Moerbeien: effecten en voedingswaarden van de kleine vruchten
Al bij de Romeinen werden moerbeibomen de "zetel van de wijsheid" genoemd en de oude Grieken noemden de bessen "levensmiddel van de goden". Moerbeien hebben een speciaal effect en zijn een echte allrounder in de keuken. Ontdek hier waar deze zwarte, rode en witte bessen allemaal over gaan.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 7 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 3 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 2 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 24 maanden |
De belangrijkste punten
- Voedingsrijk supervoedsel: moerbeien bevatten veel vitamine C, K en E, evenals ijzer, kalium, magnesium en secundaire plantaardige stoffen zoals anthocyanen.
- Gezondheidseffecten: ze ondersteunen het immuunsysteem, hebben ontstekingsremmende eigenschappen en worden in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt tegen cholesterol en verkoudheid.
- Veelzijdig: moerbeien zijn een allrounder in de keuken - of ze nu vers, bevroren of gedroogd zijn.
Moerbeien - inhoudsopgave
Oorsprong en vitaminen van de moerbei
Tot de 17e eeuw waren moerbeien enorm populair - niet zozeer om hun vruchten, maar meer om hun bladeren. Deze dienden als levensmiddel voor zijderupsen. Daarom introduceerde Frederik I de witte moerbei in Europa. Het was pas toen China de zijdemarkt begon te domineren en de Europese handel in zijde afnam, dat ook de Europese moerbeivoorraden afnamen. In die tijd waren de voordelen van moerbeien als levensmiddel nog niet bekend, waardoor moerbeien aanvankelijk in de vergetelheid raakten.
Moerbeien behoren tot de Moraceae familie (moerbeibomen) en zijn verwant aan bijvoorbeeld vijgen. De grootste teeltgebieden in Europa bevinden zich echter steeds meer in het zuiden. Moerbeien zijn er in verschillende kleuren: wit, zwart en rood, vergelijkbaar met aalbessen.
Welke kleur ze ook hebben, moerbeien zitten boordevol voedingsstoffen: ze bevatten plantaardige eiwitten en vezels, evenals veel vitaminen en mineralen. Vooral opmerkelijk is hun vitamine C gehalte, dat bijdraagt aan de werking van het immuunsysteem, en vitamine K, dat een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling. Moerbeien bevatten ook vitamine E, dat werkt als antioxidant, en een aanzienlijke hoeveelheid ijzer, kalium, magnesium en calcium. Vooral de donkere variëteiten zijn rijk aan anthocyanen - secundaire plantaardige stoffen die ontstekingsremmende en celbeschermende eigenschappen hebben. Verse moerbeien bevatten slechts 43 calorieën per 100 g - een opmerkelijk caloriearme snack.
Hoe gezond zijn moerbeien?
Door hun waardevolle voedingsstoffen hebben moerbeien voordelen voor de gezondheid. In de traditionele Chinese geneeskunde werd moerbeiensap gebruikt om het cholesterol- en bloedsuikergehalte te reguleren en als slijmoplosser bij verkoudheid. In ieder geval bevatten moerbeien veel vitamine C, wat het immuunsysteem kan helpen versterken. De kalium en natrium in moerbeien kunnen een regulerend effect hebben op de vochtbalans. Hoeveel moerbei je moet consumeren om gezondheidsvoordelen te behalen is echter slechts beperkt onderzocht en hangt ook af van de individuele kenmerken van je eigen lichaam.
Om de meeste gezondheidsvoordelen te krijgen, moeten moerbeien vers worden gegeten of in de vriezer worden bewaard. Dit komt omdat de bessen al na één of twee dagen te zacht worden en letterlijk smelten. De dingen zijn echter anders in de BioFresh Groente- en Fruitkluis van een Liebherr koelkast, waar moerbeien tot zeven dagen houdbaar zijn. De BioFresh-lade zorgt voor een hoge luchtvochtigheid en een constante temperatuur van net boven 0 °C. Hierdoor kun je langer genieten van de smaak van je moerbeien en hun heilzame werking.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
