Mozzarella: voedingswaarden, calorieën en bewaartips
Als topping op je pizza, geserveerd met tomaten en basilicum als zomers voorgerecht of als ingrediënt in talloze warme en koude gerechten, mozzarella is over de hele wereld een welkome kaasklassieker. Deze zachte kaas staat vooral bekend om zijn unieke productieproces. Het resultaat: zijn ongewone consistentie en zijn betoverend lichte, frisse smaak. Lees verder voor meer informatie over mozzarella en de voedingswaarden.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 20 dagen |
| Koelgedeelte 7 °C | 7 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 10 maanden |
De belangrijkste punten
- Mozzarella gemaakt van koemelk is tegenwoordig gebruikelijker dan de traditionele variant gemaakt van buffelmelk - het is goedkoper om te produceren, maar ook steviger van consistentie en milder van smaak.
- Buffelmozzarella scoort punten voor zijn romige textuur en intenser aroma - herkenbaar aan het Beschermde Oorsprongsbenaming-zegel.
- Voedingswaarden: mozzarella bevat veel eiwitten, calcium en vitaminen. Met ongeveer 280 kcal/100 g is het een van de caloriearme kazen - Mozzarella Light heeft zelfs maar 150-200 kcal.
- Mozzarella is ideaal voor een gezond dieet - vooral in combinatie met verse groenten of als lichte variant kan het je ook helpen afvallen.
Koeien in plaats van buffels: in massa geproduceerde mozzarella met goede voedingswaarden
Hoe groter de vraag naar kaas, hoe goedkoper de productie ervan moest worden. Waar mozzarella vroeger werd gemaakt van buffelmelk, wordt het tegenwoordig meestal geproduceerd met goedkopere koemelk. Buffelmelkmozzarella en koemelkmozzarella zijn echter twee heel verschillende dingen. Buffelmozzarella, met zijn romige consistentie, lijkt te smelten op de tong, terwijl mozzarella van koemelk wordt gekenmerkt door zijn hardere, rubberachtige textuur. Ook de smaakverschillen zijn enorm: buffelmelk bevat bijna twee keer zoveel vet als koemelk, waardoor de kaas een aanzienlijk hogere smaakintensiteit heeft.
Echte buffelmozzarella is verkrijgbaar in de supermarkt met het label "beschermde oorsprongsbenaming". Dit roodgele zegel geeft aan dat de productie gecontroleerd, regionaal en traditioneel was. Als je de echte nog nooit hebt geproefd, is het zeker de moeite waard om te proberen. Maar zelfs onder koemelkrassen zijn er verschillen. Of het nu rond en gepekeld is of stevig en droog, gemaakt van volle melk of vetarm, zoek uit welke soort je het lekkerst vindt.
Is mozzarella gezond vanwege zijn voedingswaarden?
Mozzarella draagt met zijn voedingswaarden bij aan onze gezondheid. Vooral de koemelkversie van deze klassieke kaas is vrij vetarm in vergelijking met andere kaassoorten. Met ongeveer 280 calorieën per 100 gram is mozzarella een van de caloriearme kazen, wat het aantrekkelijk maakt voor veel mensen die op hun dieet letten. De Mozzarella Light variant is vooral indrukwekkend vanwege de voedingswaarden, met een verlaagd vetgehalte en ongeveer 150-200 calorieën per 100 gram. Op het gebied van gezondheid scoort mozzarella punten met zijn hoge eiwitgehalte, calcium en belangrijke vitaminen, waardoor het zeker een plaats heeft in een evenwichtig dieet. Als je wilt afvallen met mozzarella, moet je lichte producten kiezen en letten op de portiegrootte, want in combinatie met verse ingrediënten zoals tomaten of sla is het ideaal voor een lichte, vullende maaltijd.
Het milde aroma van mozzarella past ook perfect bij de meer dominante smaken in andere gerechten. Of het nu gaat om sappige tomaten, smakelijke kruiden of een stevige pizza, mozzarella maakt van je levensmiddel een verrukkelijke eetervaring.
Bewaar mozzarella op de juiste manier en behoud de voedingswaarden
Om er zeker van te zijn dat je veilige mozzarella koopt, mag de verpakking geen gaten bevatten en mag hij niet opgeblazen zijn. Aangezien mozzarella heel gemakkelijk kan bederven, geeft de houdbaarheidsdatum je een goede indicatie van de houdbaarheid. Tekenen van bederf kunnen niet echt visueel worden waargenomen. Daarom is het een goed idee om een smaaktest te doen en de consistentie te onderzoeken. Is de consistentie veranderd of is de kaas vettig geworden? Dit kan een teken zijn dat de mozzarella bedorven is. Als er ook een zure of bittere smaak is, is het duidelijk: deze mozzarella hoort in de vuilnisbak.
Deze kaas is tot een week houdbaar in de koelkast. De lade met BioFresh-technologie in uw Liebherr koelkast zorgt voor een aanzienlijk langere houdbaarheid. In dit speciale vershoudcompartiment heerst een constante temperatuur van net boven 0 °C in combinatie met een lage luchtvochtigheid. Hierdoor blijven de delicate mozzarella en zijn voedingswaarden tot 13 dagen langer vers.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
