Curmale: valori nutriționale, calorii și efecte ale gustării
După cum știm cu toții, aproape tuturor le plac dulciurile. Iar dacă acestea vin deghizate în fructe mici cu ingrediente valoroase, atunci este și mai bine! Curmalele și valorile lor nutritive se bucură de o mare popularitate, nu numai în regiunea lor de origine din Golful Persic - ele sunt, de asemenea, din ce în ce mai des întâlnite ca o gustare în alte bucătării din întreaga lume. Vă dezvăluim ce face micul fruct atât de special.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 360 de zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 310 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Bogate în calorii și dulci: 100 g de curmale conțin aproximativ 300 kcal, în principal din zahăr - ele oferă o explozie rapidă de energie și sunt o alternativă naturală la dulciuri.
- Bogate în nutrienți: pe lângă fibre și minerale, curmalele conțin, de asemenea, vitamine B valoroase și triptofan, un aminoacid esențial.
- Proaspete vs. uscate: curmalele proaspete conțin mai multe vitamine sensibile la căldură (de exemplu, vitamina C), în timp ce curmalele uscate au o densitate nutritivă mai mare și un termen de valabilitate mai lung.
- Depozitare și termen de valabilitate: curmalele uscate au un termen de valabilitate semnificativ mai lung (până la 360 de zile în seiful BioFresh), în timp ce curmalele proaspete rezistă o săptămână în frigider dacă sunt bine ambalate.
Originea și valorile nutriționale ale curmelor
Palmierii de curmale sunt adevărați veterani. Acestea există de cel puțin 7 000 de ani și sunt printre cele mai vechi plante cultivate din lume. Palmierul înalt de până la 30 m provine din zona mediteraneană uscată din jurul Golfului Persic. Fructifică pe o perioadă lungă de timp și poate trăi până la 150 de ani. Pe lângă cultivarea lor în zona uscată din Maroc până în Pakistan, în prezent se găsesc și în California, Mexic și Australia. Botanic vorbind, fructele dulci ale palmierului curmal sunt fructe de pădure. Există numeroase varietăți. Deosebit de cunoscute sunt curmalele moi Medjool și soiul semiuscat Deglet Nour. Gustul curmalei este foarte caracteristic, motiv pentru care este atât de popular: dulce ca mierea și ca marțipanul.
Doar gustând curmalele, vă puteți da seama că acestea conțin o cantitate mare de calorii. Valoarea nutritivă pentru 100 g de curmale este de aproximativ 300 kcal. Fructele dulci conțin 65 % carbohidrați, care sunt predominant zaharuri (amestec de glucoză-fructoză), cum ar fi cele găsite în miere și zahăr de masă. Dar fructele dulci nu sunt doar bogate în energie; ele sunt, de asemenea, o sursă bogată de fibre dietetice și minerale, precum și de vitamine B (de exemplu, niacină și acid pantotenic). Curmalele conțin, de asemenea, cantități mari de triptofan, aminoacid esențial, pe care organismul nu îl poate produce singur. Prin urmare, acesta trebuie să fie aprovizionat cu alimente. Calciul, potasiul, magneziul, fierul și cuprul se găsesc, de asemenea, în fructele mici și dulci.
Curmale proaspete sau uscate - care conțin mai multe vitamine?
Datele sunt disponibile în trei forme diferite. Cel mai frecvent tip oferit este cel de fructe uscate. În acest scop, curmalele proaspete, coapte, sunt uscate la soare sau în cuptor până când conțin doar aproximativ 25 % umiditate. Curmalele uscate sunt foarte dulci, au un termen de valabilitate lung și sunt disponibile aproape peste tot. Datele proaspete, pe de altă parte, sunt destul de rare. Fructele necoapte sunt dulci și suculente. Cu toate acestea, în cazul în care fructele sunt complet coapte, acestea sunt congelate după recoltare și decongelate doar în momentul livrării către consumator. Acest lucru înseamnă că se păstrează doar câteva zile, dar își păstrează consistența suculentă. Datele proaspete sunt extrem de sensibile.
În ceea ce privește conținutul de vitamine, curmalele proaspete au valori nutriționale mai bune, deoarece conțin, în general, mai multe vitamine sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C sau anumite vitamine B. În timpul procesului de uscare - în special la temperaturi ridicate - unele dintre aceste vitamine se pierd. Cu toate acestea, curmalele uscate sunt mult mai concentrate: eliminarea apei crește densitatea mineralelor și a nutrienților care furnizează energie la 100 de grame de curmale. Prin urmare, dacă doriți să obțineți cât mai multe vitamine, este mai bine să alegeți curmale proaspete - dacă sunt disponibile. Pe de altă parte, curmalele uscate punctează prin termenul de valabilitate mai lung și densitatea calorică și minerală mai mare.
Atunci când sunt păstrate acasă, curmalele proaspete se păstrează bine ambalate în frigider timp de o săptămână. Curmalele uscate se păstrează până la 310 zile în frigider. În frigiderul dumneavoastră Liebherr cu BioFresh Carne & Siguranță pentru produse lactate, acestea pot fi depozitate chiar și până la 360 de zile. Acest compartiment de prospețime oferă condiții optime pentru depozitarea alimentelor uscate, cum ar fi carnea și curmalele. În acest fel, curmalele dvs., cu multitudinea lor de valori nutritive, vor dura aproape un an și veți avea întotdeauna la îndemână o gustare dulce.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
