Conservarea - redescoperirea unei tendințe
Sărarea, uscarea, acrirea, afumarea și bombonarea sunt doar câteva dintre numeroasele metode de conservare care au deja mii de ani vechime. Dintotdeauna, oamenii au fost nevoiți să își păstreze mâncarea pentru a avea suficient cât să le ajungă. Cu toate acestea, având în vedere că în prezent sunt disponibile conserve produse industrial, aceste metode nu mai par extrem de relevante. Cu toate acestea, conservarea pare să revină în casă. Aflați mai multe despre aceasta aici.
Puncte-cheie
- Păstrarea alimentelor revine în actualitate: fie prin sărare, uscare, murare sau congelare, metodele vechi sunt din nou în vogă și ajută la păstrarea alimentelor pentru mai mult timp.
- Păstrarea corespunzătoare previne risipa de alimente și susține un stil de viață care economisește resurse.
- Gama largă de metode: procesele chimice, organice și fizice oferă soluția de conservare potrivită pentru aproape orice tip de aliment.
- Bucurați-vă de bucătăria regională pe tot parcursul anului: cei care cumpără sau recoltează vara se pot bucura de produsele proaspete din regiune și iarna, conservându-le.
Păstrarea alimentelor în mod natural - o tradiție îndelungată
Păstrarea alimentelor are o istorie lungă și interesantă. Foarte devreme, oamenii au încercat să se asigure că nu sunt dependenți de căutarea zilnică a hranei. Pentru ca alimentele să poată fi consumate pe o perioadă mai lungă de timp, pentru ca aroma să fie păstrată și pentru ca vitaminele și substanțele nutritive să nu se piardă, oamenii au încercat diferite metode și, astfel, au făcut un important pas cultural înainte pentru populație.
Chiar și egiptenii foloseau oțet și miere în acest scop, iar romanii foloseau procedee cu care suntem foarte familiarizați și astăzi. Carnea și peștele, de exemplu, erau afumate sau sărate, iar fructele erau deshidratate și uscate. Odată cu industrializarea, au apărut și metode de conservare, refrigerare și congelare acționate electric.
Păstrarea alimentelor: o contribuție pozitivă pentru mediu
Persoanele cărora le place să aibă o dietă sănătoasă și variată cumpără multe fructe și legume proaspete, precum și produse lactate și din carne. Cu toate acestea, în general, nu reușim întotdeauna să consumăm la timp alimentele pe care le-am achiziționat. O privire în frigider este suficientă pentru a vedea că depozitarea fructelor și legumelor proaspete este dificilă. În fiecare an, 1,3 miliarde de tone de alimente comestibile din întreaga lume se irosesc. Conservarea corespunzătoare previne risipa de alimente și, prin urmare, devine din ce în ce mai importantă ca parte a unui stil de viață durabil.
Aparatele moderne de uz casnic Liebherr aduc o contribuție valoroasă în acest sens: tehnologiile inovatoare, cum ar fi BioFresh și NoFrost, mențin alimentele proaspete pentru mai mult timp, păstrează nutrienții și întârzie semnificativ alterarea. Acest lucru nu numai că permite utilizarea mai eficientă a resturilor, dar permite și depozitarea direcționată a alimentelor.
De asemenea, consumatorii se concentrează din ce în ce mai mult pe achizițiile regionale și sezoniere. În timp ce vara grădina de acasă, precum și piețele săptămânale locale, abundă de diferite soiuri de fructe și legume, iarna totul este puțin mai rar. Prin urmare, cei care încă mai doresc să se bucure de mâncarea lor regională în perioadele mai reci ale anului ar trebui să apeleze la metode de conservare încercate și testate. Un avantaj suplimentar: un alt avantaj este că știți exact ce conține, ceea ce înseamnă că puteți garanta că aroma va fi autentică.
Cum să păstrați alimentele: metodele
| Conservare. metodă | Proces ilustrativ | Mod de acțiune | Alimente adecvate | Avantaje speciale |
|---|---|---|---|---|
| Produse chimice | Sărarea | Îndepărtează umezeala, inhibă dezvoltarea microorganismelor | Pește, carne, brânză | Durată lungă de depozitare, ușor de aplicat |
| Fumat | Îndepărtează umiditatea, conservarea suplimentară prin substanțe din fum | Pește, carne, brânză, tofu | Aromă bogată, termen lung de valabilitate | |
| Acizare (oțet) | Scade valoarea pH-ului, previne dezvoltarea bacteriilor | Ciuperci, legume | Gust picant-acrișor, depozitare ușoară | |
| Sugaring | Îndepărtează umezeala, inhibă microorganismele | Fructe | Gust dulce, ideal pentru gem și compot | |
| Conservarea în alcool | Alcoolul acționează ca un conservant prin inhibarea creșterii germenilor | Fructe | Ideal pentru deserturi sau specialități aromate | |
| Organic | Fermentarea cu acid lactic | Bacteriile de acid lactic transformă zahărul în acid lactic, care acționează ca un conservant | Legume (de exemplu, varză), băuturi fermentate | Proces natural, susține flora intestinală, fără cheltuieli de energie |
| Fizică | În scădere | Căldura ucide microorganismele, îmbutelierea în vid previne noi infestări | Fructe, legume, sosuri | Termen lung de valabilitate, aromă intensă |
| Refrigerare | Încetinește procesele metabolice ale microorganismelor | Produse proaspete de toate tipurile | Rapid și ușor, ideal pentru depozitarea pe termen scurt | |
| Congelare | Oprește microorganismele prin frig extrem | Aproape toate alimentele, de exemplu ciupercile | Protecție deosebită în congelatoarele cu tehnologie NoFrost/SmartFrost |
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Congelarea alimentelor - cum să o faceți corect!
Congelarea alimentelor simplificată: aflați modul corect de a vă congela alimentele, de a le conserva și de a economisi bani și resurse în acest proces!
Sfaturi pentru a preveni risipa alimentară - prea bună pentru coșul de gunoi!
Descoperiți trei sfaturi pentru a preveni risipa alimentară și a economisi pe termen lung. Aflați cum puteți bugeta inteligent și conserva resursele!
