Trifeles: uzturvērtība, kalorijas un vitamīni ēdamajās sēnēs
Trifeles, kas tiek meklētas un izraktas individuāli ar trifeļu suņu palīdzību, ir diezgan reti sastopamas vairumā ēdienkaršu, neraugoties uz to vērtīgajām uzturvērtības īpašībām. Sarežģītais meklēšanas process šo delikatesi padara diezgan dārgu. Mēs atklājam, cik vērtīgas un veselīgas patiesībā ir trifeles un kādas ir šo sēņu uzturvērtības.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Fruit & Vegetable-Safe nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 7 dienas |
| EasyFresh-Safe 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 3 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 2 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 8 mēneši |
Galvenie punkti
- Maz kaloriju un daudz olbaltumvielu: tikai aptuveni 30-35 kalorijas uz 100 g un aptuveni 5-7 g olbaltumvielu.
- Vitamīni un minerālvielas: B grupas vitamīni, daži D vitamīna, kālijs, dzelzs un magnijs.
- Labvēlīgi ietekmē veselību: labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, šūnu aizsardzību un gremošanu.
Trifeles - satura rādītājs
Šīs uzturvielas un vitamīni ir atrodami trifelēs
Tikai dažus centimetrus zem virsmasveidojas trifeļu augļķermeņi , kas veido simbiotiskas attiecības ar koku, zem kura tie aug. Trifeļu jeb bumbuļu ģintī ietilpst vairāki desmiti dažādu sugu, no kurām divas ir īpaši svarīgas: melnās trifeles un baltās trifeles. Melnās trifeles sauc arī par Perigoras trifelēm, jo to audzēšana Francijas dienvidu reģionā ar tādu pašu nosaukumu ir sena tradīcija. Līdzīgā veidā savu nosaukumu ieguva arī baltās trifeles. To sauc arī par Pjemontas vai Albas trifelēm, kas galvenokārt nāk no Itālijas ziemeļiem.
Trifeles ir gan delikatese, gan uzturvērtības ziņā vērtīgs produkts. Tās sastāv galvenokārt no ūdens, bet satur arī vērtīgus makro- un mikroelementus.100 g trifeļu ir aptuveni 30 līdz 35 kalorijas, tāpēc tās ir ļoti mazkaloriju. To olbaltumvielu saturssēnēm ir ļoti augsts - aptuveni 5 līdz 7 g uz 100 g -, tāpēc tās ir interesants papildinājums uzturā, kurā nepieciešams daudz olbaltumvielu. Tomēr tajos gandrīz nav tauku. Tās satur arī tādus svarīgus vitamīnus kā B1, B2 un B3, kas veicina enerģijas vielmaiņu un ir svarīgi nervu darbībai un ādas veselībai. Tas satur arī nelielu daudzumu d vitamīna, kas ir īpaši noderīgs mēnešos, kad ir maz saules gaismas. Minerālvielu ziņā trifeles ir bagātas ar kāliju, dzelzi un magniju. Visas šīs uzturvielas padara šo ēdamo sēni vērtīgu garšas un veselības ziņā - ja vien to lieto svaigu un dabīgā veidā.
Trifeles ir tik veselīgas
Trifeles ir veselīgas. To dabīgie antioksidanti aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa, kas var palēnināt novecošanās procesu un samazināt noteiktu slimību risku. Produktā esošie bioaktīvie savienojumi labvēlīgi ietekmē zarnu floras līdzsvaru un tādējādi veicina gremošanu. Ir arī pierādījumi, ka trifeles var nomākt dažus fermentus, kas iesaistīti iekaisuma reakcijās. Tā kā to glikēmiskais indekss ir zems, tie maz ietekmē cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir pievilcīgi arī cilvēkiem ar jutību pret insulīnu. Tādējādi trifeles nodrošina smalku, bet efektīvu stimulu fiziskai labsajūtai.
Svaigas trifeles vienmēr jāuzglabā ledusskapī iesaiņotas virtuves papīrā. Lai gan parastā ledusskapja nodalījumā trifeles ar vērtīgajām uzturvielām saglabājas svaigas tikai divas dienas, ledusskapī tās var uzglabāt līdz pat septiņām dienām BioFresh safe Liebherr ledusskapī.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
