Kersen invriezen en in de koelkast bewaren
Deze kleine rode vruchten zijn geliefd bij velen. In dit artikel leer je hoe je kersen het beste kunt bewaren, zodat je er dag na dag van kunt genieten. Laat je kersenvoorraad tot het volgende seizoen meegaan.
De belangrijkste punten
- Pluk verse kersen zonder deuken.
- Leg de kersen voor het invriezen 30 minuten in een waterbad om eventuele wormen te verwijderen.
- Beslis of je de kersen met of zonder pit wilt invriezen. Je kunt een mes, je vingers of een lege fles en een eetstokje gebruiken om de pit te verwijderen.
- Verdeel de kersen over een bakplaat en vries ze 2 uur in.
- Verpak de voorgevroren kersen in geëtiketteerde bakjes of diepvrieszakjes.
- Je kunt de kersen zo tot een jaar bewaren.
- Zure kersen en zoete kersen worden op bijna dezelfde manier ingevroren.
Kersen invriezen
Verse kersen kunnen worden ingevroren om ze langer te bewaren. Je moet echter alleen verse kersen invriezen die geen deuken hebben, zodat je na het ontdooien nog steeds mooie, ronde vruchten overhoudt. Als je er zeker van wilt zijn dat je geen ongenode gasten in de vriezer brengt, kun je de kersen een half uur in een waterbad leggen voordat je ze invriest. Dit zou eventuele wormen die zich in je kersen zouden kunnen verstoppen naar boven moeten halen.
Je kunt ook beslissen of je de kersen met of zonder pit wilt invriezen. Het voordeel van invriezen met pit is dat de vruchten minder papperig worden bij het ontdooien. Soms is het zelfs makkelijker om een kers te pitten als hij nog gedeeltelijk bevroren is. Het voordeel van invriezen zonder pit is dat je de vruchten kunt gebruiken zodra ze ontdooid zijn. Zo tover je in een handomdraai een heerlijke kersencompote voor op je wafels.
Wil je je kersen ontpitten voordat je ze invriest, maar heb je geen ontpitter bij de hand? Geen probleem. Eén methode is om de kersen gewoon open te snijden met een klein mesje en de pit te verwijderen met een lepel. Je kunt ook je vingers gebruiken. Wees voorzichtig - kersensap vlekt gemakkelijk, dus je kunt overwegen om handschoenen te dragen. Een andere optie is om de kers op de opening van een lege fles te plaatsen. Nu kun je het klokhuis uit de kers in de fles duwen met een eetstokje of iets dergelijks. Onze tip: je kunt je eigen kersenpitkussen maken van de verzamelde pitten.
Om de kersen in te vriezen, moet je ze eerst uitspreiden over een bakplaat en ze twee uur laten bevriezen. Je kunt de kersen dan in containers of diepvrieszakjes verpakken zonder dat de rode vruchten samensmelten tot één groot blok. Op de bakjes of zakjes moet de datum van invriezen staan, zodat je de voorraad goed kunt bijhouden. De kersen kunnen een jaar bewaard worden.
Door kersen in te vriezen blijven de meeste vitamines behouden. Als je de kersen weer wilt ontdooien, kun je dit het beste een nacht in de koelkast of op kamertemperatuur doen. Voor een optimaal resultaat span je een doek over een kom en leg je de kersen erop. Hierdoor kan het kersensap weglopen, waardoor de kersen minder papperig worden.
Zoete kersen invriezen vs zure kersen invriezen
Zoete en zure kersen - wat is eigenlijk het verschil? Zure kersen hebben meer tijd nodig om te rijpen en worden daarom later geoogst dan zoete kersen. Zoete kersen kunnen vaak al in juni geoogst worden, terwijl zure kersen niet voor juli klaar zijn om geoogst te worden. Zure kersen zijn kleiner, sappiger en, zoals de naam al doet vermoeden, zuurder. Morellen, die je vaak in de supermarkt kunt vinden, zijn zure kersen. In totaal zijn er honderden verschillende soorten kersen. Er zijn echter geen verschillen in de manier waarop je zoete en zure kersen invriest. Zorg er bij zure kersen voor dat ze goed schoon en droog zijn voordat je ze invriest.
De volgende stap, schokvriezen op een bakplaat, is cruciaal voor zowel zure als zoete kersen. Waarom? Tijdens het invriezen vormt het water in de zure kersen kristallen. Als de kersen langzaam worden ingevroren, worden deze kristallen groter en vernietigen ze de celwanden van de tere kersen. Hierdoor wordt niet alleen de textuur aangetast, maar worden ook kostbare vitamines vernietigd. Door het fruit schokvrij in te vriezen, voorkom je deze gevolgen en blijven de zoete of zure kersen knapperig en vol vitaminen, zelfs na het invriezen.
Als je de kersen vervolgens overhevelt naar een diepvrieszak of -container, zorg er dan voor dat je ze niet te vol doet - de vruchten moeten nog wat ruimte hebben om uit te zetten. Je moet ook alle lucht uit de diepvrieszakjes verwijderen.
Kersen bewaren in de koelkast
Kersen zijn als volgt houdbaar als ze in de koelkast bij ongeveer 7 graden worden bewaard:
- Zure kersen: +3 dagen
- Zoete kersen: +6 dagen
Dankzij de lage temperatuur van iets meer dan 0 graden en de hoge luchtvochtigheid kan de BioFresh Fruit & Groentekluis in je Liebherr koelkast de houdbaarheid van je kersen verlengen tot:
- Zure kersen: +7 dagen
- Zoete kersen: +14 dagen
Hoe kan ik kersen het beste in de koelkast bewaren?
Je moet de kersen na het boodschappen doen uit hun plastic zak of doos halen. Dit komt omdat deze containers de lucht niet laten circuleren, wat weer schimmelgroei in de hand kan werken. Je kunt het beste een levensmiddel bewaren in een keukenrol. Dit kan overtollig vocht absorberen. Als je de kersen wilt bedekken, zorg er dan voor dat je het bakje niet helemaal afsluit. Hierdoor blijft de lucht circuleren en kan overtollig condenswater ontsnappen. Nog een tip: bewaar de kersen indien mogelijk met een steeltje. Hierdoor verlies je geen sap en kunnen bederfveroorzakende bacteriën de vruchten niet zo gemakkelijk binnendringen. Bovendien blijft het aroma nog beter behouden.
Kersen bewaren
Als je vrieskist al uit zijn voegen barst en de ruimte in de koelkast ook schaars is, zijn er andere manieren om je kersen te bewaren.
Maar zoals bij alle opslagmethoden moet je snel zijn! Verse kersen blijven maar een paar dagen na de oogst op hun best. Daarom raden we aan om de kersen zo snel mogelijk te consumeren of ze op een gepaste manier te koelen om de versheid en smaak ook over een langere periode te behouden.
De kersen bottelen en tot een jaar bewaren
Net als met invriezen kun je met deze methode de kersen tot wel een jaar bewaren. Ten eerste moet je er altijd voor zorgen dat je de kersen hebt gesorteerd en mogelijk rot fruit hebt verwijderd - zelfs een enkel bedorven fruit kan de hele partij aantasten. Doe de kersen (met of zonder pit) vervolgens in steriele potten. Vul nu de potjes met suikerwater en kook ze een half uur in de oven in een waterbad.
Maak compote of jam van de kersen
Een andere optie is om rechtstreeks van de vruchten kersencompote of kersenjam te maken. De jam of compote kan worden gebruikt in een breed scala aan maaltijden en recepten, waaronder cakes, yoghurt en smoothies, of kan zelfs worden gemengd met een combinatie van je andere favoriete vruchten om gelei van rood fruit te maken. Op deze manier kun je ook van de heerlijke kersen genieten als ze niet in het seizoen zijn.
Dit kan je ook interesseren
Kun je jam invriezen?
We geven je wat tips over de juiste bewaarmethode en de houdbaarheid als je jam invriest. Alle voordelen hiervan vind je hier.
Invriezen: het draait allemaal om de verpakking
Ontdek waar je op moet letten bij het kiezen van een verpakking om levensmiddelen in in te vriezen. Ontdek de belangrijkste criteria zoals voedselveiligheid, koudebestendigheid en lekdichtheid om vriesbrand te voorkomen en de versheid van je levensmiddelen te behouden.
