Nu vă faceți griji cu privire la scoaterea dopului - iată cum să deschideți o sticlă de vin spumant
Un pahar de vin spumant sau șampanie este foarte plăcut în perioada festivă și în ajunul Anului Nou. Cu toate acestea, mulți dintre noi simțim o ușoară neliniște atunci când deschidem sticla - și nu fără motiv. La urma urmei, presiunea dintr-o sticlă de vin spumant poate fi de patru ori mai mare decât presiunea dintr-o anvelopă de mașină. Pluta poate atinge viteze de până la 50 km pe oră atunci când iese afară. Dar urmând sfaturile noastre profesionale de mai jos, veți scoate dopurile în siguranță și cu succes.
Puncte-cheie
- Răciți bine vinul spumant.
- Se taie capsula la umflătură.
- Asigurați dopul și nu îndreptați sticla spre oameni.
- Țineți sticla la un unghi de 45°.
- Se toarnă în pahare în unghi și se umple doar trei sferturi.
Deschiderea unei sticle de vin spumant - lista de conținut
Cum se răcește corect vinul spumant pentru o savurare perfectă?
Vinul spumant trebuie să fie întotdeauna bine răcit atunci când este deschis. Răcirea improvizată în ultimul moment într-o găleată de gheață va ajuta la atingerea temperaturii necesare. Cu toate acestea, carbonatarea vinului - și, prin urmare, experiența gustativă - este semnificativ îmbunătățită dacă vinurile spumante sunt depozitate optim și răcite suficient în avans. Pentru o plăcere maximă, depozitați șampania în frigiderul pentru vinuri peste noapte.
Cum se deschide o sticlă de vin spumant în siguranță și cu eleganță?
Chiar dacă majoritatea vinurilor spumante au o perforație sau o bucată de bandă pentru ruperea capsulei, recomandăm o incizie curată la buza inferioară a sticlei, ca în cazul vinului liniștit. Aceasta arată mai bine și este mai elegantă.
Apoi, slăbiți cușca de sârmă cu o mână și țineți pluta în poziție cu cealaltă mână. În timpul deschiderii, asigurați-vă în permanență că prindeți dopul cu o singură mână și nu îndreptați niciodată sticla spre oaspeți sau spre propria față. Dacă simțiți deja că pluta iese din sticlă atunci când slăbiți coșul pentru sticle, este mai bine să lăsați acest lucru pe plută la deschidere. În caz contrar, scoateți-l, având grijă să țineți dopul la locul său.
Dacă coșul slăbit rămâne pe plută, atunci trebuie să îl înfășurați într-un șervețel pentru a preveni rănirea mâinii de către sârmă. Cu toate acestea, chiar și în cazul dopurilor care rămân ferm pe poziție, se recomandă un șervețel, deoarece acesta facilitează ținerea dopului.
Țineți sticla la un unghi de 45° atunci când o deschideți. Acest lucru mărește suprafața gâtului sticlei și previneformarea spumei din cauza scăderii bruște a presiunii. La deschidere, o mână ține dopul în poziție, iar cealaltă răsucește sticla. Acest lucru vă oferă o pârghie mult mai bună și un control mai mare asupra dopului care împinge să iasă. Apoi, aplicând o contrapresiune adecvată, permiteți dopului să iasă din sticlă cât mai încet posibil. În mod ideal, ar trebui să auziți doar un mic "pfffst", mai degrabă decât un "plop" puternic.
Cum se toarnă corect vinul spumant?
Atunci când turnați, țineți paharele la un unghi ușor pentru a evita formarea excesivă de spumă și pentru a nu pierde prea mult CO². Umpleți paharele doar cu aproximativ ¾.
Noroc!
Autorul
Frank Kämmer
Am lucrat mulți ani în restaurante high-end și în acest timp am devenit unul dintre cei mai buni somelieri din Europa. În 1996, am obținut titlul de Master Sommelier; cea mai înaltă calificare internațională în profesia mea. În prezent, lucrez cu normă întreagă ca consultant în industria internațională a vinului și gastronomiei. De asemenea, am publicat numeroase cărți despre vinuri și băuturi spirtoase și am fost primul german care a fost acceptat în Cercul Britanic al Scriitorilor de Vin.
