Paprika - calorieën, vitamine C en opslag
Paprika's zijn er in rood, oranje, geel of groen, maar ook in verschillende vormen en variëteiten: paprika's. Ze hebben de wereld veroverd en zijn favoriet in veel keukens. Zoet of heet, vers en knapperig of in de vorm van paprikapoeder, er zijn zoveel manieren om ze te gebruiken. Maar wat maakt paprika precies zo populair en waarom zijn er zoveel verschillende kleuren? Wij vertellen je alles wat je moet weten over deze voedzame, sappige groenten en hoe je ze het beste kunt bewaren.
Opslagtijd*
| Ladevak 12 °C voor koude en lichtgevoelige levensmiddelen | 14 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koelgedeelte 7 °C | 8 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 6 maanden |
De belangrijkste punten
- Paprika's bestaan voornamelijk uit water en bevatten daarom weinig calorieën, tussen de 20 en 37 kcal per 100 g.
- Paprika's bevatten voedingsvezels in hun schil en vruchtvlees.
- Paprika's zijn rijk aan carotenoïden: hoe roder ze zijn, hoe meer provitamine A ze bevatten. 100 g paprika is genoeg om aan je dagelijkse behoefte te voldoen.
- Paprika's, vooral rode paprika's, bevatten veel vitamine C. Eén paprika is genoeg om aan je dagelijkse behoefte te voldoen.
- Vitamine C wordt afgebroken door hitte, dus je krijgt er meer van binnen als je de paprika rauw eet.
Wat zit er in een naam?
De naam "peper" komt van de pikantheid van de groente, die lijkt op die van zwarte peper (peperkorrels), hoewel de twee planten niet verwant zijn.
Paprika - een lid van de nachtschadefamilie
Paprika's behoren tot de nachtschadefamilie, net als aubergines, aardappelen en tomaten. Wat we in de winkels kopen zijn de vruchten van de paprikaplant. Zowel paprika's als chilipepers behoren tot het geslacht Capsicum, dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, waar ze vermoedelijk al sinds 7000 voor Christus als gewas worden geteeld. Tegenwoordig worden ze over de hele wereld gekweekt en zijn ze een favoriet ingrediënt in de Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken
Paprika - weinig calorieën, veel voedingsstoffen!
Wat alle soorten paprika's gemeen hebben, is dat ze gezond zijn, rijk aan vitamines en laag in calorieën. Dat komt omdat ze voornamelijk uit water bestaan. Afhankelijk van de kleur van de peper bevatten ze tussen 20 en 37 kcal per 100 g. De reden hiervoor is het koolhydraatgehalte, dat hoger is in de zoetere rode en gele variëteiten dan in de groene. En paprika's hebben nog veel meer te bieden!
Paprika's bevatten zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels in hun schil en vruchtvlees. Beide soorten zijn goed voor het spijsverteringskanaal en helpen je, in combinatie met het hoge watergehalte in de groente, snel vol te raken.
Paprika heeft ook veel vitaminen te bieden. Hoe roder de peper, hoe meer carotenoïden hij bevat - ook bekend als provitamine A, een antioxidant dat deels verantwoordelijk is voor de kleur. Slechts 100 g paprika dekt je dagelijkse behoefte aan carotenoïden.
Vitamine C - de ster van de peper
De kleur van de peper heeft weinig invloed op het vitamine C-gehalte. Ze bevatten allemaal relatief veel vitamine C - gemiddeld 135 mg per 100 g. Slechts één peper is genoeg om te voldoen aan de dagelijkse vitamine C-behoefte van 95-110 mg voor volwassenen. Als je zin hebt om een vegetarisch of veganistisch gerecht op tafel te toveren, is het een goed idee om er een paprika bij te doen, omdat de vitamine C die erin zit het lichaam helpt ijzer uit plantaardig levensmiddel op te nemen. Maar omdat vitamine C gevoelig is voor hitte, kun je paprika's het beste rauw eten.
Paprika's bewaren
Paprika's moeten koel en droog bewaard worden om knapperig en sappig te blijven. Op kamertemperatuur blijven ze hooguit vier dagen knapperig, maar in een donkere, koele kelder blijven ze tot twee weken goed. In de EasyFresh-safe van uw Liebherr koelkast blijven ze tot 10 dagen vers. Je kunt paprika's het beste in hun geheel bewaren - als ze eenmaal gesneden zijn, drogen ze sneller uit omdat het oppervlak dat gesneden is en dus blootligt groter is en het water sneller verdampt. Bovendien neemt het vitamine C-gehalte in gesneden paprika's af als de vitamine oxideert door contact met de lucht.
Paprika invriezen
Is het mogelijk om paprika's in te vriezen? Ja, paprika's kunnen heel goed worden ingevroren. Na het wassen en snijden kun je paprika's invriezen in je Liebherr volledig geïntegreerde vriezer met NoFrost, waar ze ongeveer zes maanden vers blijven. Je kunt de paprika's zo groot snijden als je wilt, omdat er nauwelijks vitamine C verloren gaat bij deze koude temperaturen. Omdat vitamines echter verloren gaan tijdens het koken, kun je paprika's het beste rauw invriezen. Zo kun je de knapperige groenten de hele winter door eten en profiteren van de vitamines!
Hete pepers
Wist je dat paprika's van kleur veranderen van groen naar rood naarmate ze rijpen aan de plant? Dit betekent dat groene paprika's gewoon eerder geplukt zijn. Maar wat is het verschil tussen paprika's en chilipepers? Het antwoord op deze brandende vraag - afgezien van de visuele verschillen - is vooral de mate van geilheid. Een stof genaamd capsaïcine maakt pepers heet. Pikante soorten zoals chilipepers bevatten meer capsaïcine en zijn daarom heter dan hun familieleden, de paprika. Capsaïcine veroorzaakt een gevoel van warmte en pijn op de tong. De hitte van pepers wordt geclassificeerd met behulp van de Scoville-schaal, die het capsaïcinegehalte in de vrucht aangeeft. Gewone paprika's worden op deze schaal geclassificeerd als mild, cascabel- of chilipepers als pittig, jalapeños als medium heet en cayennepepers als heet. Het menselijk lichaam reageert op heetheid met pijnsensaties en zelfs met het vrijkomen van endorfine - gelukshormonen - wat bekend staat als de "chilli high". Hoe vaker je echter heet en pittig levensmiddel eet, hoe meer je lichaam eraan went.
Effecten van paprika op de spijsvertering en allergierisico's
Sommige mensen met hooikoorts hebben last van indigestie als ze paprika eten. De twee factoren zijn nauw met elkaar verbonden, want mensen die allergisch zijn voor berkenstuifmeel zijn vaak ook allergisch voor paprika. Bovendien kan de relatief taaie schil de spijsvertering verstoren. Probeer de paprika's te schillen voordat je ze eet. Dit werkt het beste als je ze heet roostert en dan in een afgesloten bakje doet. Na korte tijd kan de huid er gemakkelijk worden afgepeld.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
