Скумбрія - улюблена риба для здорового харчування
Морська риба, скумбрія, містить широкий спектр важливих поживних речовин . Тут ви можете ознайомитися з цікавими фактами про скумбрію та дізнатися, що саме робить цю рибу такою важливою для вашого раціону. Щоб отримати максимум користі від цієї риби, в цій статті також наведені рецепти, які ви можете спробувати на власній кухні.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fish & Seafood -2 °C з низькою вологістю | 4 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 1 день |
| Морозильна камера -18 °C | 2 місяців |
Ключові моменти
- Багатий на поживні речовини: високий вміст омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів.
- Користь для здоров'я: підтримує серцево-судинну та імунну системи.
- Приготування: універсальне - свіже, копчене або консервоване.
- Сталий розвиток: шукайте етикетку MSC, що означає екологічно чисту риболовлю.
Походження скумбрії: погляд на її середовище існування
Скумбрія ( Scomber scombrus) - морська риба, яка зустрічається у великих косяках в океанах. В основному зустрічається вздовж європейського узбережжя Атлантичного океану, в Північному і Середземному морях. Скумбрія - швидкий плавець і може долати великі відстані. Існує понад 50 видів скумбрії, які характеризуються атлетичним характером і високим вмістом жиру. На жаль, запаси скумбрії в Північно-Східній Атлантиці неухильно скорочуються з 2015 року і зараз знаходяться на критичному рівні.
Стале рибальство має вирішальне значення для захисту запасів. Купуючи скумбрію, шукайте знак MSC , який свідчить про екологічно чисті методи вилову.
Скумбрія: харчова цінність та калорійність
Скумбрія - жирна риба, багата на цінні поживні речовини. Він містить велику кількість омега-3 жирних кислот, які зменшують запалення в організмі та знижують ризик серцевих захворювань. Вміст жиру може змінюватися в залежності від сезону, коливаючись від 3% навесні до 35% взимку. Ці коливання зумовлені біологічним циклом дозрівання тварин.
Скумбрія також є чудовим джерелом вітаміну А і вітаміну D, а також мінералів, таких як йод і селен. Йод необхідний щитовидній залозі, щоб вона могла виконувати важливі метаболічні завдання. Селен підтримує імунну систему. Ще одним плюсом є те, що скумбрія має високий вміст калію, але низький вміст натрію.
Порція скумбрії містить не лише цінний білок, але й незамінні жирні кислоти, важливі для збалансованого харчування. Вміст жирних кислот у скумбрії навіть вищий, ніж у не менш багатому оселедці.
Як правильно зберігати та готувати скумбрію
Щоб зберегти свіжість скумбрії, в ідеалі її слід зберігати в BioFresh Fish & Seafood safe при температурі -2 °C та низькій вологості, де вона зберігатиметься до чотирьох днів. Для більш тривалого зберігання скумбрію можна заморозити при температурі -18 °C, де вона залишиться свіжою до двох місяців. Перед заморожуванням видаліть усі нутрощі та луску.
Ця смачна риба має тверде, волокнисте м'ясо. Чим вищий вміст жиру, тим соковитіша скумбрія на смак. При приготуванні скумбрії важливо ретельно випатрати і почистити її, а також забезпечити ретельну термічну обробку, щоб знищити всіх паразитів. Його можна смажити на грилі, коптити або використовувати в різних стравах.
Ось два простих рецепти, які допоможуть вам включити скумбрію у свою кулінарію.
Інгредієнти:
- 4 філе копченої скумбрії без шкіри
- 150 г вершкового сиру
- 1 ст.л. хрону
- Лимонний сік
- Сіль
- Свіжомелений перець
Паштет з копченої скумбрії (подається на чотирьох)
Підготовка:
1. Спочатку грубо нарізаємо філе.
2. Потім додаємо вершковий сир і хрін та пюріруємо все до однорідної маси.
3. Посолити, поперчити, додати лимонний сік і насолоджуватися.
Інгредієнти:
- 4 скумбрії без голови
- 2 великі кабачки
- 3 болгарських перцю
- 3 зубчики часнику
- 1 склянка оливок
- Кілька гілочок свіжого розмарину
- 1 пучок свіжої петрушки
- 2 ст.л. оливкової олії
- 250 мл овочевого бульйону
- 75 мл білого вина
- Червоний песто
- Сіль
- Перець
- 1 багет
Кабачки та перець зі скумбрією з духовки (на чотирьох)
Підготовка:
1. Ретельно вимити скумбрію, обсушити і змастити всередині песто.
2. Свіжі овочі миємо та нарізаємо кубиками розміром з укус.
3. Злити воду з оливок.
4. Дрібно нарізати часник, помити і дрібно нарізати свіжі спеції.
5. Форму для випікання змастити олією.
6. У форму для запікання викласти нарізані кубиками овочі та оливки.
7. Викласти скумбрію на овочі та посипати часником, сіллю, перцем і свіжою зеленню.
8. Влити овочевий бульйон і біле вино.
9. Готувати в попередньо розігрітій до 200°C духовці (вентиляторна духовка 180°C) близько 20 хвилин.
10. Подавати з багетом.
Смачного!
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
