Фундук: здорова енергія з хорошими поживними властивостями
Просто неперевершено! Вершковий горіховий крем на хліб на сніданок або улюблений шоколад з цілими лісовими горіхами, які забезпечують цінні поживні речовини в цих солодких ласощах . Іноді, за всіма нашими шоколадними фантазіями, ми забуваємо, що горіхи, які містяться в шоколаді, походять з куща: фундука! Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про цей популярний горіх та його поживні речовини, тут.
Термін зберігання*
| Холодильне відділення 7 °C | 180 днів |
| Кімнатна температура 20 °C | 90 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 24 місяців |
Ключові моменти
- Фундук дуже калорійний і містить ненасичені жирні кислоти.
- Вони багаті на вітамін Е, вітаміни групи В, магній, кальцій і залізо.
- Вони універсальні і можуть використовуватися як закуска, у випічці, як горіхове масло або олія, а після обсмажування стають особливо ароматними.
- "Може містити сліди горіхів" - це добровільна вказівка на можливе перехресне забруднення під час виробництва.
Фундук: які поживні цінності він містить?
Фундук складається приблизно з 14% білка і 60% жиру. Фундук також багатий на вітаміни групи В і Е та містить багато мінералів. Зрозуміло, що фундук дуже калорійний і містить 630 калорій, тому, незважаючи на його поживну цінність , його слід вживати лише в помірних кількостях. Але потрібно враховувати не тільки кількість жиру, але й склад жирних кислот. У випадку з фундуком це дійсно вражає. Вони містять переважно моно- та поліненасичені жирні кислоти. Волоські горіхи, арахіс і мигдаль також мають позитивну поживну цінність. Найкраще поєднувати різні види горіхів в рамках збалансованого харчування.
Які види фундука існують?
Фундук можна розділити на три групи за формою. Круглий фундук ще називають кобітою. Вони середнього розміру, легко розламуються і мають дуже високу якість. На відміну від них, загострений фундук має злегка витягнуту форму, а кінець квітки загострений або закруглений. При розколюванні цього типу ядро легко пошкоджується, тому вони, як правило, продаються тільки разом зі шкаралупою. Найменший вплив на ринок фундука мають довгі мигдалеподібні горіхи. Хоча вони, безумовно, великі, вони мають нижчу якість і не підходять для розколювання.
Фундук насправді є одним з "справжніх" горіхів. Дивно те, що більшість продуктів, описаних як горіхи, насправді не є горіхами, а фруктами. Наприклад , арахіс- це бобова культура. Також варто зазначити, що з ботанічної точки зору полуниця - це теж горіх!
Фундук: відмінна поживна цінність, тверда шкаралупа та м'яке ядро
Розколюючи шкаралупу фундука, найкраще використовувати качалку, інакше ви можете пошкодити ядро. Якщо ви хочете перетворити ядра на горіхове борошно,найкраще підійдеподрібнювач або кухонний комбайн. Продовжуйте перемішувати горіхове борошно, і через кілька хвилин ви отримаєте горіхове пюре, яке ідеально підходить для покращення соусів абодесертів.
Під твердою дерев'янистою шкаралупою фундук все ще має коричневу шкірку, що оточує дорогоцінний горіх. Шкірка також цілком їстівна. Однак, якщо ви бажаєте зняти шкірку з естетичних міркувань, то запечіть горіхи в духовці при температурі 200 °C протягом 20 хвилин. Це не тільки підсилює смак, але й дозволяє просто витерти шкірку кухонним рушником.
Що означає "може містити сліди горіхів" на перероблених продуктах?
Згадане маркування є добровільною декларацією виробника. У більшості випадків це пов'язано з тим, що на великих виробничих потужностях переробляється багато інгредієнтів, а не лише один продукт харчування. Тому, як тільки горіхи починають перероблятися на виробництві, виробники прикриваються цією інформацією, оскільки (в найгіршому випадку) може статися небажане перехресне забруднення. Ці "сліди", однак, не визначені в кількісному відношенні, а це означає, що продукт може не містити жодних слідів, а може містити цілий горіх. Тому, якщо ви дійсно страждаєте від алергії, краще запитати безпосередньо у виробника, про які саме горіхи йдеться і чи дійсно вони становлять гострий ризик для здоров'я.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
