Alge marine Nori - delicioase de preparat și ușor de depozitat

Algele nori se găsesc de obicei sub formă de frunze pătrate, uscate, în supermarketuri sau magazine specializate. Există aproximativ 30 de alge marine verzi și roșii diferite care pot fi utilizate în bucătărie.

Alga cu frunze este utilizată în mod tradițional la prepararea sushi, dar poate fi folosită și ca un adaos gustos la supe de tăiței și salate. Alga Nori este disponibilă și sub formă de fulgi uscați, care sunt folosiți ca condiment în bucătărie.

Frunzele Nori sunt fragede, dar crocante și robuste. Aroma algei de mare amintește de crustacee. Algele nori uscate pot absorbi multă apă și își pot mări volumul de mai multe ori. Acest lucru îl face foarte economic.

Frunzele Nori sunt împărțite în trei clase de calitate: verde, argintiu și auriu. Algele clasificate ca verzi sunt cele mai subțiri și au puțină aromă proprie. Pe de altă parte, frunzele de nori de calitate aurie au cea mai intensă aromă și sunt adesea mai închise la culoare.

Alga Nori este în mod natural bogată în iod și este, prin urmare, o sursă naturală de iod într-o dietă echilibrată. 100 g de alge nori conțin aprox. 8 mg iod. Aceasta nu este o problemă pentru persoanele sănătoase. Chiar dacă porția obișnuită de alge nori dintr-un fel de mâncare sushi nu depășește 2-4 g, persoanele cu probleme tiroidiene nu ar trebui să mănânce alge în mod regulat. Consumul excesiv poate fi problematic pentru acest grup de populație. În caz de îndoială, trebuie să solicitați sfatul medicului înainte de a consuma produsul.

Frunzele de nori conțin, de asemenea, vitamina B12 și vitaminele A, C și B2. Cu toate acestea, deoarece cantitatea tipică consumată este destul de scăzută, cantitățile absolute ale acestor vitamine sunt, de asemenea, ușor de gestionat.

Algele marine sunt, în general, sărace în calorii și sunt una dintre cele mai nutritive alge, cu un conținut de proteine de 30 până la 50 %.

Cu toate acestea, multe alge marine sunt, de asemenea, contaminate cu metale grele precum aluminiu, arsenic și plumb. Expunerea ridicată la acestea poate fi periculoasă pentru sănătate. Pentru a reduce conținutul de posibile metale grele, puteți înmuia algele marine timp de câteva ore înainte de preparare și apoi eliminați apa.

Pentru a vă asigura că algele nori uscate nu își pierd crocantul, trebuie să țineți cont de câteva lucruri atunci când le depozitați: algele trebuie ambalate ermetic pentru a-și păstra culoarea și aroma. În plus, un loc întunecos și uscat este cel mai bun pentru depozitare.

Frunzele de nori nu trebuie păstrate în frigider, deoarece vor absorbi umezeala din aer, vor deveni curând tari și își vor pierde forma. Frunzele au deja un termen de valabilitate lung atunci când sunt uscate, motiv pentru care congelarea nu este o alternativă de depozitare mai bună.