Effecten en voedingsstoffen in lijnzaad
In je yoghurt, als salade topping of in je brood: deze bruine zaden zijn klein, maar ze hebben een krachtige kracht! Naast hun vele toepassingen in de keuken bevatten deze nootachtige kleine krachtpatsers een heleboel gezonde stoffen. Lees verder om erachter te komen waarom lijnzaad dankzij zijn werking een echt supervoedsel is , welke gezondheidsvoordelen het te bieden heeft en nog veel meer spannende feiten over deze kleine dynamo's.
Opslagtijd*
| Koelgedeelte 7 °C | 180 dagen |
| Kamertemperatuur 20 °C | 90 dagen |
De belangrijkste punten
- Lijnzaad is rijk aan vezels, eiwitten en waardevolle omega-3 vetzuren - goed voor het hart, het immuunsysteem en de spijsvertering.
- Verzadigend en spijsverteringsbevorderend: vezels en slijmstoffen zorgen voor langdurige verzadiging en stimuleren de spijsvertering.
- Maximaal 45 g per dag - anders is er een risico op winderigheid, constipatie of ongewenste interacties met medicijnen.
- Beter gemalen en gekoeld: gemalen lijnzaad is makkelijker te verteren - je koopt het best in kleine hoeveelheden en bewaart het optimaal.
Voedingswaarden van lijnzaad en de effecten ervan
Elk lijnzaad bestaat uit ongeveer een kwart vezels, een kwart eiwitten en ongeveer de helft onverzadigde Omega-3 vetzuren zoals oliezuur, linolzuur en linoleenzuur. Veel van deze vetzuren zijn essentieel voor mensen. Dat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan produceren en dat mensen ze via levensmiddelen moeten binnenkrijgen. Omega-3 vetzuren hebben een positief effect op de gezondheid van ons hart, ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen en ze helpen het immuunsysteem sterk te blijven.
Deze glanzende zaden zijn ook ideaal voor wie overtollige kilo's wil kwijtraken. Men denkt dat dit effect te danken is aan het hoge vezelgehalte en de slijmstoffen in hun schil. De vezels helpen onze bloedsuikerspiegel langzamer te stijgen en geven ons langer een vol gevoel. Het slijm in de schelpen bindt zich met water in de darmen, waardoor het binnenin ons opzwelt en de spijsvertering stimuleert. Met iets minder dan 500 calorieën per 100 gram is lijnzaad echter niet bepaald een lichtgewicht als het aankomt op calorie-inhoud.
Naast de goede samenstelling heeft lijnzaad ook veel te bieden op het gebied van vitaminen en mineralen. Het is een geweldige bron van onder andere magnesium, zink, ijzer, kalium, de belangrijke B-vitamines B1 en B6 en vitamine E. Ook secundaire plantaardige verbindingen zoals lignanen zijn aanwezig in lijnzaad en hun gehalte kan zelfs dat van granen en peulvruchten ver overtreffen. Vanwege hun structuur worden lignanen beschouwd als plantenhormonen (fyto-oestrogenen) en er wordt aangenomen dat ze verschillende soorten kanker helpen voorkomen, met name borst- en prostaatkanker.
Lijnzaad en de effecten ervan: veel helpt niet veel!
Ondanks al deze geweldige eigenschappen moet je niet overdrijven met lijnzaad. Dat komt omdat het consumeren van meer dan 45 gram lijnzaad per dag het tegenovergestelde effect heeft, namelijk winderigheid en constipatie. Het is ook absoluut essentieel om voldoende te drinken: minstens 1,5 liter per dag. Lijnzaad zou ook cyanogene glycosiden bevatten, waarbij giftige waterstofcyanide vrijkomt. Volgens het onafhankelijke Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) is lijnzaad echter niet gevaarlijk zolang je niet meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid inneemt. Je moet er ook rekening mee houden dat lijnzaad de opname van medicijnen in de darm kan beïnvloeden. Wacht na het eten van lijnzaad een uur voordat je een medicijn inneemt.
Tips voor het kopen en bewaren van lijnzaad
Als het gaat om gezond lijnzaad, heb je de keuze tussen hele en grof gemalen zaden. Hele zaden worden na consumptie vaak gewoon onverwerkt uitgescheiden. We raden daarom aan om gemalen zaden te gebruiken. De stoffen die ze bevatten kunnen gemakkelijker door je darmen worden opgenomen. Je kunt het beste een kleinere verpakking nemen en de zaden na het openen op een koele plaats bewaren .
In het koelapparaat bij 7 °C blijven lijnzaadjes 180 dagen vers, terwijl ze bij 20 °C kamertemperatuur maar 90 dagen vers blijven. De kou voorkomt dat de waardevolle omega-3 vetzuren in de gemalen zaden oxideren, wat zou kunnen leiden tot een zoute smaak en het verlies van belangrijke voedingsstoffen. Koel bewaren vertraagt het oxidatieproces aanzienlijk en zorgt ervoor dat lijnzaad - zelfs in gemalen vorm - langer vers, smaakvol en voedzaam blijft. Dit betekent dat je niet alleen profiteert van de smaak van lijnzaad, maar ook van de gezondheidsvoordelen.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
