Zelfgemaakt fruitpoeder - vitaminen in poedervorm?
We weten het allemaal: fruit is gezond en voorziet het lichaam van belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. Sommige mensen vinden het echter moeilijk om aan hun vijf per dag te komen. Een nieuwe trend in levensmiddelen maakt dat gemakkelijker: fruitpoeder. Lees verder om erachter te komen wat er achter het nieuwe levensmiddel zit, of het echt gezond is en hoe je het gemakkelijk zelf thuis kunt maken.
De belangrijkste punten
- Fruitpoeder wordt gemaakt van gevriesdroogd fruit.
- Door de conserverende aard van het vriesdroogproces bevat fruitpoederbijna dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen.
- Fruitpoeder geeft niet zo'n vol gevoel als normaal fruit door het gebrek aan water.
- Sommige fruitpoeders bevatten toevoegingen zoals bètacaroteen of steviolglycoside, dat afkomstig is van stevia.
- Je kunt fruitpoeder gebruiken in smoothies of yoghurt, als natuurlijke kleurstof in baksels, in saladedressings, ijs, vruchtenthee, limonades of als fruitige aanwijzing in curry's.
Hoe wordt fruitpoeder gemaakt?
Fruitpoeder wordt gemaakt van gevriesdroogd fruit. De vruchten worden direct na het oogsten ingevroren bij temperaturen tot -50 °C. Het water wordt dan verwijderd door middel van een vacuüm, waardoor het water onmiddellijk verdampt en het fruit niet vloeibaar wordt. In de laatste stap wordt het gevriesdroogde fruit vermalen tot een poeder en verpakt in geschikte blikken of zakken. Omdat het hele proces nogal energie-intensief is, is het niet bijzonder milieuvriendelijk, maar het fruitpoeder kan lang worden bewaard. Het is belangrijk dat het poeder wordt afgesloten in een luchtdichte verpakking, want het kan snel klonteren.
Is fruitpoeder gezond?
Voordat we het hebben over het gebruik en de productie van fruit power, moeten we ons eerst afvragen of de inhoud van dit nieuwe type poeder wel ongeveer gelijkwaardig is aan vers fruit. Het goede nieuws eerst: door de beschermende eigenschappen van vriesdrogen blijven bijna alle voedingsstoffen, zoals vitamine C, behouden, wat betekent dat fruitpoeder heel rijk blijft aan voedingsstoffen. Vers fruit is echter 100% vrij van additieven, dus fruitpoeder mag nooit gezien worden als een volledige vervanging voor vers fruit. Dit komt omdat sommige fruitpoeders toegevoegde bètacaroteen of steviolglycosiden uit bijvoorbeeld stevia bevatten. Je moet er ook rekening mee houden dat normaal fruit veel water bevat in vergelijking met fruitpoeder. Dit betekent dat je sneller een vol gevoel hebt als je vers fruit eet, ook al bevat het over het algemeen minder calorieën, wat het ook een ideaal tussendoortje maakt. Fruitpoeder is ook een stuk duurder dan vers fruit. 50 gram mangopoeder kan €3,50 kosten, wat meer is dan een vergelijkbare hoeveelheid vers fruit uit de supermarkt. Maar door de sterk geconcentreerde aard van fruitpoeder heb je er minder van nodig, waardoor het een goed voedingssupplement is dat variatie biedt voor mensen die anders misschien te weinig vers fruit eten.
Zelfgemaakt fruitpoeder
Als je precies wilt weten wat er in je fruitpoeder zit, raden we je aan om je eigen fruitpoeder te maken. Maar je hebt wel wat tijd en geduld nodig. Er zijn verschillende methoden om je eigen fruitpoeder te maken. De snelste manier is door warmte in plaats van kou te gebruiken tijdens het droogproces. Hiervoor heb je idealiter een dehydrator nodig, maar je kunt het fruit ook in de oven drogen. De eerste stap is om het fruit van je keuze, zoals bessen, ananas, mango of abrikozen, op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen en het ongeveer vijf tot zes uur bij 50 °C te laten drogen. Afhankelijk van het watergehalte van het fruit van je keuze kan het droogproces korter of langer duren. Het fruit is klaar voor de volgende stap als er geen vloeistof meer vrijkomt wanneer je erop drukt en het droog en hard aanvoelt. Zodra het fruit is afgekoeld, kun je het verpoederen. Hiervoor heb je een levensmiddel of koffiemolen nodig. En dat is het! Je zelfgemaakte fruitpoeder is klaar.
Toepassingen voor fruitpoeder
Er is geen limiet aan de toepassingen die je kunt vinden voor je fruitpoeder als je er je zinnen op zet. De klassieker is natuurlijk om het poeder in je smoothies of yoghurt te doen. Je bakproducten natuurlijk kleuren is een andere fantastische toepassing van deze nieuwe trend in levensmiddelen. Het voordeel? In tegenstelling tot vers fruit bevat het poeder geen water, zodat de consistentie van het deeg niet verandert. Het intense aroma van het poeder betekent dat je met een klein beetje al een buitengewoon fruitige smaak aan je levensmiddelen kunt geven. Het poeder vindt gemakkelijk zijn weg naar saladedressings, ijsjes, vruchtenthee en frisdranken of voegt zelfs een fruitige aanwijzing toe aan curry's. Als je in de zomer bijvoorbeeld van je seizoensbessen poeder maakt, kun je dankzij de lange houdbaarheid van het poeder zelfs in de donkerste maanden van de winter de smaken van de zomer in je keuken brengen. Veel plezier met uitproberen!
