Hazelnoten: gezonde energie met goede voedingswaarden
Gewoonweg onweerstaanbaar! Smeuïge notenpasta op je brood bij het ontbijt of je favoriete chocolade met hele hazelnoten, die deze zoete lekkernij waardevolle voedingsstoffen geven. Soms vergeten we in al onze chocoladefantasieën dat de noten in chocolade afkomstig zijn van een struik: de hazelnootstruik! Ontdek hier alles wat je moet weten over deze populaire noot en zijn voedingsstoffen.
Opslagtijd*
| Koelgedeelte 7 °C | 180 dagen |
| Kamertemperatuur 20 °C | 90 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 24 maanden |
De belangrijkste punten
- Hazelnoten bevatten veel energie en onverzadigde vetzuren.
- Ze zijn rijk aan vitamine E, B-vitamines, magnesium, calcium en ijzer.
- Ze zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt als snack, in gebakken producten, als notenboter of olie, en zijn bijzonder aromatisch na het roosteren.
- "Kan sporen van noten bevatten" is een vrijwillige indicatie van mogelijke kruisbesmetting tijdens de productie.
Hazelnoot: welke voedingswaarden bevat het?
Hazelnoten bestaan voor ongeveer 14% uit eiwit en 60% uit vet. Hazelnoten bevatten ook veel vitamine B en E en veel mineralen. Het is duidelijk dat hazelnoten erg energierijk zijn en 630 calorieën bevatten. Daarom moeten ze met mate worden geconsumeerd, ondanks hun voedingswaarde. Maar er moet niet alleen rekening worden gehouden met de hoeveelheid vet, maar ook met de samenstelling van de vetzuren. Dit is echt indrukwekkend in het geval van hazelnoten. Ze bevatten voornamelijk enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Walnoten, pinda's en amandelen hebben ook positieve voedingswaarden. Het is het beste om verschillende soorten noten te combineren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Welke soorten hazelnoten zijn er?
Hazelnoten kunnen worden onderverdeeld in drie groepen op basis van hun vorm. Ronde hazelnoten worden ook wel kolfnoten genoemd. Ze zijn middelgroot, gemakkelijk te kraken en van zeer hoge kwaliteit. De spitse hazelnoten hebben daarentegen een licht langwerpige vorm en het bloemuiteinde is spits of afgerond. Bij het kraken van dit type wordt de pit gemakkelijk beschadigd, wat de reden is dat ze over het algemeen alleen met schil worden verkocht. De lange amandelvormige hazelnoten hebben de minste impact op de hazelnootmarkt. Hoewel ze zeker groot zijn, zijn ze van mindere kwaliteit en niet geschikt om te kraken.
Hazelnoten zijn eigenlijk een van de "echte" noten. Wat heel verrassend is, is dat de meeste levensmiddelen die als noten worden beschreven eigenlijk helemaal geen noten zijn, maar fruit. De pinda is bijvoorbeeld een peulvrucht. Ook het vermelden waard is dat, in botanische termen, de aardbei ook een noot is!
Hazelnoten: uitstekende voedingswaarden, harde dop en zachte pit
Voor het kraken van de hazelnootdoppen kun je het beste een notenkraker gebruiken, anders zou je de pit kunnen beschadigen. Als je van de pitten notenmeel wilt maken, is een hakmolen of keukenmachine het beste. Blijf het notenmeel mixen en na een paar minuten krijg je notenmoes die ideaal is voor het perfectioneren van sauzen of het op smaak brengen van desserts.
Onder de stevige houtachtige schil heeft de hazelnoot nog een bruine schil die de kostbare noot omhult. De schil is ook volledig eetbaar. Als je het velletje echter om esthetische redenen wilt verwijderen, rooster de noten dan 20 minuten in de oven op 200 °C. Dit versterkt niet alleen de smaak, maar de schil kan er ook eenvoudig afgewreven worden met een keukendoek.
Wat betekent "kan sporen van noten bevatten" op bewerkte levensmiddelen?
De genoemde etikettering is een vrijwillige verklaring van de fabrikant. In de meeste gevallen komt dit doordat meerdere ingrediënten, en niet slechts één levensmiddel, worden verwerkt in grote productiefaciliteiten. Zodra noten worden verwerkt in een productiefaciliteit, dekken de fabrikanten zich dus in met deze informatie omdat er (in het ergste geval) ongewenste kruisbesmetting kan optreden. Deze "sporen" zijn echter niet gedefinieerd in termen van hoeveelheid, wat betekent dat het product helemaal geen sporen kan bevatten of misschien wel een hele noot. Als je echt aan een allergie lijdt, kun je daarom het beste direct aan de fabrikant vragen om wat voor soort noten het gaat en of dit inderdaad een acuut risico voor de gezondheid vormt.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
