Honing - een suikerhoudend product van nijvere werkers met goede voedingswaarden
Of het nu op een broodje voor het ontbijt is of als zoetstof voor thee, honing zit vol goede voedingswaarden en is ongelooflijk veelzijdig. De keuken is echter niet de enige plek waar dit natuurlijke product enorm populair is. Lees verder om erachter te komen hoe je honing nog meer kunt gebruiken, of het gezonder is dan geraffineerde suiker en welke andere voordelen het heeft.
De belangrijkste punten
- Honing bevat voornamelijk fructose en glucose en kleine hoeveelheden vitaminen, mineralen en secundaire plantaardige stoffen.
- In vergelijking met geraffineerde suiker heeft honing een grotere zoetkracht en kan daarom spaarzamer worden gebruikt.
- Vanwege zijn voedingswaarden is honing ook geschikt als huismiddeltje bij verkoudheid of voor huidverzorging - het mag echter niet boven de 40 °C worden verhit.
- Op de juiste manier bewaard (in een koele, droge, donkere en luchtdichte verpakking) is honing praktisch onbeperkt houdbaar.
Honing en het effect op de gezondheid
Door zijn voedingswaarden worden aan honing ook antioxiderende eigenschappen toegeschreven; deze zouden het risico op hart- en vaatziekten en kanker verminderen. Het gehalte aan stoffen die goed zijn voor de gezondheid is echter zo laag dat er geen noemenswaardige bijdrage wordt geleverd in termen van gezondheidsvoordelen of om in onze behoeften te voorzien. In plaats daarvan is het een dieet rijk aan fruit en groenten dat hier een belangrijke bijdrage aan levert.
Het hoge suikergehalte betekent ook dat ongewenste effecten die schadelijk zijn voor de gezondheid mogelijk zijn door de pyrrolizidine alkaloïden die honing bevat. De pyrrolizidine alkaloïden zijn echter niet noodzakelijk aanwezig. Bij een gemiddeld consumptieniveau hoeven volwassenen zich geen zorgen te maken vanwege de minimale hoeveelheden hiervan in honing. Regelmatig wisselen van honingsoort vermindert ook het risico op absorptie. Maar onder andere daarom moet de consumptie van honing voor baby's en kinderen tot een absoluut minimum worden beperkt.
Honing is in geen geval geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar, omdat er een risico bestaat op het veroorzaken van zuigelingenbotulisme door de bacterie clostridium botulinum. De bacterie kan zich vermenigvuldigen in de darmen van kleine kinderen en schadelijke stoffen vormen die vervolgens botulisme veroorzaken. Je moet dus heel voorzichtig zijn!
Is honing met zijn voedingswaarden gezonder dan geraffineerde suiker?
Geraffineerde suiker is niets meer dan pure sacharose, met andere woorden de disacharide die in gelijke verhoudingen bestaat uit de monosachariden glucose en fructose. De samenstelling van honing is iets complexer.
In honing zijn fructose en glucose al aanwezig in hun afzonderlijke vormen als gevolg van de omzetting die plaatsvindt tijdens het rijpingsproces van honing. Het fructosegehalte in de uiteindelijke honing is echter hoger dan het glucosegehalte. Fructose maakt bijvoorbeeld ongeveer 39% uit en glucose 34%. De rest bestaat uit water en andere soorten suikers. Honing bevat ook zeer kleine hoeveelheden van andere voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en gezondheidsbevorderende stoffen.
Voor het grootste deel bestaat honing echter nog steeds uit suiker en het oude gezegde "de dosis maakt het gif" is ook in dit geval van toepassing. Het grotere aandeel fructose levert echter een klein voordeel op. Dit is de reden waarom honing een grotere zoetheid heeft dan geraffineerde suiker. Je kunt dus iets minder gebruiken voor dezelfde hoeveelheid zoetigheid en zo het aantal calorieën verminderen. Het watergehalte betekent ook dat één gram gezonde honing slechts ongeveer drie kilocalorieën bevat, in tegenstelling tot pure geraffineerde suiker die vier kilocalorieën bevat.
Alternatief gebruik - honing als huismiddel
Honing met zijn voedingswaarden werd zelfs door de oude Grieken zeer gewaardeerd en werd gebruikt als geneesmiddel en schoonheidsbehandeling. Het gebruik ervan was populair bij de verzorging van bijvoorbeeld lippen en huid. De genezende en wondhelende eigenschappen zijn ook bekend. Dit is echter alleen wetenschappelijk bewezen voor zeer specifieke soorten zoals manuka honing.
We hebben het allemaal wel eens meegemaakt: je hebt keelpijn, een loopneus en je kunt elk moment hoesten. Bij verkoudheid en griep zijn alle huismiddeltjes welkom. In combinatie met een warme drank zou honing ook een remedie zijn. Hoewel dit effect niet bewezen is, is het het proberen waard. Om potentiële heilzame voedingswaarden en stoffen te behouden, mag de honing echter niet warmer worden dan 40 °C.
Honing staat bekend om zijn zeer lange houdbaarheid. Als je het op een donkere, droge, koele plaats in een luchtdichte verpakking bewaart, zal het in principe niet ontbranden. Consumptie binnen twee jaar wordt echter aanbevolen. Als de honing niet goed is afgesloten, absorbeert hij vocht uit de lucht en gaat hij gisten. Door de zure alcoholgeur en de vorming van belletjes is dit echter gemakkelijk op te merken.
