Gistdeeg invriezen en ontdooien
Je hebt te veel gistdeeg gemaakt en weet niet hoe je de restjes het beste kunt bewaren. Je kunt gistdeeg een bepaalde tijd in de koelkast bewaren en laten rijzen. Je kunt je gistdeeg invriezen om het langer te bewaren. Je kunt het tot zes maanden in de vriezer bewaren. Rauw of al gebakken - het is heel gemakkelijk in te vriezen. In dit artikel wordt uitgelegd waar je rekening mee moet houden bij het invriezen en ontdooien van gistdeeg.
De belangrijkste punten
Gistdeeg invriezen:
- bevries rauw gistdeeg onmiddellijk na bereiding, voordat het gerezen is.
- Verdeel het deeg in kleinere porties zodat je het naar behoefte kunt ontdooien.
- Verpak het deeg in een luchtdichte verpakking en schrijf de bereidingsdatum op de verpakking.
Gistdeeg ontdooien:
- laat het gistdeeg een nacht zachtjes ontdooien in de koelkast. Op kamertemperatuur gaat het iets sneller, maar hierdoor kan het deeg droog worden.
- Bestuif het deeg voor het ontdooien met bloem zodat het vocht kan binden.
- Kneed het ontdooide deeg kort en laat het dan rijzen. Dit kan iets langer duren dan met vers deeg.
- Het gerezen deeg kan normaal verwerkt worden.
Rauw gistdeeg invriezen
Je kunt rauw gistdeeg heerlijk invriezen, ofwel om restjes te bewaren, ofwel om snel vers gistdeeg te bereiden over een langere periode. Bijvoorbeeld elke ochtend verse broodjes.
Om het beste uit je deeg te halen, moet je met een paar dingen rekening houden. Rauw gistdeeg kun je het beste meteen na bereiding invriezen. Voordat het is opgestaan. Het is ook mogelijk om deeg in te vriezen dat al gerezen is. Het risico bestaat echter dat het kleverig of papperig wordt na het ontdooien en minder rijst bij het bakken.
Als je gistdeeg in kleinere porties invriest, kun je het naar behoefte ontdooien. Dit betekent dat je altijd alleen de hoeveelheid hebt die je nodig hebt. Je kunt bijvoorbeeld in één keer de zondagse broodjes voor de hele maand klaarmaken.
Om te voorkomen dat je gistdeeg uitdroogt, moet je het invriezen in een luchtdichte verpakking. Schrijf de bereidingsdatum op de verpakking zodat je altijd weet wanneer je het gistdeeg moet gebruiken.
Rauw gistdeeg ontdooien
Je kunt gistdeeg het beste een nacht in de koelkast laten ontdooien. Dit duurt ongeveer twaalf uur. Als je minder tijd hebt, kun je gistdeeg binnen een paar uur op kamertemperatuur ontdooien. Hierdoor kan het deeg echter wel wat droger worden.
Het is zinvol om gistdeeg voor het ontdooien met een beetje bloem te bestrooien. De bloem bindt het vocht dat ontstaat tijdens het ontdooien.
Zodra het deeg volledig ontdooid is, kneed je het opnieuw kort. Daarna kun je het op een warme plek laten rijzen. Dit kan iets langer duren dan met vers gemaakt deeg. Als het deeg ongeveer verdubbeld is in grootte, is het voldoende gerezen. Daarna kun je het deeg op de normale manier verwerken.
Gistdeeg invriezen
Snelle handleiding: gistdeeg invriezen
- Vries het gistdeeg pas in als het volledig is afgekoeld.
- Snijd het deeg in kleinere porties voordat je het invriest, zodat je het naar behoefte kunt ontdooien.
- Vries het deeg alleen in luchtdichte verpakkingen in.
- Frosting is niet geschikt om in te vriezen. Het is beter om dit pas na het ontdooien aan te brengen.
Het overgeblevengistdeeg kun je gewoon invriezen, bijvoorbeeld kaneelbroodjes of een stukje gistvlecht. Het deeg moet hiervoor volledig afgekoeld zijn.
Je kunt het deeg het beste in kleinere stukken snijden voordat je het invriest. Zo kun je alleen de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt. En het deeg ontdooit sneller.
Zorg ervoor dat de afzonderlijke stukken elkaar niet raken tijdens het invriezen. Het deeg moet ook worden ingevroren in een luchtdichte verpakking.
Als je bijvoorbeeld kaneelbroodjes invriest, moet je ze niet versieren met een glazuurlaag (een zoet glazuur) omdat dit niet goed invriest. Het is beter om het vers te bereiden na het ontdooien van het deeg.
Snelle handleiding: gistdeeg ontdooien
- Laat het gistdeeg twee tot vier uur ontdooien in de koelkast of 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur.
- Laat het deeg in een afgesloten verpakking ontdooien.
- Bak het deeg tien tot 15 minuten in de oven op 150 °C.
- Je kunt bevroren plakjes gistdeeg ontdooien in de broodrooster, in de oven op 100 °C of in een pan.
Gistdeeg ontdooien
Laat gistdeeg twee tot vier uur ontdooien in de koelkast of 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur in de verpakking. Bak vervolgens tien tot 15 minuten op 150 °C.
Laat gistdeeg in een afgesloten verpakking ontdooien om uitdroging te voorkomen.
Als je het deeg in plakjes hebt ingevroren, hoef je het helemaal niet te ontdooien. In plaats daarvan kun je de afzonderlijke plakjes rechtstreeks in de broodrooster doen, ze ontdooien in de oven op 100 °C of ze een beetje roosteren in een pan.
Dit kan je ook interesseren
Paddenstoelen invriezen - wat je moet weten
Deze kleine bosbewoners zijn verweven met een overvloed aan mythen. Maar is het waar dat paddenstoelen niet ingevroren mogen worden? Lees verder om erachter te komen waar je rekening mee moet houden!
Gistdeeg bewaren in de koelkast en laten rijzen
Ontdek hoe u gistdeeg kunt bewaren in de koelkast en waarmee u rekening moet houden als u dit doet. Lees verder en ontdek hoe u dit doet.
