Риба на грилі: Ідеально готується, не прилипаючи до гриля
Наближається літо, і знову починається сезон барбекю. Сир, сосиски та стейк на грилі - це класика на грилі. Рибу також можна чудово приготувати на грилі. Смажити рибу на грилі дуже просто. Але риба часто прилипає до гриля. Як готується риба на газовому грилі? Як готують рибу на грилі у фользі? Яку рибу найкраще готувати на грилі? Читайте далі, щоб знайти відповіді.
Ключові моменти:
- Взагалі, на грилі можна смажити будь-яку рибу. Жирна і пружна риба, зокрема, ідеально підходить для гриля (наприклад, лосось, морський лящ і форель).
- Використовуйте олію абопапір для випічки, щоб риба не прилипала до гриля.
- Рибу легше смажити на гри лі зі шкірою.
- Викладайте рибу на гриль тільки тоді, коли гриль вже розжарився.
- Якщо спинний плавник легко знімається,точка готовності досягнута.
- Рибу можна смажити як на вугіллі, так і на газовому грилі.
Як правильно смажити рибу на грилі
Смажити рибу на грилі дуже просто. Найбільша проблема при приготуванні риби на грилі - не допустити прилипання риби до решітки.
Рибу легше смажити на грилі зі шкірою. Це захищає м'ясо риби під час смаження на грилі.
Щоб риба не прилипала до гриля, можна змастити її олією. Таким чином створюється розділовий шар між грилем і рибою. Термостабільна та нейтральна рослинна олія ідеально підходить для смаження риби на грилі.
Викладайте рибу на гриль тільки тоді, коли гриль вже розжарився. Ефект прилипання часто виникає, коли гриль і риба нагріваються одночасно.
Рибне філе слід висушити перед тим, як покласти його на гриль, оскільки волога риба прилипає до гриля. Перші кілька хвилин рухайте рибу вперед-назад по решітці, щоб вона не прилипла.
Смажте рибу на грилі до ідеальної готовності
Коли найкраще готувати рибу на грилі? Точку готовності цілої риби можна визначити за допомогою тесту на плавники:
- якщо спинний плавник легко знімається, точка готовності досягнута.
- Однак, якщо плавник прилипає до м'яса, точка приготування ще не досягнута.
- Якщо плавник відпадає сам по собі, це означає, що температура приготування перевищена.
Смажити рибу на вугіллі або на газу?
Рибу можна смажити як на вугіллі, так і на газовому грилі.
Деревне вугілля надає рибній страві або філе на грилі димчастого смаку. Вугілля може сильно нагріватися, тому слід переконатися, що вугілля більше не горить, і смажити рибу на грилі, використовуючи вугілля. Складайте вугілля так, щоб у центрі гриля була гаряча зона, а по краях - трохи прохолодніша поверхня для смаження. Таким чином ви зможете смажити рибу на грилі гарячою, а потім продовжити готувати її трохи прохолоднішою.
Якщо ви хочете надати рибі іншого смаку, можна приготувати її на грилі на дерев'яній дошці. Для цього гриль повинен закриватися кришкою.
У газовому грилі температуру можна індивідуально підлаштувати під рибу.
Смаження риби на грилі за допомогою фольги або паперу для випічки
Фольга допоможе рівномірно прогріти рибу на грилі навіть при низьких температурах.
Щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, слід звернути увагу на кілька дрібниць при приготуванні риби на грилі у фользі. Фольга не повинна контактувати з сіллю. Сіль може розчиняти іони алюмінію з фольги та алюмінієвих решіток для гриля. Тому більше підходять багаторазові решітки для гриля з нержавіючої сталі.
Папір для випічки є більш екологічною та здоровою альтернативою фользі. Риба готується в папері для випічки у власній волозі. Якщо ви смажите рибу на папері для випічки, гриль не повинен бути занадто гарячим. Це пов'язано з тим, що папір для випікання може швидко загорітися при занадто високій температурі.
Яку рибу найкраще готувати на грилі?
Взагалі, на грилі можна смажити будь-яку рибу. Для гриля ідеально підходить жирна і тверда риба. Це, наприклад, лосось, морський лящ і форель.
Нежирна риба також може бути гарним вибором для гриля. Слід звернути увагу на правильну підготовку. З нежирної риби можна приготувати рибні котлети або рибний суп. Якщо ви хочете приготувати її у вигляді філе або цілою, використовуйте рослинний жир. Жир є носієм аромату і може посилити смак спецій та солоної риби.
Підібраний до гарніру маринад також може підкреслити природний смак обраної риби.
Короткий посібник: часниковий маринад чилі
Змішуємо інгредієнти маринаду і залишаємо рибне філе маринуватися приблизно на дві години.
Інгредієнти:
- 1 зубчик часнику
- ½ червоного перцю чилі
- 1 гілочка розмарину
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ч.л. меду
- ½ ч.л. меленого коріандру
- 1 ч. л. перцю
- Сік ½ органічного вапна
Рецепт: окунь на грилі з розмарином
Окунь - нежирна риба. Нежирну рибу нелегко готувати на грилі, оскільки вона швидко висихає на вугіллі. Щоб протидіяти цьому, змастіть його вершковим маслом або олією. В іншому випадку рибу можна готувати на папері для випічки, змащеному невеликою кількістю оливкової олії.
Склад: окунь-гриль з розмарином:
- 4 окуні
- 60 г вершкового масла
- 4 гілочки розмарину
- 1 лимон
- Сіль
- Перець
- Інгредієнти для салату та картоплі в мундирі
Приготування окуня-гриль з розмарином:
1. Зніміть луску з окуня за допомогою рибочистки або ножа.
2. Укоротіть спинні плавники окуня.
3. Посолити і поперчити внутрішню частину окуня.
4. У порожнину покласти вершкове масло, шматочок лимона і розмарин.
5. Закриваємо окунь зубочисткою.
6. Помістити окуня на гриль при температурі близько 160 °C.
7. Кілька разів змастити рибу розтопленим вершковим маслом.
8. Зробіть тест на плавники, щоб визначити ідеальну температуру приготування.
9. Подавати з лимоном.
10. Подавати з зеленим салатом і картоплею в мундирі.
