Spinazie als supervoedsel - dit zijn de voedingswaarden
Het supervoedsel spinazie inspireert niet alleen fitnessfans, maar bevat ook een ton aan waardevolle vitaminen, mineralen en fytochemicaliën. Dit versterkt ons lichaam op een natuurlijke manier. Maar wanneer kun je spinazie regionaal kopen? In dit artikel lees je welke voedingsstoffen in het bijzonder opvallen, waarom spinazie een echt gezondheidswonder is en hoe je de versheid en voedingsstoffen optimaal kunt bewaren.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 13 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 5 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 4 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 18 maanden |
De belangrijkste punten
- Hoog gehalte aan provitamine A, vitamine C en K - goed voor de huid, het immuunsysteem en de bloedstolling.
- Rijk aan foliumzuur en magnesium - belangrijk voor de celdeling, zenuwen en spierfunctie.
- Laag in calorieën (ongeveer 20 kcal per 100 g) - ideaal voor een gezond dieet.
- Bevat ijzer - gemakkelijk te gebruiken, vooral in combinatie met vitamine C.
- Secundaire plantaardige stoffen en antioxidanten - ondersteunen de afweer van het lichaam.
Spinazie en zijn micronutriënten
Spinazie is een van de meest voedzame groenten en levert belangrijke vitaminen en mineralen. Spinazie staat vooral bekend om zijn ijzergehalte. Deze veronderstelling is echter gebaseerd op een mythe. Door een fout met komma's in oude onderzoeken is de waarde een factor tien overschat. In werkelijkheid bevat spinazie ongeveer 3 tot 4 mg ijzer per 100 g. Toch blijft de groene bladgroente een waardevolle bron van ijzer, vooral in combinatie met levensmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, die de ijzeropname bevorderen ondanks de aanwezigheid van oxaalzuur. Spinazie bevat een hoog gehalte aan oxaalzuur. Vermoed wordt dat dit de opname van ijzer in de darm remt.
Recente studies tonen aan dat spinazie de spierkracht kan ondersteunen dankzij het ijzergehalte. Dit geldt vooral voor verse spinazie.
Naast ijzer levert spinazie grote hoeveelheden foliumzuur, dat essentieel is voor de celdeling en hematopoëse. Slechts 100 g dekt bijna 50 procent van de dagelijkse behoefte aan foliumzuur. Het is ook rijk aan provitamine A, andere B-vitamines, vitamine C en vitamine K, evenals magnesium, kalium en calcium. Tegelijkertijd scoort spinazie met weinig calorieën. Spinazie bevat ongeveer 20 kcal per 100 g en is daarom ideaal voor een caloriebewust dieet.
Correcte opslag speelt een sleutelrol in het optimaliseren van het behoud van gevoelige voedingsstoffen. Liebherr biedt de perfecte oplossing met zijn BioFresh-technologie met een temperatuur van net boven 0 °C. De spinazie blijft veel langer vers en vitaminen en mineralen blijven beter behouden. Wie spinazie wil invriezen, kan ook profiteren van NoFrost. Dankzij ijsvrij bewaren blijven de smaak en structuur onveranderd.
Het effect van spinazie op je lichaam
Vooral de spijsvertering heeft baat bij groene bladgroenten. Dankzij het hoge vezelgehalte stimuleert spinazie de darmactiviteit en kan daarom op natuurlijke wijze helpen tegen constipatie. Spinazie bevat ook veel wateroplosbare vitaminen, mineralen en secundaire plantaardige stoffen die de darmflora kunnen ondersteunen.
Een dieet dat rijk is aan fruit en groenten, waaronder regelmatige consumptie van spinazie, kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Voor een extra portie micronutriënten is verse babyspinazie uitstekend in een salade. Rauw eten is over het algemeen veilig, zolang de spinazie vers is, goed gewassen en afkomstig van een betrouwbare bron. Babyspinazie in biologische kwaliteit is een bijzonder goede keuze. Het is mals en bevat minder oxaalzuur.
Deze groente bevat weinig calorieën en vult toch. Spinazie is perfect voor een gezond dieet. Gekookt, gestoomd of rauw, spinazie is een kleine krachtcentrale voor een goede spijsvertering. De antioxidanten in spinazie helpen je cellente beschermen.
Is spinazie nog eetbaar na de bloei?
In principe is het antwoord ja, maar onder voorbehoud. Zodra spinazie bloeit, steekt de plant haar energie in zaadvorming. Hierdoor wordt de bladgroente vezeliger en bitterder van smaak en verliest het wat van zijn malse consistentie.
Een ander punt is dat het gehalte aan oxaalzuur in spinazie toeneemt met de bloei. Oxaalzuur kan de opname van mineralen belemmeren. Voor gezonde volwassenen is consumptie nog steeds onproblematisch als ze er met mate van genieten. Zwangere vrouwen, kleine kinderen en mensen met nierproblemen wordt geadviseerd om het eten vanspinazie te vermijden. Idealiter oogst je voordat de bloemstengels verschijnen. De vers geoogste bladeren blijven langer knapperig als je ze in een vochtige doek legt. Je kunt de spinazie ook één tot twee minuten blancheren en dan invriezen. Hierdoor blijft de geblancheerde spinazie fris en groen.
FAQ - spinazie
Spinazie is erg gezond omdat het rijk is aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Bijzonder opmerkelijk zijn vitamine C, vitamine K, foliumzuur en ijzer, die belangrijke functies in je lichaam ondersteunen, zoals het immuunsysteem, de bloedstolling en de celvorming. Spinazie bevat ook secundaire plantaardige stoffen. Dankzij het hoge vezelgehalte bevordert spinazie een gezonde spijsvertering. Het lage caloriegehalte maakt het ideaal voor een evenwichtig dieet. Verse spinazie levert de meeste voedingsstoffen. Diepvriesspinazie is ook een gezond alternatief, omdat de micronutriënten behouden blijven door het invriezen.
Spinazie is bijzonder goed voor je ogen, hart, spieren en je hersenen. Dankzij het hoge gehalte aan luteïne en zeaxanthine beschermt spinazie de ogen tegen ouderdomsschade zoals maculadegeneratie. Het magnesium en kalium die het bevat ondersteunen de gezondheid van het hart door de bloeddruk te reguleren. IJzer en nitraat bevorderen de zuurstoftoevoer naar de spieren en verbeteren hun prestaties. De hersenen profiteren ook van de antioxidanten en het foliumzuur in spinazie, die de cognitieve functie kunnen ondersteunen.
De stengels van spinazie hoeven niet per se verwijderd te worden; ze zijn net zo eetbaar en bevatten waardevolle voedingsstoffen. Vooral de stengels van jonge spinazie zijn zacht en kunnen zonder problemen worden gegeten. Bij oudere spinazie of spinazie met grote bladeren zijn de stengels soms steviger en enigszins vezelig, dus die kunnen worden verwijderd voor een zachter mondgevoel. Bij het bereiden van spinazie kun je de steeltjes gewoon verwijderen of laten zitten, afhankelijk van je persoonlijke smaak en het recept. In elk geval is het belangrijk dat je spinazie grondig wast om zand en vuil te verwijderen.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
Dit kan je ook interesseren
Feit of fictie: spinazie opnieuw opwarmen - gewoon niet doen!
Van spinazie opnieuw opwarmen wordt gezegd dat het giftig is, maar wat is de waarheid achter deze mythe? We verduidelijken of spinazie giftig is na opnieuw opwarmen of dat het nog steeds eetbaar is.
Top 10 levensmiddelen die energie geven!
Deze tien levensmiddelen geven ons veel energie. Welke levensmiddelen zijn bijzonder geschikt voor het ontbijt en welke voor de lunch? Ontdek meer!
