Accesorii pentru vin: acesta este echipamentul de bază pe care ar trebui să-l aibă toți iubitorii de vin
Piața oferă o multitudine de accesorii și nenumărate gadgeturi menite să facă vinul și mai plăcut pentru cunoscători. Dar de care accesorii pentru vin ai nevoie cu adevărat? Maestrul somelier Liebherr, Frank Kämmer, vă oferă sfatul său.
Puncte-cheie
- Ochelarii de înaltă calitate în diferite forme sunt importanți.
- Un șurub de plută cu pârghie simplă este esențial.
- Decantarea îmbunătățește gustul și elimină orice sediment.
- Păstrarea într-un loc răcoros și întunecos este esențială pentru vin.
Accesorii pentru vin: ce vă trebuie cu adevărat
Oricine consideră că o sticlă de vin este mai mult decât o băutură cu gust plăcut trebuie să se fi gândit la modul în care poate trata acest suc fin de struguri pentru a-i face dreptate. Dar, de fapt, există patru lucruri principale la care ar trebui să acordați o atenție deosebită. Aceste accesorii pentru vin sunt esențiale:
1. Pahare de vin
Vinurile bune au nevoie de pahare bune pentru a-și prezenta calitatea în întregime. Un pahar de vin de înaltă calitate se remarcă printr-o serie de caracteristici. De exemplu, volumul trebuie să fie întotdeauna proporțional cu intensitatea și complexitatea vinului. Proporția dintre corpul paharului și picior trebuie să fie echilibrată, astfel încât paharul să fie ușor de înclinat atunci când se toarnă vinul. Ochelarii de calitate superioară au, de obicei, pereți foarte subțiri și - foarte important - au o margine lustruită, mai degrabă decât umflătura care se găsește de obicei la ochelarii simpli. Dar materialul în sine are, de asemenea, un impact asupra plăcerii vinului. De exemplu, vinurile servite în pahare de cristal de înaltă calitate au de obicei o aromă mai intensă și mai clară decât în pahare simple, mai ieftine. Pentru echipamentul dvs. de bază, ar trebui să vă concentrați pe patru forme de sticlă:
- Un pahar universal de vin alb destul de mic
- O versiune ușor mai mare pentru vinuri albe mai corpolente, vinuri rosé sau vinuri roșii mai ușoare
- Un pahar mai mare, în formă de lalea, pentru vinuri roșii mai corpolente
- Un pahar subțire, în formă de lalea, pentru vinuri spumante
- Dacă doriți, această selecție poate fi completată cu un pahar balon pentru vinurile de Burgundia
2. Șurub de plută
Chiar și cele mai bune vinuri vor aduce puțină bucurie dacă procesul de deschidere a sticlei devine o pacoste. Prin urmare, un șurub de plută decent este esențial - și totuși există încă o mulțime de gospodării care nu au unul. Dar nu trebuie să fie un dispozitiv high-tech scump. Un simplu șurub de plută cu pârghie, cunoscut și sub numele de cuțit de chelner, așa cum este adesea oferit ca cadou promoțional de către podgorii sau magazine de vinuri, este suficient. Chiar și somelierii profesioniști folosesc aproape întotdeauna doar acest instrument simplu.
Ceea ce contează aici este că vârful care găurește pluta are formă de fus, astfel încât puteți înfige o scobitoare în axa sa. Această formă este necesară pentru a îndepărta în mod fiabil chiar și dopurile care sunt ferm blocate în sticlă. În schimb, șuruburile standard pentru plută de uz casnic au de obicei un vârf care amintește de un burghiu și care prinde mult mai puțin în plută.
3. Carafe
O carafă pentru servirea vinului nu ar trebui în niciun caz să fie privită doar ca o caracteristică a mesei rafinate. În special în cazul unor vinuri roșii de înaltă calitate, decantarea, care este procesul de transferare a vinului într-o carafă, poate avea, de asemenea, o influență foarte importantă asupra gustului vinului. Există trei motive pentru a face acest lucru.
În primul rând: aportul de oxigen face ca un vin tânăr să devină maimatur și mai rotund, îndulcind acidul tanic astringent.
În al doilea rând: vinurile roșii mature au uneori sedimente în sticlă. Acesta este păstrat prin decantarea cu atenție a sticlei.
În al treilea rând: anumite vinuri pot avea un gust ușor tern sau chiar stătut la scurt timp după ce au fost deschise. Acesta este momentul în care aportul de oxigen ajută vinul să își dezvolte buchetul; în cazul vinurilor foarte vechi, acest lucru poate duce la dispariția unor substanțe perturbatoare precum acidul acetic volatil. Dar chiar și unele vinuri albe caracteristice pot beneficia de pe urma lăsării să respire aerul din carafă.
4. Pivniță sau frigider pentru vinuri
Dacă doriți să vă bucurați de sticlele de vin nu doar pentru o perioadă scurtă de timp, ci și pentru o perioadă mai lungă, poate chiar mulți ani, trebuie să vă gândiți la condițiile corecte de depozitare pentru sticlele dvs. prețioase. Acest lucru se datorează faptului că temperaturile excesiv de ridicate sau care fluctuează frecvent , vibrațiile sau lumina intensă în timpul depozitării pot cauza rapid pierderi de calitate. Prin urmare, depozitarea sticlelor pe un raft în bucătărie ar trebui să se limiteze la câteva săptămâni, dacă nu chiar deloc.
Dacă doriți să vă bucurați mai mult timp de vinurile dvs. fine, stabiliți un loc de depozitare în pivniță (răcoros, întunecos și fără vibrații). Cu toate acestea, dacă nu aveți o pivniță adecvată, ar trebui să luați în considerare achiziționarea unui frigider pentru vinuri. Liebherr-Hausgeräte GmbH oferă o gamă largă de aparate din care puteți alege.
Autorul
Frank Kämmer
Am lucrat mulți ani în restaurante high-end și în acest timp am devenit unul dintre cei mai buni somelieri din Europa. În 1996, am obținut titlul de Master Sommelier; cea mai înaltă calificare internațională în profesia mea. În prezent, lucrez în principal ca consultant în sectorul internațional al vinului și gastronomiei. De asemenea, am publicat numeroase cărți despre vinuri și băuturi spirtoase și am fost primul german care a fost acceptat în Cercul Britanic al Scriitorilor de Vin.
