Scoici și colesterol - bucurați-vă de gust cu conștiința curată
Scoicile nu se numără doar printre atracțiile culinare ale mării, ci sunt, de asemenea, un subiect recurent în discuțiile nutriționale - în special când vine vorba de colesterol. Citiți mai departe pentru a afla ce specii sunt incluse, ce le face atât de sănătoase și care este conținutul real de colesterol al fructelor de mare.
Timp de depozitare*
| Creveți | Creveți maro | Creveți | |
|---|---|---|---|
| Sertar BioFresh Fish & Seafood -2 °C cu umiditate scăzută | 4 de zile | 4 de zile | 4 de zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 1 zi | 1 zi | 1 zi |
| Compartiment congelator -18 °C | 3 luni | 1 lună | 3 luni |
Puncte-cheie
- Scoicile precum creveții, creveții și racii sunt delicatese din fructe de mare bogate în proteine și sărace în grăsimi.
- Consumate cu moderație, fructele de mare sunt considerate o alegere care ține cont de colesterol datorită acizilor grași omega-3.
- Tehnologiile moderne de răcire, cum ar fi siguranța Liebherr pentru pește și fructe de mare, prelungesc semnificativ durata de depozitare a acestora.
- Persoanele care suferă de gută ar trebui să consume crustacee doar cu moderație, din cauza conținutului lor de purine.
Raci, creveți, creveți - o prezentare generală a crustaceelor și a conținutului lor de colesterol
Mai întâi apare termenul "crustacee", sinonim cu "crustacee". Zeci de mii de specii sunt clasificate în această categorie. Creveții formează un grup în cadrul crustaceelor, în timp ce un alt grup este intitulat "creveți". Diverse familii, cum ar fi crabii comestibili, aparțin creveților. Familia crabilor comestibili este împărțită în genuri mai mici, care sunt apoi împărțite în specii. Acesta este și cazul creveților: specia "creveți din Marea Nordului", de exemplu, face parte din familia "Crangonidae".
Expresia "roșu ca un homar" are un motiv întemeiat: crustaceele fierte au o culoare roșu aprins inconfundabilă. Cu toate acestea, învelișul protector al animalului viu nu este deloc roșu. De fapt, în funcție de specie, stratul superior este de culoare verde închis până la maro închis sau albastru. Moluștele se camuflează perfect datorită acestei culori închise, deoarece sunt adaptate la culoarea mediului în care trăiesc. Numai după ce crustaceele intră în contact cu apa clocotită, acest strat superior devine transparent, dezvăluind stratul de dedesubt, care conține un pigment roșu.
Cunoscătorii cu discernământ se întreabă în mod firesc: sunt fructele de mare de fapt sănătoase? Scoicile conțin colesterol, dar cantitatea este semnificativ mai mică decât se presupune adesea - și, mai presus de toate, este echilibrată de acizii grași polinesaturați pe care îi conțin. Acestea au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și pot reduce așa-numitul colesterol LDL "rău".
Vestea bună pentru iubitorii de crustacee este că acestea sunt considerate benefice din punct de vedere nutrițional pentru organism datorită proteinelor de înaltă calitate, ușor digerabile. Conținutul ridicat de proteine și numărul scăzut de calorii al fructelor de mare le face deosebit de sănătoase. Creveții din Marea Nordului, de exemplu, conțin aproape 19 grame de proteine la 100 de grame, iar conținutul lor de grăsimi este de doar 1 %. Cu toate acestea, persoanele cu gută trebuie să aibă grijă, deoarece fructele de mare au un conținut ridicat de purine.
Păstrarea fructelor de mare proaspete pentru mai mult timp atunci când vă supravegheați colesterolul
Este evident că nu putem consuma învelișul exterior protector al crustaceelor. Aceasta constă din chitină, care este un compus glucidic pe care nu îl putem digera. Prin urmare, pentru a ajunge la carnea gustoasă, crustaceele trebuie îndepărtate. Scoicile mai mari, cum ar fi homarii, se pun în apă clocotită. Acest lucru face ca carnea să se desprindă de coajă. Creveții mici din Marea Nordului sunt gătiți direct la bordul bărcii de pescuit. Acest lucru este în primul rând din motive de igienă. La urma urmei, animalele sunt capturate în apropierea zonelor de deversare a râurilor importante unde, după cum vă așteptați, poluarea și germenii sunt răspândite. Fierberea creveților din Marea Nordului face germenii inofensivi și împiedică deteriorarea creveților.
În principiu, la preparare se aplică următoarele reguli: nu gătiți prea mult timp, altfel creveții etc. vor deveni uscați și lipsiți de gust. Nu vă supraîncărcați vasul cu crustacee cu prea multe ingrediente, altfel acestea vor deveni punctul central al mesei. Un dressing simplu cu lămâie sau maioneză de casă ar fi un acompaniament deosebit de gustos. Printre ierburile potrivite pentru mâncărurile cu crustacee se numără pătrunjelul, taragonul, cireșul sau arpagicul. Fanii bucătăriei asiatice ar trebui să îmbunătățească crustaceele cu ghimbir, chilli, susan, sos de soia sau sos de pește.
Tehnologiile de refrigerare de la Liebherr prelungesc durata de valabilitate a alimentelor sensibile, cum ar fi peștele și fructele de mare. Seiful pentru fructe de mare BioFresh Fish & este deosebit de eficient: creveții rămân proaspeți doar o zi într-un compartiment frigorific normal la 7 °C, în timp ce în seiful pentru fructe de mare Fish &, la o temperatură de -2 °C și umiditate scăzută, durata lor de valabilitate este prelungită cu până la 4 zile.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
