Кава - поживна цінність горезвісного бадьорого напою
Для багатьох людей щоденна чашка кави є частиною їхньої щоденної рутини - для початку дня, для підбадьорення в другій половині дня або як ідеальний завершальний штрих до смачного десерту. Ми зібрали для вас цікаву інформацію про все, що пов'язано з кавовими зернами. Дізнайтеся тут, які поживніречовини містить кава та як її виробляють.
Термін зберігання*
| Кімнатна температура 20 °C | Відкрито: 5 днів (Аромати постійно зменшуються при контакті з киснем і світлом) |
| Холодильне відділення 7 °C | не рекомендується |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Зерна проходять кілька етапів обробки від зеленої кави до обсмажування.
- Під час обсмажування утворюються ключові аромати та біологічно активні речовини, такі як антиоксиданти .
- Вітаміни та мінерали присутні лише в незначних кількостях.
- Добавки, такі як молоко, цукор або сироп, значно змінюють поживну цінність кави.
Кава та її поживні властивості: від зелених кавових зерен до ароматної чашки
Що саме ми маємо на увазі, коли говоримо про каву? Кава - це напій, який ми виробляємо з обсмажених кавових зерен. Кавові зерна - це насіння кавового плоду, який росте на кавовому кущі. Плід розвивається на кавовому кущі. Як тільки кавові ягоди дозрівають, їх збирають і швидкопереробляють на зелену каву. Зеленою кавою називають кавові зерна, з яких вже видалили м'якоть кавової вишні та інші компоненти. Далі зелена кава проходить процес ферментації, який допомагає розвинути типовий кавовий аромат. Потім квасоля сушиться до тих пір, поки в ній не залишиться лише близько дванадцяти відсотків води. Після додаткового очищення квасоля готова.
Зелена кава може зберігатися до трьох років, перш ніж буде обсмажена в кав'ярнях.Після обсмажування каву слід вживати досить швидко. Це пов'язано з тим, що процес обсмажування відіграє важливу роль у створенні аромату - і чим довше зберігається обсмажена кава, тим більше вона втрачає своїх смакових якостей. Крім того, така кава псується швидше, ніж зелена, разом з її поживними властивостями - вона легше прогіркає і стає несмачною.
Після того, як ви з'ясували, який ступінь помелу вам підходить, або придбали попередньо змелений кавовий порошок, можна приступати до приготування смачного кавового делікатесу. Однак, окрім класичної кави з фільтр-кавомашини, існує безліч інших варіантів. Всі варіанти засновані на тому, що смакові та поживні властивості кави витягуються з порошку за допомогою гарячої води.Ароматичні аромати, що вивільняються, відокремлюються від нерозчинних компонентів (залишків кавового порошку) - за допомогою фільтрувального паперу або через сито кавоварки.
Ще один спосіб заварювання - еспресо. Для еспресо використовуйте сильно обсмажену, дрібно змелену каву в порошку. Потім його екстрагують під дуже високим тиском за допомогою води - це ключова відмінність від інших методів приготування.
Кава та поживні властивості: Що насправді у вашій чашці кави?
Незважаючи на те, що каву цінують за її аромат і стимулюючий ефект, варто звернути увагу на її поживну цінність. Чорна кава - тобто без молока і цукру - практично не містить калорій. Одна чашка ( близько 200 мілілітрів) містить в середньому від 2 до 5 калорій. Це робить здорову каву ідеальною для дієти, що стежить за калоріями.
Однак кава майже не містить значної кількості мінералів та вітамінів. Сліди вітамінів групи В, таких як ніацин (вітамін В3) і невеликі кількості калію, магнію і марганцю, можна виявити, але в звичайних кількостях, що споживаються, вони лише незначною мірою задовольняють добову потребу. Тим не менш, деякі біологічно активні речовини, що містяться в каві, такі як антиоксиданти, можуть бути корисними для здоров'я. Вони частково утворюються під час обсмажування і є частиною типового кавового аромату.
Ключовий момент: Лише при додаванні таких добавок, як цукор, молоко, сироп або вершки, поживна цінність кави суттєво змінюється. З іншого боку, простий еспресо залишається практично безкалорійним, незважаючи на свій насичений смак.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
