Viss par ingveru: atklājiet tā iedarbību, uzglabāšanu un kulinārijas daudzveidību
Ingvers ir viena no visdaudzpusīgākajām sastāvdaļām ēdienu gatavošanā un augu izcelsmes līdzekļos, kas apvieno garšas un veselības ieguvumus. Ingvers var uzlabot dažādus ēdienus, sākot no karija līdz zupām un desertiem, un tas pārsteidz ar savu svaigo pikantumu un citrusaugļu notīm. Šajā rakstā uzzināsiet, kāpēc šis sakneklis ir tik īpašs, kā to pareizi uzglabāt un kā to radoši izmantot.
Galvenie punkti
- Ingvers veicina veselību un gremošanu
- Uzglabāt siltā, sausā vietā; ilgākam glabāšanas laikam - sasaldēt vai žāvēt
- Daudzpusīga izmantošana gan pikantos, gansaldos ēdienos
Ingvera uzglabāšana - Satura rādītājs
Kāpēc ingvers ir tik veselīgs?
Ingvers ir viens no senākajiem un daudzpusīgākajiem ārstniecības un garšvielu augiem pasaulē.
Dzeltenīgi zeltaini dzeltenā sakneņa sastāvā ir daudz bioaktīvu sastāvdaļu, piemēram, ēteriskās eļļas unasas vielas, joīpaši ingverols un shogaols.
Šiem savienojumiem piemīt pretiekaisuma īpašības, tie veicinaasinsriti un stimulē vielmaiņu. Tāpēc ingvers var stiprināt imūnsistēmu, mazināt sliktu dūšu un veicināt gremošanu. Tradicionālajā Āzijas medicīnā to gadsimtiem ilgi lieto kā dabisku līdzekli pret saaukstēšanos, muskuļu sāpēmun sliktu pārvietošanos.
Ingvers ir atradis savu vietu arī mūsdienu virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai svaigi sarīvēts pievienots karijam,kokteiļiem, kā pikanta sastāvdaļa marinādēs vai kā sildoša tēja ar..citronu un medu, ingveram ir ne tikai izteiksmīga garša, bet arī vērtīgas uzturvielas. Pat neliels daudzums katru dienu var uzlabot vispārējo labsajūtu.
Kā pareizi uzglabāt ingveru?
Pareiza uzglabāšana ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu, ka saknes saglabā visu savu garšu un aktīvās sastāvdaļas. Ingvera izcelsme ir tropu reģionos, un tam patīk silti un sausi apstākļi. Tāpēc tai nav vietasledusskapī: kur veidojas kondensāts, kas izraisa sakņu mitrumu un veicina pelējuma veidošanos.
Ingveru labāk uzglabāt tumšā, vēsāvietā, piemēram, pagrabā , maizes šķīvī vaipapīra maisiņā istabas temperatūrā. Šādā veidā tas saglabāsies svaigs līdz pat 60 dienām.
Vēl ilgākam derīguma termiņam ingveru var viegli sasaldēt, sagriezt plānās šķēlītēs vai smalki sagriezt un uzglabāt hermētiskā traukā.
Varat to arī izžāvēt vai iekonservēt medū šādā veidā jums vienmēr būs pa rokai aromātisks mājas līdzeklis pret kakla sāpēm un saaukstēšanās simptomiem.
Kā virtuvē var radoši izmantot ingveru?
Ar maigu pikantumu un svaigām citrusaugļu notīm tas piešķir dziļumu undzīvīgumu ēdieniem - gan pikantiem pamatēdieniem, gan augļu desertiem undzērieniem.
Atkarībā no pagatavošanas veida sakneņi iegūst atšķirīgu aromātu: ja tie tiek karsēti gatavošanas sākumā, to garša ir maiga un noapaļota; ja tos pievieno beigās, saglabājas pikantais karstums. Pikantos ēdienos ingvers īpaši labi sader ar dārzeņiem, zivīm, mājputnu gaļuun pākšaugiem.Wok ēdienos un karijs kopā ar ķiplokiem, čili un sojas mērci veido daudzu Āzijas ēdienu aromātisko pamatu.
Tā kļūst arvien populārāka arī Eiropas receptēs, piemēram, krēmveida zupās, lēcuragū un dārzeņumaisījumos, kur tā piešķir svaigumu un garšu. Populārs piemērs ir burkānu un ingvera zupa: tajā apvienojas burkānu dabiskais saldums ar ingvera maigo asumu, un apelsīnu sula un karijs tai piešķir patīkamu augļu un pikantu garšu.
Burkānu un ingvera zupa
Sastāvdaļas:
- 700 g burkānu
- 1 sīpols
- 20 g svaiga ingvera, smalki sarīvēta
- 1 litrs dārzeņu buljona
- 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 1 ēdamkarote maiga karija pulvera
- 2 ēd.k. rapšu eļļas
- 1 tējkarote medus
- Sāls, kajēnas pipari
- sasmalcināti, grauzdēti zemesrieksti un čilli pārslas dekorēšanai
Sagatavošanās
1. Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos gabaliņos, sīpolu sagrieziet kubiņos un ingveru smalki sarīvējiet.
2. Uzkarsē eļļu, īsi apcep sīpolu, ingveru un karija pulveri.
3. Pievienojiet burkānus un buljonu un vāriet apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
4. Iejauc apelsīnu sulu un medu, pēc tam izspiediet līdz gludai masai.
5. Pēc garšas pievieno sāli, kajēnas piparus un papildinājumus.
Zupu ir viegli pagatavot iepriekš, tā uzglabājas ledusskapī vairākas dienas, un porcijās to var sasaldēt. Tas ir viegls, aromātisks un lieliski piemērots aukstākiem mēnešiem.
Ingvers piešķir vilinošus akcentus arī saldajiem ēdieniem: kombinācijā ar augļiem, piemmango,ābolu vai citronu, tas piešķir desertiem un dzērieniem atsvaidzinošu piegaršu.
Pat maizes izstrādājumos, piemēram, cepumos un kūkās, tas piešķir patīkamu siltumuun pikantumu.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir sāļš, salds vai augļu aromāts: ingvers iedvesmo eksperimentēt un pārvērš katru ēdienu par unikālu garšas pieredzi.
