Parmezāns - veselīgs papildinājums itāļu ēdieniem?
Parmezāns ir daudz vairāk nekā tikai populārs makaronu papildinājums. Oriģinālais "Parmigiano Reggiano", kas ražots saskaņā ar stingriem noteikumiem Ziemeļitālijā, pārsteidz ne tikai ar savu intensīvo garšu, bet arī ar augstu olbaltumvielu, kalcija un citu vērtīgu uzturvielu saturu. Bet cik veselīgs ir parmezāns? Ko tas satur un kam tas ir piemērots? Šajā rakstā uzzināsiet, kāpēc parmezāns var būt noderīga sabalansēta uztura sastāvdaļa, neraugoties uz tā tauku un kaloriju daudzumu.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 110 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 20 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 6 mēneši |
Galvenie punkti
- Uzturvielu profils uz 100 g: 392 kcal, 3 g ogļhidrātu, 25 g tauku, 35 g olbaltumvielu, 0 g šķiedrvielu
- Vitamīni un minerālvielas: daudz kalcija (1184 mg), A, B2, B5, D, E vitamīnu, cinka un magnija
- Augsts olbaltumvielu saturs: ideāli piemērots muskuļu veidošanai un ilgstošai sāta uzņemšanai
- Bez laktozes: labi panes personas ar laktozes nepanesamību
- Piemērots svara samazināšanai: intensīva garša, sātīgs, neskatoties uz nelieliem daudzumiem
Parmezāns - viss, kas jums jāzina par kalorijām, uzturvielām un panesamību
Parmezāns tiek uzskatīts par veselīgu sabalansēta uztura sastāvdaļu, un ne velti. Ar iespaidīgu 35 gramu olbaltumvielu daudzumu uz 100 gramiem, tas ir viens no olbaltumvielām bagātākajiem pārtikas produktiem pieejamo olbaltumvielu daudzumu, pārspējot pat liellopu gaļu un olas. Sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļus, šis garšīgais siers būs vērtīgs sabiedrotais.
Papildus olbaltumvielām parmezāna siers ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām: kalcijs, dzelzs, cinks, magnijs un fosfors ir atbilstošā daudzumā. 30 gramu porcija sedz aptuveni vienu trešdaļu dienā nepieciešamā kalcija daudzuma. Vienlaikus parmezāns nesatur laktozi, tāpēc tas ir īpaši piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību.
Vēl viena priekšrocība ir tā , ka holesterīna saturs (vidēji 90 mg uz 100 g) ir ievērojami mazāks nekā daudzos citos dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, olās vai sviestā.
Neraugoties uz šiem pozitīvajiem aspektiem, parmezāns ir jālieto ar mēru. Tā kā 100 gramos ir aptuveni 25 grami tauku un aptuveni 392 kcal, tas ir ļoti enerģētisks ēdiens. Lielais nātrija saturs - aptuveni 840 mg uz 100 g - arī var būt problemātisks, ja to lieto pārmērīgi daudz.
Tomēr cietais siers nav piemērots cilvēkiem ar histamīna nepanesību, jo, tāpat kā visi ilgi nogatavinātie sieri, tas satur daudz histamīna.
Lai parmezāns pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs, tasjāglabā ledusskapī. Tas tur uzglabāsies līdz 20 dienām. Liebherr BioFresh Meat & Piena produkti ir droši var pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku līdz pat 110 dienām.
| Vitamīns | 100 g produkta satur | Minerāli | 100 g produkta satur |
|---|---|---|---|
| A vitamīns | 207 μg | Kālijs | 175 mg |
| B1 vitamīns | 29 mg | Kalcijs | 1184 mg |
| B2 vitamīns | 330 μg | Magnijs | 44 mg |
| Niacīns | 270 μg | Nātrijs | 840 mg |
| B5 vitamīns | 450 μg | fosfors | 871 mg |
| B6 vitamīns | 90 μg | cinks | 2,75 mg |
| Folijskābe | 7 μg | Dzelzs | 0,9 mg |
| B12 vitamīns | 1.2 μg | ||
| D vitamīns | 0.7 μg | ||
| E vitamīns | 220 μg | ||
| K vitamīns | 1.7 μg |
| Enerģija | Ūdens saturs | Ogļhidrāti | Tauki | Proteīns | Šķiedra |
| 392 kcal | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
Kādas ir parmezāna priekšrocības veselībai?
Parmezāns ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Pētījumi liecina, ka vidēji nogatavinātam Grana Padano var būt asinsspiedienu pazeminošs efekts. To nodrošina bioaktīvie tripeptīdi, ko nogatavināšanas laikā ražo pienskābes baktērijas, piemēram, Lactobacillus helveticus. Šie peptīdi inhibē AKE sistēmu (angiotenzīnu konvertējošo enzīmu), kas regulē asinsspiedienu, un to darbības mehānisms ir līdzīgs asinsspiedienu pazeminošo zāļu (AKE inhibitoru) darbības mehānismam.
Tomēr parmezāns nav nekaitīgs visos aspektos. Aptuveni 30 % tauku, no kuriem lielāko daļu veido piesātinātās taukskābes, pārmērīgs to patēriņš var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni un veicināt iekaisuma procesus organismā.
Lielais nātrija saturs - 840 miligrami uz 100 gramiem - var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un ar to saistītas sirds un asinsvadu sistēmas problēmas, ja ilgstoši tiek lietots lielā daudzumā. Tāpēc ieteicams dienā lietot ne vairāk kā 30 gramus parmezāna.
Tomēr parmezāns nodrošina veselībai labvēlīgu uzturvielu klāstu. 100 g parmezāna satur gandrīz 1200 mg kalcija, kas stiprina kaulus un zobus un palīdz novērstosteoporozi. Siers satur arī d vitamīna, kas veicina kalcija uzsūkšanos, un E vitamīnu, kam piemīt pretiekaisuma un šūnu aizsargājošas īpašības. Arī pantotēnskābe (B5 vitamīns), kas arī ir ievērojamā daudzumā, ir svarīga enerģijas vielmaiņai un hormonu veidošanai.
Kā parmezāns veicina veselīgu svara samazināšanos?
Pareizi lietojot, parmezāna siers var veicināt veselīgu uzturu. Parmezānā ir daudz kaloriju, taču tā augstais olbaltumvielu saturs unintensīvā garša padara to par efektīvu palīgu ceļā uz svara samazināšanu. Augstais olbaltumvielu saturs nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu. Tā zemais ūdens saturs padara to īpaši sātīgu, tāpēc jūs patērējat mazāk.
Viena ēdamkarote rīvēta parmezāna siera satur tikai aptuveni 20 kalorijas un 1,5 gramus tauku. Tā spēcīgā aromāta dēļ bieži vien pietiek pat ar nelielu daudzumu, lai uzlabotu ēdienu garšu un mazinātu apetīti.
Protams, arī šeit ir spēkā tas pats - mazāk ir vairāk. Parmezāna siers var būt vērtīgs uztura papildinājums, taču tas neaizstāj sabalansētu uzturu, kas bagāts ar augļiem, dārzeņiem un pilngraudu produktiem.
Bieži uzdotie jautājumi - Parmezāns
Liekā svara samazināšanas laikā ir svarīgas ne tikai kalorijas, bet arī uzturvērtība un sāta sajūta. Parmezāna siers, neraugoties uz tā tauku saturu, ir laba izvēle, jo tas ir bagāts ar olbaltumvielām un svarīgām uzturvielām, piemēram, kalciju un A vitamīnu, un tā intensīvā garša nozīmē, ka ir nepieciešams tikai neliels daudzums. Mērenā daudzumā parmezāns veicina sabalansētu diētu svara samazināšanai, taču dienā nevajadzētu lietot vairāk par 30 g.
Parmezāna siers var būt labs jūsu zarnām, jo tas nes atur laktozi un ir viegli sagremojams, ja nepanesat laktozi. Tomēr tas nesatur šķiedrvielas, kas ir labas zarnu veselībai. Lai nodrošinātu veselīgu gremošanu, parmezāns būtu tikai daļa no uztura ar augstu šķiedrvielu saturu. Tomēr histamīna nepanesībasgadījumā tas ir kaitīgs veselībai , jo augsts histamīna saturs var izraisīt simptomus.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
