часу єдиним доступним в Європі цукром, окрім меду та солодких фруктів, був імпортний, а тому особливо дорогий, цукор з цукрової тростини. Сьогодні цукор є широко вживаним продуктом харчування і повсюдно поширений у суспільстві. Дослідники і суспільство в цілому зараз задаються питанням, скільки цукру все ще корисно для здоров'я, враховуючи його високу калорійність.

Як тільки ви починаєте свідомо звертати на це увагу, незабаром стає зрозуміло, що цукор присутній майже у всіх продуктах харчування. Але цукор має багато назв і часто ховається в продуктах на полиці або в холодильнику там, де ви не очікуєте його знайти. Сахароза, глюкоза і фруктоза - це лише три назви цукру і пов'язаних з ним калорій, але список можна продовжувати і продовжувати. Цукор є чудовим підсилювачем аромату і завершує смак - тому багато виробників продуктів харчування користуються цим перевагою. Якщо ви хочете уникнути цього, вам доведеться уважно вивчати список інгредієнтів на упаковці або готувати вдома самостійно. Незважаючи на свою високу калорійність, цукор відіграє важливу роль на кухні і є важливою приправою в пікантних стравах.

Оскільки наш домашній цукор повністю складається з глюкози та фруктози, він в першу чергу забезпечує нас однією річчю - енергією! Але яка кількість цукру необхідна і корисна? Біла речовина не забезпечує нас вітамінами та мінералами, а також жирами та білками, важливими для життя. Більше того, наш організм здатен отримувати багату на енергію глюкозу без особливих зусиль з інших вуглеводів, таких як крохмаль. Таким чином, потреба у споживанні продуктів, що містять цукор і багато калорій, практично відсутня. Однак, якщо ви їсте його занадто багато, то через деякий час ваша маса тіла, швидше за все, збільшиться. Те ж саме стосується і надмірної кількості жиру або алкоголю. Адже якщо організм отримує більше енергії, ніж йому потрібно, зайва вага неминуча. Якщо ви стурбовані цукром і його калорійністю, то знайте: помірне споживання не шкодить (але не забувайте чистити зуби, інакше є ризик розвитку карієсу!) Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обмежити споживання вільного цукру до менш ніж 10 відсотків добового споживання енергії - бажано менше 5 відсотків. Для дорослої людини це відповідає приблизно 25-50 грамам цукру на день, тобто приблизно 6-12 чайних ложок. Ця кількість цукру має близько 100-200 калорій.

Можливо, ви помітили, що на упаковці цукру не вказано термін придатності. Регламент ЄС щодо інформації про харчові продукти передбачає, що цукор - на додаток до деяких інших продуктів - звільнений від обов'язку вказувати термін придатності. Іншими словами, на відміну від продуктів у вашій холодильнику-морозильній камері, вам не потрібно турбуватися про те, що цукор зіпсується. Просто переконайтеся, що ви захистили свої запаси цукру від вологи. Також бажано зберігати його окремо від інших продуктів, оскільки він швидко вбирає запахи.

Завжди насолоджуйтеся цукром в помірних кількостях, щоб не споживати занадто багато калорій з цукром, і пам'ятайте про ризики його надмірного споживання.