Морковь - богатый витаминами универсальный помощник на вашей кухне
Морковь является одним из самых популярных овощей - не только из-за ее сладкого, мягкого вкуса, но и благодаря ее полезным свойствам. Они содержат важные витамины, мало калорийны и универсальны. Узнайте, почему морковь так полезна, какие питательные вещества в ней содержатся, когда наступает сезон и на что следует обратить внимание при выращивании собственной моркови.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 180 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 50 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 40 дней |
| Морозильник -18 °C | 12 месяцев |
Ключевые моменты
- Питательный профиль на 100 г: 25 ккал, 6 г углеводов, 0,2 г жиров, 1 г белка, 3,6 г клетчатки
- Витамины и минералы: богаты бета-каротином, витамином С, В6, фолиевой кислотой, калием и магнием
- Низкая калорийность и насыщение: идеальный вариант для здорового питания и для похудения
- Оздоровительный эффект: поддержка зрения, регенерация кожи, иммунной системы и пищеварения
- Применение: универсален в сыром, вареном, жареном виде, в соке, салате, рагу или пироге
- Сезон: пучковая морковь с мая/июня, мытая морковь летом/осенью, морковь для хранения с декабря
- Хранение: без зелени, в прохладном, темном и влажном месте
Пищевая ценность, калорийность и польза
Морковь относится к семейству умбеллиферовых и является корнеплодом. В некоторых языках морковь называется по-разному, например "Karotte" или "Möhre" по-немецки, но все это один и тот же овощ.
Морковь особенно низкокалорийна: в 100 граммах содержится всего около 25 ккал, что делает их идеальной частью здорового питания. Высокое содержание воды - около 86 процентов, а также около 6 г углеводов и 3,6 г клетчатки обеспечивают длительное ощущение сытости.
| Энергия | Содержание воды | Углеводы | Жир | Протеин | Волокно |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 ккал / 100 г | 86 г / 100 г | 6 г / 100 г | 0.2 г / 100 г | 1 г / 100 г | 3.6 г / 100 г |
Кроме того, они содержат такие ценные микроэлементы, как калий, магний и фосфор, а также множество витаминов, включая бета-каротин, витамин А и витамин С.
| Витамин | в 100 г содержится | Минералы | в 100 г содержится |
|---|---|---|---|
| Витамин C | 7 mg | Калий | 320 mg |
| Бета-каротин | 8,5 mg | Кальций | 41 mg |
| Витамин A | 1,7 mg | Магний | 17 mg |
| Витамин B1 | 70 мкг | Натрий | 60 mg |
| Витамин B2 | 50 мкг | фосфор | 36 mg |
| Ниацин | 600 мкг | Железо | 0,4 mg |
| Витамин B6 | 300 мкг | ||
| Фолиевая кислота | 17 мкг | ||
| Витамин Е | 1 mg |
Особенно много бета-каротина - предшественника витамина А - является отличительной чертой моркови оранжевого цвета. Поскольку бета-каротин является жирорастворимым веществом, овощи всегда следует есть с небольшим количеством жира , чтобы оптимизировать усвоение питательных веществ. Например, в виде нескольких капель растительного масла или кусочка сливочного масла. Их приготовление также имеет свои преимущества: тепло разрушает стенки клеток, делая питательные вещества более доступными для организма. На самом деле, вареная морковь в этом отношении даже полезнее сырой.
Приготовленная морковь не только сохраняет свою сладость, но и при нагревании раскрывает весь свой питательный потенциал. Однако при этом изменяется и гликемический индекс - он повышается, если морковь варить или готовить пюре, поэтому диабетикам лучше есть сырую морковь.
Применение моркови чрезвычайно разнообразно: ее можно есть сырой, вареной, приготовленной на пару, жареной или в виде сока. В салатах, супах, рагу, в качестве овощного гарнира, в смузи или даже в сладких блюдах, таких как торты или джемы, - вряд ли какой-либо другой овощ можно использовать столь разнообразно. Их зелень также съедобна, и ее можно готовить вместе с ними.
Морковь и ее полезные свойства
Морковь не зря считается настоящим энергетическим овощем. Они обеспечивают организм множеством питательных веществ, в том числе бета-каротином, который превращается в витамин А и способствует регенерации кожи и сохранению зрения. Дефицит витамина А часто проявляется в проблемах со зрением. Однако морковь не может улучшить зрение.
Дополненная витамином К, фолиевой кислотой, витаминами группы В, магнием, железом и вторичными растительными веществами, такими как каротиноиды и биофлавоноиды, морковь поддерживает иммунную систему, а также оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие.
Высокое содержание пектина - растворимой клетчатки - обеспечивает хорошее пищеварение и длительное чувство сытости, что делает их идеальным выбором для здорового снижения веса. Морковь также может помочь при диарее. Кислые олигогалактурониды образуются из пектина при длительной варке. Эти олигогалактурониды могут связываться со стенками кишечника и препятствовать прикреплению к ним вредных бактерий (например, кишечной палочки, которая часто вызывает диарею). Вместо этого они выводятся из организма.
Чтобы морковь как можно дольше оставалась свежей и богатой питательными веществами, следует сразу после покупки удалить зелень и хранить корнеплоды в темном, прохладном и влажном месте. Можно завернуть их во влажную ткань и хранить в холодильнике. В обычном отделении для овощей морковь хранится до 40 дней, а в сейфе Liebherr BioFresh при температуре чуть выше 0 °C она сохраняет свежесть до 80 дней. Нарезанные и приготовленные на пару, вы можете заморозить их и хранить около двенадцати месяцев.
Морковь - сезонная и выращенная в домашних условиях
Сезон моркови в Германии начинается в июне. Вначале продается в основном морковь в пучках - нежная, сладковатая морковь с зеленью, которая доставляется свежей с поля прямо на овощные прилавки. Они будут доступны до лета.
С конца лета в ход идет мытая морковь: это более толстая и крепкая морковь без зелени, которую после сбора урожая моют, упаковывают и продают. Они содержат больше клетчатки и меньше сахара, чем пучковая морковь, и их легко хранить. Эти сорта моркови продолжают доминировать на внутреннем рынке и зимой.
С декабря в продажу поступает особенно долговечная поздняя морковь, которая хранится в почве и деревянных ящиках и благодаря своим сортовым особенностям доступна всю зиму. Пучковая, мытая и поздняя морковь - морковь в различных формах сопровождает нас на кухне почти круглый год
Если вы хотите вырастить морковь самостоятельно, то можете начинать посадку в марте или апреле. Обычно растения достигают зрелости через три-четыре месяца. Рыхлая, без камней почва, равномерный полив и регулярное рыхление способствуют здоровому росту корней. Особенно важно частично затененное или солнечное место, хотя в разгар лета по возможности следует избегать прямого полуденного солнца. При небольшом уходе и правильном выборе времени вы сможете собирать урожай свежей домашней моркови с лета до самой осени.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Морковь полезна для здоровья, потому что богата такими питательными веществами, как провитамин А (бета-каротин), витамин С и такие важные минералы, как калий и магний. Эти витамины и минералы укрепляют иммунную систему, улучшают зрение и способствуют регенерации кожи. Высокое содержание клетчатки помогает пищеварению и обеспечивает длительное ощущение сытости, что способствует здоровому снижению веса. Вареная морковь особенно богата питательными веществами, так как под воздействием тепла они становятся более доступными.
Морковь низкокалорийна (всего 25 ккал на 100 г), поэтому ее можно есть каждый день, не превышая норму калорий. Чтобы получить пользу для здоровья, достаточно съедать от 100 до 150 г в день. Благодаря своему насыщающему эффекту они идеально подходят для сбалансированного питания. Однако не стоит есть слишком много, так как чрезмерное количество бета-каротина может окрасить кожу.
Все различные виды являются ботанически одним и тем же овощем. В некоторых местах в разных регионах используются преимущественно разные названия. Но разные названия относятся к одному и тому же корнеплоду.
Морковь - это овощ, точнее, корнеплод. Он относится к семейству зонтичных и растет под землей.
Изначально морковь выращивалась в таких цветах, как фиолетовый, желтый, красный или белый. Эти сорта возникли в основном в таких регионах, как Персия (современный Иран и Афганистан), где более 1000 лет назад появилась первая культурная морковь. Оранжевая морковь в том виде, в котором мы знаем ее сегодня, была, вероятно, специально выведена в XVII веке в Нидерландах. Существует популярная, возможно, апокрифическая теория о том, что голландские селекционеры вывели оранжевую морковь в знак уважения к дому Оранских-Нассау, то есть к голландской королевской семье. Затем оранжевый сорт распространился по всей Европе.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
