Хранение и замораживание корнеплодов

• Правильное хранение корнеплодов в холодильнике и их заморозка
• Хранение корнеплодов в погребе
• Хранение корнеплодов в погребе
• Подготовка корнеплодов к хранению

Чтобы хранить корнеплоды в холодильнике, заверните их во влажную хлопчатобумажную ткань или положите в герметичный контейнер без предварительной подготовки.

Чтобы обеспечить максимальный срок хранения, храните корнеплоды в отделении для овощей. В зависимости от сорта они будут храниться от одной до четырех недель. Сейф BioFresh от Liebherr продлевает срок хранения овощей благодаря высокой влажности и постоянной температуре чуть выше 0 °C.

Морозильник является альтернативой холодильнику. Корнеплоды можно замораживать сырыми, но при размораживании они станут мягкими и потеряют вкус и питательные вещества. Перед заморозкой корнеплоды лучше нарезать на кусочки, бланшировать и промыть холодной водой.

Если вы собрали особенно много корнеплодов, вам может не хватить места в холодильнике. В этом случае можно подумать о хранении их в погребе или в так называемом корневом погребе.

Вы можете легко хранить корнеплоды в погребе, если в нем поддерживается температура от 0 до 7 °C, влажность не менее 90 % и темно.

Если в вашем подвале слишком тепло, слишком сухо или слишком светло, вы можете создать песочницу. Возьмите деревянный ящик и наполните его слоем влажного песка. Затем добавьте чередующиеся слои корнеплодов и влажного песка. В завершение нанесите еще один слой влажного песка. Важно, чтобы овощи не касались друг друга. Время от времени проверяйте влажность песка и при необходимости увлажняйте его. Однако она не должна быть влажной.

Если у вас нет погреба, вы можете создать корневой погреб в саду. Для этого выкопайте в земле яму глубиной 50-70 см. В этом месте не должна скапливаться вода - особенно хорошо подходит закрытое место, например, под плантатором.

Отверстие выложено мелкой сеткой для защиты от кротов и других животных. Сверху ставится водонепроницаемый деревянный ящик.

Сначала заполните ящик слоем влажного песка толщиной около 10 см. Затем поочередно добавьте корнеплоды и влажный песок, следя за тем, чтобы овощи не касались друг друга. В завершение нанесите еще один слой влажного песка. Накройте песок деревянной доской. Вы также можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы обеспечить дополнительную защиту от дождя и ветра.

Всегда собирайте овощи, когда они полностью созреют и высохнут. Влажные овощи перед хранением следует просушить.

Храните только неповрежденные овощи. Овощи с дефектами портятся быстрее и могут заразить соседние овощи.

Не очищайте овощи перед хранением. Любая земля, которая еще держится на них, поможет продлить срок их хранения.

Удалите зеленые листья с корня. Почва вытягивает влагу и питательные вещества из корнеплодов, в результате чего они быстрее портятся.