Зеленый салат - все о витаминах и хранении
Будь то классические садовые салаты, такие как латук айсберг и салат-латук, или руккола, красный эндивий и т.д.: здесь представлен широкий выбор различных видов салата. Разнообразие сортов также велико, как и их питательность. Узнайте, какие витамины содержатся в зеленом салате, несмотря на большое количество воды, как сохранить нежные листья как можно дольше, а также прочитайте множество других советов здесь.
Ключевые моменты
- Зеленый салат содержит провитамин А, витамины группы В, витамин С, магний, калий и натрий.
- Низкая калорийность: Приблизительно 11 калорий на 100 г - идеальный вариант для здорового питания.
- Твердые сорта салата, такие как айсберг или ромэн, имеют более длительный срок хранения. Обратите внимание на свежесть, светлый цвет сердцевины и сезонные продукты.
- Латук лучше всего завернуть во влажную ткань с лимонным соком/уксусом и хранить в холодильнике - подальше от фруктов, содержащих этилен.
- Домашние заправки полезнее, чем готовые, которые часто содержат сахар и жир.
Зеленый салат: эти витамины и минералы спрятаны внутри
Долгое время считалось, что латук не очень питателен для употребления в пищу из-за высокого содержания воды - до 95 %. Однако оставшиеся пять процентов содержат множество ценных витаминов, клетчатки и минералов, что делает латук ценным дополнением к сбалансированной диете. По содержанию витаминов латук особенно богат провитамином А, витаминами группы В и витамином С. Например, всего 100 г полевого или головного салата покрывают суточную потребность в витамине А из предшественника провитамина и около половины суточной потребности в витамине С. Что касается минералов, то многие виды салата богаты магнием, калием и натрием.
Поклонники низкоуглеводных продуктов также любят полезные сорта латука, поскольку они очень низкокалорийны- около 11 калорий на 100 граммов. Но будьте осторожны: готовые заправки из супермаркета часто оказываются настоящими калорийными бомбами из-за высокого содержания жира и сахара. Поэтому лучше всего приготовить собственную заправку, выбрав классический бальзамический винегрет, мягкую медово-горчичную заправку или легкую йогуртовую заправку без сливок.
Виды латука: на что обратить внимание при покупке
Все мы бывали в такой ситуации - салат пролежал в холодильнике всего несколько дней, но уже выглядит довольно старым. Из-за нежной структуры листьев латук, к сожалению, очень чувствителен и поэтому быстро становится вялым и увядшим. Однако у нас есть несколько советов, которые помогут вам отсрочить этот процесс.
В целом, чем упружелистья, тем лучше салат для хранения. К более твердым сортам относятся латук айсберг, красный эндивий и салат ромэн.
При покупке стоит обратить внимание на сезонные и региональные сорта латука, так как они проходят более короткий путь транспортировки, а значит, более свежие, содержат больше питательных веществ и полезны для окружающей среды! Еще один совет: покупая салат-латук, внимательно осмотрите его сердцевину. Она должна быть как можно более светлого цвета, без коричневых или черных пятен. Целая головка салата также хранится дольше, чем предварительно нарезанные смешанные салаты, так как в них гораздо больше поверхности для роста бактерий.
Сохранение витаминов в зеленом салате: правильное хранение - ключ к успеху!
После того как вы выбрали самый красивый салат, от того, как вы его храните, зависит, как долго он будет оставаться свежим. Перед тем как убрать зеленые листья в холодильник, удалите все коричневые пятна и увядшие листья. Если салат запечатан в упаковку, ее не нужно снимать полностью, но желательно открыть упаковку, так как в противном случае салат очень быстро испортится в собственной влаге. Чтобы еще больше замедлить процесс созревания, рекомендуется завернуть латук во влажную ткань с несколькими каплями лимонного сока и уксуса. Так он будет медленнее вянуть и дольше сохранит полезные питательные вещества и витамины в зеленом салате!
После этого храните салат в сейфе BioFresh Fruit & Vegetable. Листовой салат и салат-латук будут храниться до 13 дней, а еще более выносливый салат-латук айсберг - целых 20 дней! Лучше не хранить салат рядом с овощами и фруктами, выделяющими большое количество этилена, такими как помидоры, авокадо и яблоки. Салат-латук также не подходит для замораживания, так как после размораживания листья становятся кашеобразными из-за высокого содержания воды и поэтому уже не съедобны.
