Tofu: voedingswaarden, eiwitten en calorieën in sojablokjes
Samen met sojasaus is tofu waarschijnlijk een van de bekendste sojaproducten. De voedingswaarden maken het bijzonder populair als vleesvervanger. Dit traditionele Oost-Aziatische levensmiddel heeft op zichzelf niet veel smaak, maar met de juiste kruiden kan het een gerecht echt pittiger maken. We laten zien hoe waardevol tofu kan zijn voor een uitgebalanceerd dieet dankzij de voedingswaarden, en wat het nog meer kan doen.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 4 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 6 maanden |
De belangrijkste punten
- Tofu en zijn voedingswaarden: ongeveer 120 calorieën en 12 g eiwit per 100 g - ideaal voor een plantaardig dieet.
- Productie en oorsprong: geperst uit sojamelk, gestabiliseerd met calciumsulfaat, afkomstig uit China.
- Smaak en gebruik: neutraal aroma, veelzijdig in warme of koude gerechten.
Hoeveel voedingsstoffen en proteïnen zitten er in tofu?
100 g tofu bevat ongeveer 120 calorieën en ongeveer 12 gram eiwit, waardoor het een ideale bron van plantaardig eiwit is. Tofu is een welkom alternatief, vooral voor veganisten met een tekort aan dierlijke eiwitten. Het heeft een matig vetgehalte en is laag in verzadigde vetzuren. Het bevat nauwelijks koolhydraten en heeft een watergehalte van ongeveer 80 procent. Daarnaast levert tofu aanzienlijke hoeveelheden calcium en ijzer, evenals wat magnesium. De exacte samenstelling kan licht variëren afhankelijk van de productiemethode. Over het algemeen is tofu een zeer voedzaam levensmiddel - ideaal voor een evenwichtig dieet.
Hoe gezond is tofu?
Tofu staat bekend als een goede bron van hoogwaardige eiwitten. Daarnaast houden veel mensen van tofu omdat het gezond en veelzijdig is in een uitgebalanceerd dieet. Het is licht verteerbaar, heeft weinig effect op het lichaam en is daarom ook geschikt voor gevoelige spijsverteringssystemen.
Dankzij de neutrale smaak kan het gemakkelijk worden verwerkt in een groot aantal gerechten, van hartig tot zoet. Dankzij de voedingswaarde is tofu een belangrijke eiwitbron in de vegetarische en veganistische keuken, waar het kan worden gebruikt als een nuttige vervanging voor dierlijke producten. Mensen met lactose-intolerantie gebruiken het ook graag als een plantaardig eiwitalternatief voor kaas of kwark.
Hoe bewaar je tofu op de juiste manier?
Verse, ongeopende tofu uit de koeldepot kan in de koelkast bewaard worden tot de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. Eenmaal geopend kun je het in een afgesloten bakje tot vier dagen in de koelkast bewaren.
Het blijft zelfs tot tien dagen vers in de koelkast BioFresh Vlees & Zuivelkluis van uw Liebherr koelkast. De luchtvochtigheid is er laag en de temperaturen liggen net boven 0 °C, wat betekent dat het vocht in de tofu niet bevriest. Zo kun je zo lang mogelijk genieten van tofu en zijn voedingswaarde.
Hoe wordt tofu gemaakt?
Na de oogst worden de sojabonen schoongemaakt, gepeld en fijngehakt. Na het weken in water en vervolgens zeven ontstaat sojamelk. Dit is verkrijgbaar als plantaardige melkvervanger. De geproduceerde sojamelk wordt gemengd met calciumsulfaat dat vervolgens een gel vormt. Door het uit te persen krijg je de stevige consistentie van tofu. Tofu heeft nauwelijks een eigen smaak. Of tofu lekker smaakt of niet, ligt vooral aan hoe het wordt bereid.
Waar komt tofu vandaan?
Het is niet verwonderlijk dat tofu zo wijdverspreid is in Azië. Tofu komt oorspronkelijk uit China en werd 2000 jaar geleden voor het eerst geproduceerd. Het arriveerde in Japan in de 8e eeuw. Het levensmiddel geniet nu een gestaag groeiende populariteit in het westen.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
