Kun je jam invriezen?
Conserven, gelei of vruchtenpasta - jam is er in veel verschillende vormen. Dat is ook precies het geval als het gaat om het bewaren van deze zoet smakende spread. Dat komt omdat veel mensen niet weten dat jam geschikt is om in te vriezen. Lees ons artikel om alle voordelen hiervan te ontdekken.
De belangrijkste punten
- Jam kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen - dit is ideaal voor versies met minder suiker en zonder conserveringsmiddelen.
- De smaak blijft behouden zolang de jam in een luchtdichte verpakking zit en niet te lang wordt ingevroren.
- Potten zijn bijzonder geschikt om in te vriezen, maar mogen maar tot 7/8 gevuld worden omdat de jam kan uitzetten tijdens het invriezen.
- Ingevroren jam is 6-12 maanden houdbaar, maar mag niet opnieuw worden ingevroren.
- Gezonde jam kun je maken met natuurlijke ingrediënten zoals agar-agar, citroensap en een klein beetje suiker.
Jam conserveren met confituursuiker
Wat is het eigenlijk dat jam bewaart? Voor de generatie van onze grootouders was het universele antwoord op deze vraag "suiker". Fruit en suiker werden in gelijke delen gemengd. Hoewel dit je zeker iets lekkers gaf om op je toast te smeren, was het een relatief ongezond ontbijt.
Door de opkomst van confituursuiker kon het aandeel suiker sterk worden verminderd. Suiker - vroeger bekend als wit goud - wordt dan meestal toegevoegd in verhoudingen van slechts 1:2 of zelfs 1:3. Een belangrijk nadeel van deze moderne 'hulp' in de keuken is de palmolie die er vaak in zit - die bedoeld is om de opbouw van schuim tijdens het koken te verminderen - en het conserveermiddel. Dit laatste zorgt ervoor dat de conserven enkele maanden of zelfs jaren goed blijven met heel weinig suiker.
Zelfgemaakte jam met minder suiker en natuurlijke ingrediënten invriezen
Iedereen die te maken heeft met intoleranties of die over het algemeen zonder conserveringsmiddelen wil werken, maar toch de hoeveelheid suiker wil verminderen, moet rekening houden met een compromis op het gebied van houdbaarheid. Natuurlijke en minder zoete jamvariëteiten hebben een aanzienlijk kortere houdbaarheid. Dit is waar een vriezer van pas komt. De lage temperaturen van -18 °C blokkeren de enzymatische reacties of zorgen ervoor dat ze langzamer verlopen. Zelfgemaakte, natuurlijke jam invriezen betekent dat je er langer van kunt genieten.
FAQ: jam invriezen
Nee, de smaak blijft over het algemeen behouden als de jam wordt verpakt in een luchtdichte verpakking en niet te lang wordt bewaard. Door het invriezen blijft de natuurlijke fruitsmaak behouden, zodat deze nauwelijks verandert.
Een gezonde jam is gemakkelijk te maken met inmaaksuiker, citroensap en agar-agar. Het is belangrijk om het zorgvuldig te verwerken zodat de jam zo lang mogelijk houdbaar blijft zonder chemische toevoegingen.
Ingevroren jam is minstens 6-12 maanden houdbaar. Hoewel het na deze tijd nog steeds kan worden gegeten, kunnen het aroma en de consistentie veranderen. Een constante bewaartemperatuur van -18 °C zorgt voor de beste houdbaarheid.
Het is niet aan te raden om jam na het ontdooien opnieuw in te vriezen, omdat het herhaaldelijk invriezen en ontdooien de consistentie kan verslechteren. De beste optie is om het in porties in te vriezen, zodat je alleen de hoeveelheid hoeft te ontdooien die je nodig hebt.
Jam invriezen in een potje
Jam mag pas worden ingevroren als hij volledig is afgekoeld. Inmaakpotten zijn hiervoor ideaal omdat ze extreem hittebestendig zijn en beter bestand zijn tegen spanningen. Over het algemeen kan echter elk potje worden gebruikt. Het gaat nu om de juiste manier om de jam toe te voegen: Voor de zekerheid moet je de pot maar tot ongeveer 7/8 vullen, omdat de vloeibare conserve tijdens het invriezen iets kan uitzetten. We raden aan om een pot met een zo groot mogelijke diameter te gebruiken en de zelfgemaakte jam rechtop te bewaren.
Om betere porties te maken, kun je de jam in ijsblokjesbakjes gieten. IJsblokjesbakjes met een deksel zijn een ideale keuze.
Om te genieten van de perfecte zelfgemaakte jam kun je ze het beste de avond voordat je ze wilt consumeren uit de vriezer halen, ze langzaam laten ontdooien en er dan de volgende ochtend van genieten.
Dit kan je ook interesseren
De koelkast organiseren: duidelijk, efficiënt en slim
Van herbruikbare containers tot temperatuurzones: De koelkast organiseren, ruimte besparen en levensmiddelen langer vers houden.
Aardbei - caloriearme bron van vitamine C
Populair bij jong en oud - de aardbei. Het bevat meer vitamine C dan een citroen of sinaasappel en is ook erg caloriearm. Meer informatie.
