Papaya: fructul tropical pentru sănătatea ta
Papaya este foarte populară datorită aromei sale ușor dulci, dar are mult mai multe de oferit. Acest fruct tropical este plin de nutrienți și are multe beneficii pentru sănătate. Acest fruct mare și-a câștigat reputația de superaliment datorită nivelului ridicat de vitamina C și conținutului relativ scăzut de calorii. Acesta este un alt motiv pentru a vă uita mai atent la papaya.
Timp de depozitare*
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 10 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 8 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 12 luni |
Puncte-cheie
- Papaya provine inițial din Bolivia și sudul Mexicului.
- Fructele sunt recoltate necoapte și se coc în timpul transportului.
- Papaya coaptă are o coajă galben-verzuie până la galben-portocalie, fără pete verzi.
- Papaya conține multă vitamina C, este săracă în calorii și delicată pentru stomac.
- Acesta întărește sistemul imunitar și ajută digestia.
- Păstrați papaya la o temperatură de aproximativ 8 °C; nu trebuie păstrată la o temperatură mai mică de 7 °C pentru a evita deteriorarea cauzată de frig.
Papaya: origine și cultivare
Papaya (Carica papaya) provine inițial din Bolivia și din sudul Mexicului. Populația indigenă din aceste zone folosea papaya, inclusiv semințele și frunzele sale, ca medicament. Astăzi, este cultivat în multe regiuni tropicale și subtropicale, India și Brazilia fiind cei mai mari producători. Planta face parte din familia Caricaceae și este adesea denumită pepene verde. Papaya este recoltată necoaptă și se coace în timpul transportului. Acest lucru înseamnă că chiar și în supermarketuri veți găsi adesea fructe care nu sunt încă complet coapte, care pot continua să se coacă la temperatura camerei. La cumpărare, căutați o coajă galben-verzuie până la galben-portocalie, fără pete verzi, pentru a vă asigura că fructul este copt. Atunci când papaya este foarte coaptă, pielea sa este foarte sensibilă. Când apăsați cu degetul, pielea trebuie să cedeze foarte ușor. De altfel, dacă papaya are pete maronii, acesta nu este deloc un indiciu de calitate slabă. Dimpotrivă, petele sunt absolut ceea ce căutați atunci când papaya este coaptă.
Papaya: fruct bogat în nutrienți cu semințe comestibile
Nu numai că pulpa sa fragedă și blândă vă poate îndulci ziua, dar și nutrienții pe care îi conține sunt remarcabili. Papaya conține peste 80 mg de vitamina C la 100 g, ceea ce o face o sursă excelentă de această vitamină importantă. Are un conținut ridicat de apă și este săracă în calorii. De asemenea, este bogat în β-caroten, care este transformat în vitamina A în organism, și magneziu, care este important pentru multe funcții corporale.
O altă caracteristică remarcabilă a sevei lăptoase de papaya este enzima papaină, care separă proteinele, ajută la digestie și înmoaie carnea tare. Puteți încerca acest lucru marinând carnea în piure de papaya sau suc de papaya înainte de a o găti ca de obicei.
Semințele sunt, de asemenea, comestibile și conțin substanțe nutritive valoroase, chiar dacă de obicei nu sunt consumate. Glicozidele uleiului de muștar pe care le conțin le conferă un gust ușor picant, care amintește de piper și nasturtium. Singura parte a fructului care nu este potrivită pentru consum este coaja papaya. Acest lucru este necomestibil.
Papaya și beneficiile sale pentru sănătate
Conținutul său ridicat de vitamina C poate întări sistemul imunitar și poate proteja împotriva bolilor. Enzima papaină facilitează digerarea proteinelor și poate ajuta la rezolvarea problemelor digestive. Papaya are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii. În regiunile tropicale, semințele sunt utilizate în mod tradițional pentru a combate paraziții intestinali. În plus, papaya este foarte blândă pentru stomac datorită conținutului scăzut de acid din fructe, ceea ce o face un fruct ideal pentru stomacurile sensibile.
Consumul de papaya: de la papaya verde la fructul copt
Nu numai papaya coaptă poate fi folosită în bucătărie; fructele necoapte, cunoscute sub denumirea de papaya verde, ne pot onora și ele farfuriile. Acesta este ideal ca înlocuitor de legume în curry și chutney sau în salate. Papaya coaptă poate fi savurată ca atare sau cu un strop de suc de lămâie sau lime. Sunt ideale pentru salate de fructe, smoothie-uri și deserturi.
În industrie, papaya este frecvent transformată în suc sau conservată. Cu toate acestea, enzima papaină face ca papaya să fie mai puțin potrivită pentru prepararea mâncărurilor care necesită gelatinizare.
Păstrarea și coacerea corectă a papaya
Fructele mari se păstrează cel mai bine la aproximativ 8 °C, temperatură la care pot fi păstrate timp de aproape două săptămâni atunci când sunt coapte. Cu toate acestea, nu trebuie să depozitați fructele la o temperatură mai mică de 7 °C, deoarece acest lucru poate duce la deteriorarea prin frig. Pulpa de papaya este ideală pentru congelare în congelator, deși textura este mai moale după decongelare.
Dacă papaya dvs. nu este încă coaptă complet, lăsați-o să se coacă la temperatura camerei până când devine moale și galbenă. Fructul este climacteric, ceea ce înseamnă că continuă să se coacă și după recoltare.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
