Maak je eigen pompoenkruiden - het kan niet makkelijker!

• Maak je eigen pompoenkruiden - een veelzijdige kruidenmix
• Pompoensiroop - een zoete sensatie
• Pompoenkruiden gebruiken - heerlijke recepten van zoet tot hartig
• Pompoenkruiden (siroop) opslag
• Dit kan je ook interesseren

Pumpkin Spice smaakt lichtzoet en heeft een sterke, kruidige aanwijzing. De verhoudingen van de kruiden waaruit het mengsel bestaat kunnen variëren, wat betekent dat de smaak ook kan verschillen. De specerij is niet alleen geweldig voor gebruik met pompoen, zoals de naam al doet vermoeden, maar voegt ook smaak toe aan je koffiecreaties, cakes of ontbijtgranen.

Maak je eigen pompoenkruiden: pompoenkruiden bestaan uit vier tot negen specerijen. De basisingrediënten zijn gemalen kaneel, gember, piment en nootmuskaat. Kruidnagel, vanille, steranijs, kardemom en kurkuma komen ook vaak voor in het kruidenmengsel. De smaak is vergelijkbaar met de bekende speculaas, maar de verhoudingen en sommige specerijen verschillen, wat bijdraagt aan de unieke smaak van pompoenkruiden.

Het is snel en gemakkelijk om je eerste kruidenmix te maken, die je na verloop van tijd altijd kunt uitbreiden. Kijk welke van de bovenstaande kruiden je al in huis hebt en begin met mengen! De volgende keer dat je boodschappen doet, kun je dan meer van de klassieke specerijen verzamelen voor je eigen pompoenmix en ze geleidelijk aan toevoegen aan je persoonlijke mix.

Dit is ook de beste manier om de subtiele verschillen te proeven en langzaam je individuele voorkeuren te vinden. Vooral piment en kruidnagel hebben een vergelijkbare smaak. Hoewel je piment vaak kruidnagelpeper hoort noemen, is het een specerij op zich. Piment en kruidnagel bevatten echter allebei het zogenaamde eugenol, dat voor de kenmerkende smaak zorgt.

Voor je eigen magische symfonie van kruiden kun je beginnen met de basis. Een eenvoudige methode is de 3:2:1 mengverhouding: kaneel neemt hier het grootste deel in (drie delen), gevolgd door gember (twee delen) en nootmuskaat (één deel). Piment of kruidnagel kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd - deze geven pompoenkruiden hun onmiskenbare karakter. Proef het kruidenmengsel en varieer de verhoudingen als dat nodig is.

Als je de basiskruiden al hebt gemengd om je eigen pompoenkruidenmix te maken, dan ben je nog maar een lepel verwijderd van pompoensiroop. Je kunt pompoensiroop op drie verschillende manieren maken.

Voor de eerste methode heb je naast pompoenkruiden alleen een steelpan, een garde en wat suiker nodig - hier mag je zelf kiezen welke soort suiker je gebruikt: witte kristalsuiker, bruine suiker of kokossuiker. Kook twee delen water en een deel suiker op een middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Voeg nu de pompoenkruiden toe en roer het mengsel door de siroop. Je kunt hier zelf bepalen hoeveel kruiden je toevoegt. Proef een lepel van de siroop zodra deze is afgekoeld en voeg indien nodig meer suiker of pompoenkruiden toe. Als je het lekker vindt, giet je de siroop in een hersluitbare glazen pot terwijl hij nog heet is.

Een andere variatie is het gebruik van kant-en-klare siroop zoals agave of ahornsiroop. Het enige wat je hoeft te doen is de siroop van je keuze mengen met de pompoenkruidenmix en het overgieten in een nieuw bakje. Als je ahornsiroop gebruikt, kun je ook de zoet-bittere smaak van de siroop zelf verwerken.

De derde methode is bijzonder geschikt voor wie graag experimenteert: pompoensiroop met pompoenpuree. Voeg dezelfde hoeveelheid pompoenpuree - gekocht of gemaakt van pompoen uit Hokkaido - als water toe aan je siroop en laat vijf minuten zachtjes koken. Als je een extra fijne siroop wilt, kun je het mengsel door een zeefdoek halen. Giet de hete siroop in een afsluitbare glazen pot. Je kunt de verzamelde restjes weglepelen of bewaren tot je volgende muesli-ontbijt en ze daar doorheen mengen.

De droge pompoenkruidenmix kan lang bewaard worden. Het belangrijkste is om je kruidenmix te bewaren in een luchtdicht schroefdekselpotje, plastic bakje of metalen blikje. Om grondstoffen te besparen, kun je potjes van jam of broodbeleg in de vaatwasser reinigen en ze als kruidenpotjes gebruiken. Voeg labels toe en creëer je eigen organisatieparadijs voor je kruiden.

Specerijen in het algemeen, inclusief pompoenkruiden, moeten worden beschermd tegen hitte, vocht, licht (inclusief zonlicht) en lucht. Helaas betekent dit dat opslag in de buurt van de kookplaat slechts beperkt geschikt is. Dit komt omdat de kookdampen ervoor kunnen zorgen dat gemalen specerijen samenklonteren, tenzij het deksel goed gesloten is. Een donkere, koele opslagruimte of lade uit de buurt van het kookgedeelte zijn goede plekken om pompoenkruiden te bewaren. Zorg er altijd voor dat de bewaarbakjes goed afgesloten zijn, anders verdampt de smaak na verloop van tijd. Bovenal zullen de karakteristieke geuren, zoals kruidnagel in het geval van pompoenkruiden, snel verdwijnen als er te veel lucht bij het kruid komt.

Kruiden(mengsels) zoals pompoenkruiden kunnen lang bewaard worden en zijn bijna onvergankelijk. De smaak en geur van gemalen specerijen kunnen echter afnemen na drie tot vier maanden, ondanks de juiste opslag. Bewaar specerijen in hun geheel om de rijke, aromatische smaak langer te behouden! Daarom kun je het beste alleen de hoeveelheid pompoenkruiden bereiden waarvan je weet dat je ze gaat gebruiken.

Je kunt ook kleine porties pompoenkruiden(siroop) in potjes met schroefdop aan familie en vrienden geven om de magie met je dierbaren te delen.

Pompoensiroop moet daarentegen altijd in de koelkast bewaard worden vanwege de pompoenpuree die erin zit. Bewaar de siroop in de koelkast zodat je hem altijd bij de hand hebt en hij blijft tot drie weken vers. Als je voor die tijd restjes hebt of de smakelijke siroop het hele jaar door wilt gebruiken, is en dan invriezen een goed idee. Hiervoor kun je de siroop in ijsblokjesbakjes doen. Zodra de siroop bevroren is, bewaar je de siroopblokjes in een bewaarbakje of afsluitbare diepvrieszak in je Liebherr vriesvak.