Șampanie, vin petiant, vin spumant și Sekt - diferența subtilă
Faptul că șampania, probabil cel mai bun dintre toate vinurile spumante, este în primul rând o denumire de origine - indicând produse din regiunea Champagne, situată la est de Paris - este, desigur, bine cunoscut printre cunoscătorii de vinuri. Dar ideea că, prin contrast, orice altceva care face bule în pahar poate fi grupat sub termenul de "vin spumant" este o concepție greșită care este adesea răspândită, chiar și în rândul cunoscătorilor de vin mai experimentați.
Puncte-cheie
- Vin petiant: presiunea dioxidului de carbon de la 1 la 2,5 bar (de exemplu, Prosecco).
- Vin spumant: presiune de dioxid de carbon de cel puțin 3 bar.
- Champagne: vin spumant din Champagne (Franța), cultivat în conformitate cu reguli stricte.
- Sekt: vin spumant de calitate cu un conținut de alcool de cel puțin 10 %, cu reguli mai puțin stricte și fără o regiune de cultivare precisă.
- Dioxid de carbon: este produs în șampanie și vin spumant printr-o a doua fermentare, nu prin adăugarea sa în rezervor.
Șampanie, vin petiant, vin spumant și Sekt - listă de conținut
Care este diferența dintre vinul spumant și vinul semi-spumant?
Legislația europeană privind vinurile are diferențe precis definite în ceea ce privește îmbutelierea. În primul rând, există o distincție fundamentală între vinul spumant și vinul semi-spumant. În conformitate cu regulamentul UE, vinurile petiante sunt produse care au o presiune a dioxidului de carbon de cel puțin 1 bar și nu mai mare de 2,5 bar, ceea ce înseamnă că "frizează" puțin mai puțin. În special, multe dintre vinurile Prosecco mai simple se încadrează în această categorie de vin semi-fierbinte și, prin urmare, sunt denumite și "frizzante".
Atunci când presiunea dioxidului de carbon este de cel puțin 3 bar, se vorbește de vin spumant.
Când vă referiți la Sekt?
Numai în cazul în care presiunea dioxidului de carbon este de cel puțin 3 bar, vinul este un vin spumant în adevăratul sens al cuvântului. Dar asta încă nu înseamnă că este clasificat ca Sekt. Pentru că acest termen este sinonim cu "vin spumant de calitate". Există reglementări și mai precise care reglementează producția sa. De exemplu, este prevăzut un timp minim de depozitare, precum și un conținut minim de alcool de 10 %. În plus, dioxidul de carbon trebuie să fi fost produs printr-o a doua fermentație, în timp ce la vinul spumant de bază dioxidul de carbon poate fi adăugat pur și simplu în rezervor. Astfel, un Prosecco poate fi denumit "Sekt" numai dacă îndeplinește aceste cerințe. În acest caz, spre deosebire de frizzante, pe etichetă va figura denumirea italiană pentru Sekt "Spumante".
Autorul
Frank Kämmer
Am lucrat mulți ani în restaurante high-end și în acest timp am devenit unul dintre cei mai buni somelieri din Europa. În 1996, am obținut titlul de Master Sommelier; cea mai înaltă calificare internațională în profesia mea. În prezent, lucrez în principal ca consultant în sectorul internațional al vinului și gastronomiei. De asemenea, am publicat numeroase cărți despre vinuri și băuturi spirtoase și am fost primul german care a fost acceptat în Cercul Britanic al Scriitorilor de Vin.
