Brandnetels vers gebruiken of invriezen?

Van de wei naar het bord of in de diepvrieskist? We laten je zien hoe je brandnetels kunt oogsten en vers kunt koken. Bepaal zelf of je meteen aan de slag wilt met een heerlijk recept voor smoothies of pesto. Of maak van de gelegenheid gebruik om wat brandnetels in te vriezen om een voorraad aan te leggen.

De belangrijkste punten

Gebruik handschoenen bij het oogsten van brandnetels.
Pluk meer dan je denkt nodig te hebben, want de bladeren verwelken tijdens het koken, net als spinazie.
Was de brandnetelbladeren onder heet water en knijp ze daarna uit om later een huidreactie te voorkomen.
Brandnetels kunnen vers of gekookt worden ingevroren.
Verwijder de stelen als je ze later niet wilt gebruiken.
Gebruik herbruikbare en luchtdichte verpakkingen om brandnetels in te vriezen.

Brandnetels oogsten en vers koken

Als je zelf brandnetels oogst, draag dan handschoenen. Zo voorkom je gemakkelijk de onaangename reactie van brandnetelbladeren op je huid. We raden aan om meer brandnetels te plukken dan je denkt nodig te hebben. Net als bij spinazie lijkt de hoeveelheid verse brandnetels meer te zijn dan je overhoudt als het eenmaal gekookt is. De reden hiervoor is het hoge percentage water dat uit de bladeren ontsnapt tijdens het koken.

Sta je net in de keuken en ben je klaar om aan de slag te gaan met een heerlijk recept? Dan hebben we nog een truc om verse brandnetelbladeren gemakkelijk te bereiden. Voordat je heerlijke smoothies, pesto of frisse salades maakt, moet je de brandnetelbladeren grondig afspoelen onder heet water. Gebruik vervolgens handschoenen om de bladeren uit te knijpen. Vanaf dit punt kun je de bladeren veilig aanraken zonder handschoenen. De haartjes op het oppervlak van het blad worden omgebogen door het knijpen en kunnen je huid niet langer irriteren.

Ingrediënten voor twee porties brandnetelsmoothie:

2 handenvol brandnetelbladeren
1 eetlepel gedroogde brandnetelzaden
1 handvol veenbessen
1 appel
1 banaan
2 handenvol sla
1 handvol ijsblokjes

Recept voor brandnetelsmoothie

Brandnetels zijn ideaal voor een smakelijke en vitaminerijke smoothie. Samen met fruit en groenten naar keuze tover je in een handomdraai een groene smoothie voor lichaam en geest. Als je geen genoeg kunt krijgen van onze brandnetel smoothie, raden we je aan variaties te proberen met mango, peer, komkommer of avocado. Je kunt de brandnetelzaden ook naar wens vervangen of aanvullen met andere zaden.

Een brandnetelsmoothie bereiden

1. Bereid de brandnetelbladeren zoals hierboven beschreven.

2. Was de sla en dep droog.

3. Was de appel, verwijder het klokhuis en het steeltje en snijd in grote blokjes.

4. Pel en halveer de banaan.

5. Doe de ijsblokjes in een blender. Voeg dan het fruit, de groenten, de zaden en de brandnetelbladeren toe en mix.

6. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

7. Serveer en geniet!

Ingrediënten voor brandnetelpesto

3 handenvol brandnetels
½ handvol walnoten
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
Kruidenzout
Peper

Recept voor brandnetelpesto

Je kunt thuis snel en gemakkelijk een heerlijke brandnetelpesto maken. De verse pesto smaakt heerlijk bij pasta, maar ook op brood of als smaakvolle topping in salades. In plaats van walnoten kun je ook pijnboompitten of zonnebloempitten combineren met de brandnetelbladeren. Door de zaden te roosteren krijgen ze ook extra smaak.

Een brandnetelpesto bereiden

1. Bereid de brandnetelbladeren zoals hierboven beschreven. Zorg ervoor dat je de blaadjes goed uitknijpt, zodat de olie en het water zich later niet scheiden in de pesto.

2. Pel de knoflook en walnoten.

3. Doe alle ingrediënten in een blender of gebruik een staafmixer.

4. Breng op smaak naar wens, bijvoorbeeld met kruidenzout en peper.

5. Giet de pesto in een luchtdichte pot. In de koelkast is het een paar dagen houdbaar.

6. Vlak voor het opdienen kun je eventueel Parmezaanse kaas of een andere harde kaas toevoegen om de nootachtige smaak te benadrukken.

7. Smakelijk!

Brandnetels invriezen

Als je een overvloed aan brandnetelbladeren hebt of zelfs in de koude maanden geen verse pesto of smoothies wilt missen, kun je brandnetels eenvoudig invriezen.

Je kunt brandnetels vers of kort geblancheerd invriezen. In ieder geval moet je de brandnetelbladeren wassen en droogdeppen voordat je ze invriest. Afhankelijk van hoe je de bladeren in de toekomst wilt bereiden, is het aan te raden om de stelen te verwijderen voordat je ze invriest als je ze niet wilt gebruiken. Je kunt de stengels echter gemakkelijk gebruiken voor smoothies of pesto.

Gebruik herbruikbare en luchtdichte dozen om de brandnetels te portioneren en in te vriezen.