Yuzu - gust și beneficii pentru sănătate care depășesc cu mult granițele Japoniei

Prețul ridicat se datorează în principal distanțelor mari pe care trebuie să le parcurgă pentru a ajunge la noi și transportului complicat. Deoarece yuzu se păstrează doar aproximativ trei săptămâni și nu se mai coace după ce a fost recoltat, transportul trebuie să fie rapid. Totuși, este foarte costisitor să dispui de această infrastructură de transport maritim la o simplă apăsare de buton, deoarece principalele zone de creștere se află în țări îndepărtate precum Japonia, China și Coreea. Astfel, fructele sunt rareori ușor de obținut în stare proaspătă. Dacă - în ciuda tuturor acestor lucruri - doriți să vă răsfățați cu un yuzu proaspăt, frigiderul dumneavoastră Liebherr îl va păstra aromat și plin de vitamine mult mai mult timp. Datorită tehnologiei BioFresh fresh, Liebherr asigură un climat perfect pentru fructe și legume. În magazinele gastronomice sau online, puteți găsi, de asemenea, sucuri de yuzu sau piure de yuzu, precum și ceai de yuzu care se păstrează mai mult timp.

Yuzu este o încrucișare între o mandarină și o lămâie ichang. Partea de lămâie a familiei este cea care permite fructului să supraviețuiască chiar și în climatele mai reci. Această încrucișare produce un fruct care arată ca o portocală mică. Dar gustul unui yuzu este mult mai complex și mai intens. Aroma sa este mult mai intensă decât v-ar putea face să credeți mărimea sa de minge de tenis. Delicioasele note acrișoare și ușor amare, asemănătoare unui grapefruit, sunt completate de un gust final plăcut dulce. Deoarece aroma este atât de intensă, un pic de yuzu merge foarte departe. În general, doar câteva picături sunt suficiente pentru a aromatiza o masă întreagă.

Pe lângă tradiționala baie de yuzu, ceaiul de yuzu câștigă popularitate în Japonia. Cu toate acestea, nu coaja uscată de yuzu constituie baza acestui ceai, ci mai degrabă o masă gelatinoasă, amestecată cu sirop de zahăr sau miere. Pentru a prepara ceaiul de yuzu, se toarnă apă fierbinte peste una până la două lingurițe din acest gel. Se consideră că vitamina C conținută în fruct - de aproximativ trei ori mai multă decât într-o lămâie - este capabilă să protejeze chiar și împotriva celui mai virulent virus al răcelii.

Ceva care este, de asemenea, destul de popular în Japonia este yuzukosho, o pastă de condimente care conține yuzu la care s-au adăugat sare și ardei iute. Ardeiul iute verde produce o pastă de condimente verde, iar ardeiul iute roșu o pastă portocalie. Există, de asemenea, yuzu ponzu, care este un sos de soia aromatizat cu yuzu, adăugând și mai multă complexitate bogăției bucătăriei asiatice.

În general, yuzu poate fi adăugat ca pastă, sos, suc, piure sau pur și simplu ca fruct proaspăt la o mare varietate de rețete. Fructul este perfect atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele sărate. Fie că doriți un curry, un fel de mâncare la wok sau o friptură - doar câteva picături de fruct pot aduce un spectru de arome cu totul nou mâncărurilor dvs. Dar chiar și mâncărurile cu cremă ușoară sau tartele pot fi aromate cu yuzu. Dacă doriți ceva mai rece, luați în considerare un cocktail yuzu cu, de exemplu, 30 ml de piure de yuzu și 40 ml de gin amestecate cu 120 ml de apă tonică. Pentru cei care nu beau ceai, adăugați puțin suc de yuzu la bere de ghimbir și sirop de soc. Noroc!