Haver - bekend om zijn hoge eiwitgehalte
Dit bekende graan heeft onze gezondheid veel te bieden en maakt ook indruk dankzij zijn brede scala aan toepassingen: zoals je ziet is haver een echte allrounder. We zullen je overtuigen van de toegevoegde waarde van haver: alles wat je moet weten over eiwitten en voedingswaarden, en andere boeiende informatie over dit veelzijdige graan.
De belangrijkste punten
- Haver bevat veel eiwitten, vet van hoge kwaliteit , vezelsen micronutriënten.
- Met ongeveer 370 kcal per 100 g levert haver langdurige energie
- De vezels in haver bevorderen de spijsvertering, verlagen het cholesterolgehalte en reguleren de bloedsuikerspiegel.
- Conventionele haver is meestal besmet met gluten. Mensen met coeliakie mogen alleen gecertificeerde glutenvrije haver eten.
Haver: eiwitten, vezels en andere voedingswaarden in een oogopslag
Haver onderscheidt zich van granen door het veel hogere gehalte aan micronutriënten en het hoogste vetgehalte. Het vet dat ze bevatten is ook van zeer hoge kwaliteit, want het heeft een hoog aandeel aan de belangrijke onverzadigde vetzuren. Het eiwitgehalte in haver scoort ook hoog. Opmerkelijke micronutriënten zijn fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamine B1 en E. Haver verrijkt onze gezondheid ook met antioxidanten, vooral de zogenaamde avenanthramiden. Haver bevat ook een grote hoeveelheid onverteerbare componenten van het levensmiddel, namelijk ruwvoer, dat ook een belangrijke bijdrage levert aan onze gezondheid. Dit ruwvoer vertraagt bijvoorbeeld de stijging van de bloedsuikerspiegel en heeft een cholesterolverlagend effect. Ze geven je ook een vol gevoel en zorgen, in combinatie met voldoende vochtinname, voor een goede spijsvertering. Met ongeveer 370 calorieën per 100 gram is haver een van de meest energierijke granen. Deze calorieën zijn voornamelijk afkomstig van complexe koolhydraten, gezonde vetten en hoogwaardige eiwitten, waardoor haver een voedzame en bevredigende energiebron is.
Haver is een onmisbaar onderdeel van een vegetarisch of veganistisch dieet. De reden hiervoor is dat je zonder vlees plantaardige levensmiddelen nodig hebt als bron van ijzer. Haver is een van deze leveranciers van ijzer. We hebben voldoende ijzer nodig voor de vorming van ons bloed en dus om onze fysieke en mentale prestaties op peil te houden. In een veganistisch dieet is het hoge eiwitgehalte van haver ook een pluspunt.
Haver staat ook bovenaan de lijst van melkalternatieven, dankzij het hoge eiwitgehalte: nog een reden waarom dit gezonde graan zo'n waardevolle toevoeging is aan een veganistisch dieet. Gemalen vlokken gekookt met water vormen de basis van haverdranken. De pulp wordt vervolgens gefilterd en gemengd met enzymen en plantaardige oliën om de melkachtige vloeistof te produceren.
Haver en het effect op intoleranties
Mensen met een glutenintolerantie die coeliakie veroorzaakt, moeten glutenbevattende granen absoluut vermijden. Zelfs de kleinste hoeveelheden glutenbevattende granen leiden anders tot ernstige problemen. Tarwe, spelt, rogge en gerst bevatten gluten en zijn daarom taboe. Gierst, maïs en rijst zijn uitstekend, terwijl haver een meer controversiële kwestie is. De voordelen van het eten van haver maken het moeilijk om er helemaal van af te zien. Voorzichtigheid is echter geboden.
Haver zelf is zo goed als glutenvrij, het is zwaar "vervuild" met glutenbevattende granen. Door deze vervuiling zijn gewone havervlokken absoluut niet geschikt voor mensen met een glutenintolerantie! Het goede nieuws: dankzij speciale zuiveringsprocessen is er nu ook glutenvrije haver verkrijgbaar. Haver wordt dan geëtiketteerd als glutenvrij en dit is de enige manier voor mensen met coeliakie om het te consumeren. In dit geval is echter nog steeds voorzichtigheid geboden. Hoewel de meerderheid van de patiënten glutenvrije haver kan verdragen, zijn er uitzonderingen. De individuele tolerantie moet op zijn vroegst zes maanden na de diagnose en onder medisch toezicht worden getest.
