Хумус: Универсальный крем
Хумус - это не просто вкусный дип, он сочетает в себе здоровое наслаждение и кулинарное разнообразие. Будь то гарнир, спред или закуска, богатая питательными веществами нутовая паста является одним из самых универсальных блюд и пользуется огромной популярностью во всем мире. Читайте дальше, чтобы узнать, что такое хумус, откуда он берется и почему он такой полезный. Узнайте наш базовый рецепт хумуса, советы, как сделать его более кремовым, и творческие вариации.
Время хранения*
| BioFresh Мясо & Молоко безопасно чуть выше 0 °C при низкой влажности | 7 Дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | Не рекомендуется |
| Холодильное отделение 7 °C | 4 Дня |
| Морозильник -18 °C | 12 Месяцев |
Ключевые моменты
- Хумус: Паста из нута с тахини, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и специями
- Польза для здоровья Богат питательными веществами, содержит клетчатку, белок и полезные жиры
- Высокое содержание калорий: Благодаря оливковому маслу, тахини и любому сахару, который может в них содержаться
- Улучшить сливочность: Очистите нут, залейте ледяной водой и пюрируйте в течение длительного времени
- Приправьте хумус специями: Разнообразьте рецепт, добавив такие ингредиенты, как авокадо, свекла, тыква или специи
Хумус - список содержимого
Что такое хумус?
Хумус - это кремообразная паста из пюре нута, тахини (кунжутной пасты), лимонного сока, чеснока, оливкового масла и специй. Традиционно его подают в качестве дипа, спреда или гарнира.
Хумус или хумус?
Правильное написание - "хумус". Это слово пришло из арабского языка и означает "нут". Термин "гумус" относится к органическим веществам в почве.
Откуда родом хумус? Хумус родом из Леванта, куда входят такие страны, как Ливан, Сирия и Иордания. Он глубоко укоренился в кулинарных традициях этого региона и на протяжении веков ценится там как национальное блюдо.
Насколько полезен хумус на самом деле?
Хуммус очень питателен. Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов, таких как железо, кальций и магний, кремообразная паста не только дает энергию, но и способствует сбалансированному питанию. Однако содержание калорий значительно варьируется в зависимости от способа приготовления и ингредиентов.
Основа хумуса, нут, - это маленькая питательная сила. Он содержит высококачественные растительные белки, полезную клетчатку и такие необходимые питательные вещества, как железо, фолиевая кислота и калий. В сочетании с тахини, богатым ненасыщенными жирными кислотами, а также лимонным соком и чесноком, хумус содержит больше витаминов и минералов, чем многие другие спреды и дипы.
Пищевая ценность сильно варьируется: в среднем 100 г хумуса содержат около 6 г белка, около 6 г клетчатки и около 2,7 миллиграмма железа. Содержание жиров обычно составляет от 15 до 30 г, а углеводов - от 9 до 12 г. Калорийность варьируется в зависимости от марки и ингредиентов. Примерно от 150 до 350 ккал на 100 г.
Почему хумус содержит так много калорий? Калорийность в наибольшей степени зависит от состава оливковое масло и тахини. В покупном хумусе часто содержится сахар. В идеале вы должны приготовить хумус самостоятельно, чтобы точно знать, что в нем содержится, и регулировать количество оливкового масла и тахини.
Как готовится хумус?
Классический хумус состоит из нута,тахини,лимонного сока,чеснока и специй. Традиционно оливковое масло не входит в состав хумуса - его добавляют в хумус при подаче, вместе с порошком паприки и несколькими горошинами нута. В настоящее время существует также большое количество вариаций этого рецепта.
Базовый рецепт хумуса:
Ингредиенты:
- 130 г сушеного нута или 1 банка (400 г) нута
- 60 г тахини
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 2 Зубчика чеснока
- Соль, перец и кумин
- Оливковое масло и паприка для гарнира
Подготовка
- Замочите свежий нут в воде на ночь. На следующий день отварите их в свежей воде в течение 1,5-2 часов, пока они не станут очень мягкими.
- Еще теплый нут разотрите руками в миске с водой, чтобы снять с него кожицу. Упрямый нут можно выдавить из скорлупы по отдельности двумя пальцами. Отложите немного нута для гарнира.
- Смешайте тахини, лимонный сок, ледяную воду и зубчики чеснока. Затем добавьте нут и снова взбейте до кремообразной консистенции. В конце добавьте соль, перец и кумин.
- Перед подачей на стол посыпьте хумус оставшимся нутом, оливковым маслом и паприкой.
Вопросы и ответы - Приготовление хумуса
Самостоятельное приготовление и очистка нута от кожуры обеспечивает особенно тонкую текстуру. Они станут еще мягче, если их ненадолго отварить. И то, и другое положительно влияет на кремовость хумуса. Возьмите ледяную воду и смешайте ее с остальными ингредиентами, после чего добавьте нут и специи. При длительном смешивании хумус получается особенно кремовым.
Здесь вы можете проявить творческий подход. Еще один ингредиент - и вы сможете создать нечто совершенно новое. Здесь популярны такие продукты, как авокадо,тыква,шпинат,морковь,сладкий картофель, сушеные помидоры, печеный перец, манго, или свеклу. Вы можете просто добавить их в блендер вместе с нутом. Также вы можете заменить нут черной или белой фасолью. Вы также можете экспериментировать со специями. Почему бы не попробовать куркуму,карри или чили?
Что вы едите с хумусом?
Хумус невероятно универсален и прекрасно сочетается с самыми разными блюдами, будь то дип,гарнир или спред. Традиционно он сочетается с хлебом питта и часто подается как часть мезе - ассорти из небольших левантийских закусок, таких как баба гануш или таббуле.
Даже вне этих традиций хумус используется по-разному: как намазка на хрустящий хлеб, как основа для обертываний или как начинка для тако. Хуммус также является популярным дополнением к мискам,салатам и сэндвичам. Попробуйте, например, использовать хумус вместо масла на хлебе, вместо томатного соуса на пицце или в качестве основы для соуса для пасты - просто разбавьте хумус, добавив немного овощного бульона. Особенно популярно сочетание с палочками из сырых овощей, таких как морковь или огурец. Как гарнир к барбекю, как дип или как основной ингредиент блюда - хумус придаст любому блюду особую изюминку.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
