Сезон капусти: зелений суперпродукт на зиму
Капуста - один з найпопулярніших зимових овочів. Але чому постійне захоплення кучерявим овочем не вщухає? Можливо, це тому, що з традиційної класики вона перетворилася на модний суперфуд. Тут ми пояснюємо, що це таке і чим корисна капуста.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 14 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 8 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 6 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- Сезон капусти триває з листопада по лютий.
- Багатий на мікроелементи: бета-каротин, вітамін К, С, кальцій, залізо, магній, калій
- Капуста має високоякісний білковий профіль.
- Капуста містить багато клітковини.
- Рекомендований спосіб приготування: приготувати на пару та бланшувати.
- Порошок з капусти чудово підходить для додавання у смузі.
- Сира капуста чудово підходить для салатів або смузі.
- Капуста містить невелику кількість гейтрогенових речовин.
Капуста - вітаміни та поживні речовини
Капуста, також відома як бура або кучерява капуста, належить до сімейства капустяних і є популярним овочем, особливо взимку. Його походження можна простежити з давніх часів, коли люди використовували його як лікарську рослину. У Німеччині вона стала традиційною їжею в 16 столітті.
Основний сезон для капусти - з листопада по лютий. Традиційно вважалося, що капуста не дуже смакує до перших заморозків, оскільки холод перетворює крохмаль на цукор, надаючи їй м'якшого смаку. Однак сучасні сорти вже не потребують морозу, щоб повністю розкрити свій аромат.
Капуста відома тим, що містить вражаючу кількість вітамінів і мінералів. Він містить велику кількість бета-каротину ( 1447 мкг на 100 г), який перетворюється в організмі на вітамін А, а також вітамін К (817 мкг) і вітамін С (105 мг). У ньому також багато життєво важливих мінералів, таких як кальцій ( 212 мг), залізо (1,9 мг) , калій (490 мг) і магній (31 мг).
Завдяки високому вмісту антиоксидантів капуста має протизапальну дію. Його високоякісний білковий профіль можна порівняти з тваринним білком, що робить його особливо цінним для тих, хто дотримується рослинної дієти.
Завдяки високому вмісту клітковини - близько 4,2 г на 100 г - капуста сприяє здоровій мікрофлорі кишечника і підтримує травлення. Клітковина необхідна для підтримки здорової роботи кишечника, оскільки вона стимулює дефекацію і сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій. У той же час, детоксикаційні властивості капусти можуть сприяти здоров'ю кишечника, оскільки вона допомагає виводити шкідливі речовини з організму.
Хочете харчуватися більш здоровою їжею? Капуста чудово підходить для здорового харчування через її низьку калорійність - всього близько 45 ккал на 100 г. Поєднання клітковини, білка та мікроелементів забезпечує відчуття ситості на тривалий час, а також підтримує метаболізм. Завдяки високому вмісту вітаміну С і заліза капуста сприяє спалюванню жиру і допомагає створити здоровий енергетичний баланс.
Щоб зберегти цінні поживні речовини, які містить капуста, рекомендується використовувати щадні методи приготування. Капусту слід приготувати на пару або бланшувати.
Свіжість капусти можна визначити за її соковитим зеленим таяскравим листям. Якщо ви щойно купили його свіжим, він зберігається від чотирьох до п'яти днів. У холодильнику капуста зберігається до тижня, якщо упакувати її в поліетиленовий пакет або багаторазовий контейнер. У BioFresh капуста залишатиметься хрусткою та свіжою протягом двох тижнів. Сейф BioFresh може підтримувати температуру трохи вище 0 °C і забезпечувати ідеальний рівень вологості.
Свіжу капусту часто купують у великих кількостях. Але якщо ви не можете використати його відразу, ви можете упакувати його в герметичний контейнер ізаморозити і заморозити. Технологія NoFrost запобігає утворенню льоду в морозильній камері, гарантуючи, що заморожена капуста збереже свою якість.
Капуста в банці та у вигляді порошку
Капуста залишається здоровим вибором, навіть у переробленому вигляді. Капуста в банці зазвичай попередньо вариться, що може призвести до втрати деяких термочутливих вітамінів, таких як вітамін С і вітаміни групи В. Тим не менш, вона все ще містить цінні мінерали та клітковину, які підтримують здорове травлення.
Порошок капусти - це зручна альтернатива для тих, хто хоче включити корисні властивості цього суперпродукту в свій щоденний раціон. Особливо у смузі або як харчова добавка, порошок капусти забезпечує високу концентрацію антиоксидантів, які допомагають захистити шкіру. Бета-каротин та вітаміни С і Е, що містяться в ньому, сприяють оновленню клітин і покращують колір обличчя.
Сира капуста - корисна чи отруйна?
Ви коли-небудь їли капусту сирою? Дивно те, що молоде листя капусти також можна вживати сирим, наприклад, у салаті. Зелені смузі також дуже популярні на даний момент. Тож додавати капусту до смузі дуже просто. Завдяки своїй універсальності та високому вмісту цінних інгредієнтів, капуста є справжнім суперпродуктом, який повинен стати основним продуктом зимової кухні.
Молоде листя капусти - чудовий вибір для салатів і зелених смузі. Однак капуста містить невелику кількість гейтрогенних речовин, які можуть погіршити роботу щитовидної залози, якщо їх споживати в надмірній кількості. Але при вживанні в нормальних кількостях сира капуста абсолютно нешкідлива і є здоровим збагаченням для будь-якої дієти.
Від традиційного овочевого гарніру до модного свіжого напою. З капусти можна приготувати безліч кулінарних шедеврів. Але щоб по-справжньому насолодитися капустою в повній мірі, вона потребує правильної приправи.
Традиційний німецький спосіб приготування з копченою ковбасою, "пінкелем" або беконом зазвичай потребує солі, перцю і дрібки мускатного горіха. Однак капуста також чудово поєднується у вегетаріанських варіантах з овечим сиром, часником, цибулею, помідорами, картоплею або оливковою олією. Шукаєте щось більш екзотичне? Потім спробуйте смажену на сковороді капусту з перцем чилі, паприкою, часником і соєвим соусом як завершальний штрих. У Португалії традиційно подають капустяний суп caldo verde з картоплею та ковбасою.
Поширені запитання - капуста
Регіонально вирощена капуста доступна в Німеччині переважно з листопада по березень, оскільки вона найкраще росте в холодну пору року. Свій повний аромат він розкриває особливо після перших заморозків. Однак імпортну капусту з теплих країв можна купити в супермаркетах цілий рік. Альтернативою поза сезоном є заморожена капуста, яка переробляється одразу після збору врожаю і зберігає багато поживних речовин.
На півночі Німеччини капусту традиційно тушкують протягом декількох годин, часто разом з беконом, цибулею або ковбасою. Завдяки такому тривалому часу приготування вона стає м'якшою, ніжнішою на смак і легше засвоюється. Вона надає капусті характерної консистенції та ситного аромату. З іншого боку, сучасні рецепти, як правило, передбачають коротший час приготування, щоб зберегти цінні поживні речовини - особливо вітамін С.
Найделікатніші способи приготування капусти - бланшування, приготування на пару або короткочасне пасерування. Ці методи збережуть вміст поживних речовин і забезпечать приємну консистенцію. Ви також можете вживати капусту в сирому вигляді, наприклад, у салатах або смузі. Ретельно вимийте листя під холодною водою, щоб видалити пісок і землю. Хоча тривалий час приготування, як це передбачено традиційними рецептами, зменшує вміст гірких речовин, він також призводить до втрати вітамінів і мінералів.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата на упаковці.
Це також може вас зацікавити
Брюссельська капуста - чим вона корисна для здоров'я
Хочете дізнатися більше про брюссельську капусту як овоч? Читайте далі, щоб дізнатися більше про цей невеликий овоч і про те, який вплив він може мати на ваше здоров'я. Дізнатися більше.
Сорти червонокачанної капусти: чи є відмінності?
Вам завжди було цікаво, чим відрізняються два сорти червонокачанної капусти? Розповідаємо, що ж такого особливого в цьому овочі.
