Malta gaļa - daudzpusīgs un delikāts ēdiens
Ragù alla Bolognese, kotletes vai mussaka - visos šajos ēdienos ir būtiska sastāvdaļa: malta gaļa. Neatkarīgi no tā, vai tā ir liellopu, cūkgaļa, vistas vai jēra gaļa, gaļas klāsts ir tikpat daudzveidīgs kā tās izmantošanas veidi. Šajā rakstā uzzināsiet visu, kas jums jāzina par tās uzturvērtību un kalorijām, kā arī padomus par pareizu uzglabāšanu un pagatavošanu.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh ar atvilktni Meat & Dairy-Safe nedaudz virs 0 °C ar zemu mitruma līmeni | 2 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | risks |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | risks |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 3 mēneši |
Galvenie punkti
- Malto gaļu var pagatavot no dažādiem gaļas veidiem.
- Tā ir ātrbojīga, un tā vienmēr jāuzglabā vēsā vietā.
- Maltajā gaļā ir atšķirīgs tauku saturs atkarībā no dzīvnieku sugas.
- Gatavojot pārliecinieties, ka malta gaļa ir pilnībā pagatavota.
- Malto gaļu var saldēt, taču tai jābūt svaigai un labi iepakotai.
Ne visa malta gaļa ir vienāda.
Malto gaļu gatavo no siltasiņu dzīvnieku skeleta muskuļiem un taukiem. Visizplatītākie veidi ir malta liellopu un cūkgaļa, taču var pārstrādāt arī vistas gaļu, jēra gaļu un pat medījumu gaļu. Tauku saturs atšķiras atkarībā no dzīvnieku sugas: liesajā maltajā gaļā maksimālais tauku saturs ir 7 %, savukārt tīrā maltā liellopa gaļā tauku saturs var būt līdz 20 %, bet maltajā cūkgaļā - līdz 30 %. Tauku saturs ietekmē ne tikai garšu, bet arī uzturvērtību un pagatavošanas iespējas.
Malta gaļa: uzturvērtības un kalorijas
Malta gaļa ir labs olbaltumvielu avots, taču tā satur arī taukus, kas ietekmē kaloriju daudzumu. Liesa malta gaļa satur mazāk kaloriju un ir veselīgāka, savukārt malta gaļa ar augstu tauku saturu ir garšīgāka, bet arī satur vairāk kaloriju. 100 g liesas maltas liellopa gaļas ir aptuveni 150 kalorijas, savukārt cūkgaļas malto gaļas gabalu ar augstu tauku saturu var saturēt līdz pat 300 kaloriju. Pirkšanas laikā pievērsiet uzmanību informācijai par uzturvērtību, lai pieņemtu pamatotu lēmumu.
Droša maltas gaļas transportēšana un uzglabāšana
Pērkot malto gaļu, ir svarīgi saglabāt aukstuma ķēdi. Vislabāk ir pirkt malto gaļu iepirkšanās brauciena beigās un izmantot atdzesētu maisiņu. Svaigu malto gaļu uzglabājiet ledusskapī un pēc iespējas ātrāk to izlietojiet. Portāls BioFresh Gaļa & Piena produkti ir droši saglabā malto gaļu līdz divām dienām. Iepakotā malta gaļa vienmēr jāizlieto līdz derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma. Ja vēlaties sasaldēt malto gaļu, sagrieziet to nelielos daudzumos un iepakojiet hermētiski, lai novērstu oksidēšanos un garšas zudumu.
Maltas gaļas pagatavošana: kā to darīt pareizi
Malta gaļa ir daudzpusīga, un to var izmantot daudzos ēdienos, sākot no ragū alla Bolognese līdz kotletēm un tādiem ēdieniem kā köttbullar vai mussaka. Gatavojot malto gaļu, ir svarīgi to rūpīgi pagatavot, lai izvairītos no jebkādiem veselības apdraudējumiem. Lai iznīcinātu visus mikrobus un nodrošinātu, ka gaļa ir nekaitīga lietošanai pārtikā, ideāli piemērota temperatūra ir 70 °C.
Bieži sastopama parādība, ka, cepot malto gaļu, tā saraujas un kļūst pelēka. Tas notiek tāpēc, ka gaļas olbaltumvielas karstuma ietekmē denaturējas. Tāpēc šis pelēkais krāsojums nav nekvalitatīva produkta pazīme.
Maltas gaļas garšvielas var būt ļoti dažādas atkarībā no ēdiena. Zviedru köttbullar ēdienam ieteicams pievienot smalku garšvielu ar muskatriekstu, sāli un pipariem. Grieķu musakas pagatavošanai jāizmanto arī ķiploki, lauru lapas un oregano , lai iegūtu tipisko garšu. Savukārt turku köfte gatavošanā tiek izmantoti svaigi garšaugi, piemēram, koriandrs un pētersīļi, kā arī garšvielas, piemēram, ķimenes un ķiploki.
Eksperimentējiet ar dažādām garšvielām un garšaugiem, lai dažādotu ēdiena garšu.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
