Ramen - een Japanse specialiteit
Er zijn steeds meer restaurants die ramen verkopen op straat. Als je nog geen ramen hebt geprobeerd, kunnen we het je van harte aanbevelen. Maar je hoeft niet naar een Japans restaurant om van ramen te genieten - je kunt het ook gemakkelijk zelf thuis maken.
De belangrijkste punten
- Tegenwoordig wordt ramen als typisch Japans beschouwd.
- Ramenoedels bestaan uit bloem, zout en water. Je kunt het vers en gedroogd kopen in de supermarkt
- De gelijknamige soep bestaat uit een bouillon en ramen noedels en bijgerechten naar smaak.
- Je kunt de bouillon in vier verschillende soorten maken. Shoyu, shio, miso en tonkostu.
Misopasta, een gefermenteerde sojabonenpasta, geeft ramen zijn smaakvolle diepte en is een van de klassieke ingrediënten voor het bereiden van de bouillon.
Wat is ramen?
Wat is ramen precies en wat is er zo bijzonder aan deze soep? Ramen soep komt oorspronkelijk uit China en werd in de 19e eeuw overgenomen door de Japanse keuken. Tegenwoordig wordt het beschouwd als typisch Japans.
Ramen is gewoon de noedels, bestaande uit bloem, zout en water. Je kunt gedroogde of verse ramen noedels kopen in de supermarkt. Anders kun je zelf ramen noodles maken.
De gelijknamige soep is de basis voor de noedels. Je kunt de bouillon op verschillende manieren maken. Een optie is shoyu, op basis van sojasaus. Er is ook shio, dat wordt gemaakt van vis en zeevruchten. De misostijl is gebaseerd op een gefermenteerde sojapasta. En tot slot is er tonkostu, dat wordt gemaakt van gekookte varkensbotten. Afhankelijk van je persoonlijke smaak en levensstijl kun je veganistische, vegetarische of vlees bevattende ramen koken of bestellen.
Vervolgens kun je de ramen noedels en andere bijgerechten zoals groenten toevoegen aan de soepbasis.
Ramen ingrediënten
In bijna elke ramen soep vind je tofu, rundvlees, paksoi en wortels.
De mogelijkheden om ingrediënten te kiezen zijn eindeloos. Of het nu lente-uitjes, bloemkool, erwten, edamame, broccoli, zoete maïs, champignons, eieren of spruiten zijn, het aanbod is enorm. Je kunt je creativiteit de vrije loop laten en je favoriete levensmiddelen in de pittige bouillon gooien. Dit betekent dat je restjes uit je koelkast gemakkelijk kunt gebruiken in de bouillon.
Ramen als gerecht is heel geschikt voor een seizoenssoep. De ideale groenten variëren afhankelijk van het seizoen. De beste tijd om broccoli te kopen is bijvoorbeeld tussen juli en september. Wortelen daarentegen kunnen tussen mei en september vers worden gekocht. Je kunt ook diepvriesgroenten gebruiken voor de ramen noedelsoep.
Over het algemeen kan alles wat lekker is in ramen.
Ramen recept voor de bouillon
| 1 | ui |
| 3 | knoflooktenen |
| 30 g | ginger |
| 1 | chilipeper |
| 200 g | verse shiitake champignons |
| 4 eetlepels | sesamolie |
| 4 eetlepels | sojasaus |
| 3 eetlepels | mirin / rijstazijn (60 ml) |
| +1.80 l | groentenbouillon |
| Je kunt ook je eigen groentebouillon maken door soepgroenten te koken. | |
|---|---|
| 30 g | lichtgekleurde misopasta |
| 200 g | ongezoete sojamelk |
Bereiding van miso ramen
- Rasp de uien en knoflook fijn.
- Snijd de Spaanse peper in ringen.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Fruit de uien, gember en knoflook in de sesamolie.
- Bak de Spaanse peper, champignons, sojasaus en mirin kort mee.
- Blus af met je groentebouillon.
- Je kunt nu naar wens ingrediënten aan je bouillon toevoegen.
Ramen soep is een veelzijdig gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken - zonder gebruik te hoeven maken van instant ramen.
Maak je eigen ramen
Ontdek hier hoe makkelijk het is om een gerecht met ramen te maken.
Miso ramen ingrediënten:
| 250 g | ramen noedels |
| 300 ml | groentenbouillon |
| 250 ml | water |
| 1 | zeewier |
| 2 eetlepels | misopasta |
| Het traditionele gerecht bevat 200 g varkensvlees, gevogelte of rundvlees. Je kunt in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid tofu gebruiken. | |
|---|---|
| 2 | eieren |
| 1 | chilipeper |
| 1 klein stuk | ginger |
| Zout, peper en sojasaus | |
| De soep wordt vervolgens verfijnd met groenten: | |
| 2 | lente-uitjes |
| 1 | grote wortel |
| 1 handvol | verse spinazie |
| 2 handenvol | broccoliroosjes |
| 1 handvol | bamboescheuten |
| bamboescheuten | |
Bereiding van miso ramen:
- Maak de bouillon. Je kunt een bouillon uit de supermarkt gebruiken of je eigen bouillon maken.
- Verwarm de bouillon.
- Kook de ramen noedels.
- Voeg het zeewier en de misopasta toe aan de hete bouillon.
- Voeg de Spaanse peper, gember, zout, peper en sojasaus toe.
- Kook de eieren naar eigen smaak. Zachtgekookte eieren doen er ongeveer 7 minuten over, afhankelijk van de grootte.
- Voeg het vlees of de tofu toe aan de bouillon. Je moet het vlees iets langer koken dan de tofu.
- Doe de noedels, lente-uitjes, koriander, wortel, broccoli en bamboescheuten in een grote soepkom en giet de bouillon erover.
- Geniet van je eigen ramen met stokjes en lepel.
Dit kan je ook interesseren
Soep invriezen - hoe houd je het lekker en vers
Ontdek hoe je soep effectief kunt invriezen en tot zes maanden kunt bewaren. Leer de beste methoden kennen.
Mochi-ijs - gezonde ijsbolletjes uit Japan
De nieuwe ijstrend uit Japan ligt letterlijk op ieders lippen. Lees verder om erachter te komen wat er in deze bevroren rijstmeelkoekjes zit.
