Linzen: goede voedingswaarden in de eiwitrijke peulvruchten
Linzen zijn weer in de mode. Peulvruchten zijn een ideale bron van eiwitten, ze vullen je en houden hongergevoelens lang tegen. De verscheidenheid aan linzen is enorm - van de Beluga linzen, rode of groene linzen, champagnelinzen of Pardina linzen. Linzen verschillen in hun eigenschappen afhankelijk van de variëteit. We hebben hier alles verzameld wat je moet weten over de zaden en de voedingswaarden van linzen.
De belangrijkste punten
- Linzen zijn er in vele varianten - van beluga tot rode of Puy linzen - elk met verschillende kookeigenschappen.
- De meeste linzen hoeven niet geweekt te worden en zijn in 10-30 minuten klaar om te eten.
- Gedroogde linzen zijn bijna onbeperkt houdbaar. Gekookte gerechten kunnen in de koelkast bewaard of ingevroren worden.
- Linzen hebben goede voedingswaarden. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels - ideaal voor een vullende, gezonde voeding.
Soorten linzen: een peulvrucht in kleurrijke kleding
De kleine ronde zaden van de linzenplant zijn een van de peulvruchten, ook wel peulen genoemd. Naast linzen omvatten peulvruchten een groot aantal andere landbouwgewassen, zoals groene bonen, kikkererwten, groene erwten, pinda's en sojabonen. De beschrijving als pod vertelt ons alles wat we moeten weten. De zaden zitten in een peul - in het geval van linzen zijn er twee zaden, soms maar één, drie of vier. Deze zaden worden gedroogd en vervolgens gebruikt om te koken.
Commercieel worden linzen meestal onderscheiden op basis van hun grootte: de kleinste linze heeft een diameter van minder dan 4,5 mm. Daarna komen de middelgrote linzen, continentale linzen en grote linzen met een diameter van 7 mm.
Als je een linzensoort kiest voor een bepaald gerecht, moet je weten welke eigenschappen de verschillende linzensoorten hebben als ze gekookt worden. Er zijn linzensoorten die tijdens het koken snel uit elkaar vallen en een romige consistentie hebben - deze zijn daarom perfect voor soepen, stoofschotels en puree.
Linzen koken en bewaren
In tegenstelling tot andere gedroogde zaden van peulvruchten is een praktisch voordeel van linzen dat ze niet extra geweekt hoeven te worden. Ze zijn zo klein en plat dat een kooktijd van 10 tot 30 minuten meestal voldoende is. Rode linzen koken bijzonder snel, dus je hoeft ze niet van tevoren te weken. In dit geval kun je je het beste houden aan de instructies op de verpakking. Voor grote linzen en linzen die al vrij oud zijn, kan weken zinvol zijn, maar dit hangt altijd af van de soort.
Gedroogde linzen zijn bijna eeuwig houdbaar als je ze droog en koel bewaart. Eenmaal bereid moeten linzengerechten worden bewaard in de koelkast en binnen een paar dagen geconsumeerd worden. Linzenstoofpotjes en soepen zijn ook perfect om in te vriezen. Wees dus niet bang om grote porties klaar te maken en wat je niet nodig hebt gewoon in de vriezer te bewaren.
Zijn de voedingswaarden van linzen goed voor je gezondheid? Zeker.
Qua voedingswaarde zijn linzen absoluut fantastisch. Linzen zijn rijk aan vitaminen, vooral aan vitamine B1, B6 en foliumzuur (vitamine B9). Ze leveren ook belangrijke mineralen, zoals ijzer, magnesium en zink. 100 gram gekookte linzen bevat ongeveer 100 calorieën, 24 gram eiwit, 1,2 gram vet en 11 gram vezels. Ter vergelijking: 100 gram aardappelen bevat slechts 2 gram eiwit en rijst 7 gram. Plantaardige eiwitbronnen zijn zeldzaam en daarom zijn linzen zo'n geweldige toevoeging aan recepten.
Dankzij hun hoge vezelgehalte vullen linzen je lang. Daarom worden ze in de volksmond vaak "goede koolhydraten " genoemd - het lichaam heeft moeite om dit type koolhydraten te metaboliseren, als dit al gebeurt, waardoor het in je maag blijft en je een vol gevoel krijgt.
Voor velen is een iets vervelender probleem in verband met vezels het winderige effect van linzen. Maagpijn en winderigheid worden veroorzaakt wanneer de onverteerbare elementen worden afgebroken door bacteriën in de darm en dit gaat gepaard met deze onaangename gevolgen. Als je je lichaam echter geleidelijk went aan grotere hoeveelheden vezels, zal het onaangename effect langzaam afnemen en zul je profiteren van de voedingswaarde van linzen.
Dit kan je ook interesseren
Koolhydraatarm dieet - weinig koolhydraten, veel smaak
Dit is hoe goed een koolhydraatarm dieet eruit kan zien. Heerlijk levensmiddel en praktische maaltijden zijn de sleutel. Lees verder en ontdek hoe u dit doet.
Gezond eten: kan levensmiddel het medicijn vervangen?
Ontdek hoe gezond eten je welzijn kan bevorderen. Waardevolle tips, voedingsstoffen en inspiratie voor een gezondheidsbewuste levensstijl!
