Maltas gaļas sasaldēšana un higiēniska uzglabāšana

Lielveikalā vai pie svaigu pārtikas produktu letes iegādāties lielāku maltas gaļas daudzumu un pēc tam to ērti sasaldēt mājās Ir lieliska ideja, kā ilgāk uzglabāt papildu pārtikas produktus. Kā to izdarīt: pārliecinieties, ka nav beidzies derīguma termiņš un ka aukstuma ķēde ir saglabāta visu laiku. Saldējiet malto gaļu, kad tā ir pēc iespējas svaigāka, vēlams uzreiz pēc iegādes. Vispirms noņemiet plastmasas iepakojumu, jo aukstā temperatūrā tas var kļūt porains un trausls. Ieteicams malto gaļu iesaiņot saldētavas maisiņos un pēc iespējas hermētiskāk noslēgt. Izmantojiet rullīti, lai viegli izņemtu gaisu no saldētavas maisiņa. Pēc tam saplacinātu malto gaļu var sasaldēt. Uz saldētavas maisiņa uzlīmējiet etiķeti ar saldēšanas datumu, kas palīdzēs jums sekot līdzi uzglabātajiem pārtikas produktiem.

Laba ideja ir sadalīt malto gaļu porcijās un pēc tam tās sasaldēt, lai varētu ērti atkausēt, gatavojot savu iecienīto recepti. Nelielas porcijas ļaus jums ietaupīt vērtīgu laiku vēlāk, atkausējot. Ideāli piemērots ir apmēram 250 g porciju lielums, jo neliels daudzums sasalst un atkausējas ātrāk un vienmērīgāk. Turklāt sagatavotos burgeru pīrādziņus var labi sasaldēt un uzreiz likt uz grila vai uz pannas. Jāatceras arī, ka atkausētu malto gaļu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Gatavojot malto gaļu, ir svarīgi nodrošināt, lai tā būtu rūpīgi pagatavota. Gatavošanas laikā gaļas iekšienes temperatūrai divu minūšu laikā jābūt vismaz 75 °C. Gaļas gatavošana šādā temperatūrā ir svarīga, lai iznīcinātu visus kaitīgos mikrobus un patogēnus. Ja jums ir atlikumi, pagatavotu malto gaļu varat sasaldēt un pēc tam uzglabāt vēl ilgāk. Svarīgi ir tikai tas, lai ēdiens būtu pilnībā atdzisis.

Turklāt vārītu malto gaļu var saldēt tikpat viegli kā jēlu malto gaļu. Laba ideja ir arī sadalīt pagatavoto gaļu porcijās un pēc tam hermētiski noslēgt tās saldētavas maisiņos.

Nākamajā sadaļā aprakstīts, kā vislabāk uzglabāt malto gaļu, pirms tā tiek pagatavota un/vai sasaldēta.

Svaigai maltai gaļai ir maiga, neitrāla smarža. Malta liellopu gaļa parasti ir tumši sarkanā krāsā, bet malta cūkgaļa - gaiši rozā krāsā. Jauktai liellopu un cūkgaļas maltai gaļai ir vidēji piesātināta sarkana nokrāsa. Pēc smaržas un izskata var viegli noteikt, kad malta gaļa ir gājusi bojā. Pēc tam tas noteikti jāiznīcina kopā ar organiskajiem atkritumiem. Skaidra pazīme, ka malta gaļa ir bojājusies, ir asa, skāba smarža un tumšs iekrāsojums. No otras puses, pelēki plankumi nav skaidra zīme. Šī iekrāsošanās var rasties ātri, jo ir pārāk maz skābekļa, lai gan gaļa joprojām ir ēdama. Iepakotā gaļa parasti ir īpaši sārta, jo aizsargājošā atmosfērā ir skābeklis. Svaiga gaļa nedrīkst zaudēt ūdeni.

Parasti malto gaļu sabojā mikroorganismi. Patogēnu strauju savairošanos bieži izraisa aukstuma ķēdes pārtraukums, nepietiekama gatavošana, slikta higiēna sagatavošanas laikā vai nepareiza uzglabāšana. Tāpēc ir svarīgi paturēt šos aspektus prātā un neriskēt saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām.

Malto gaļu visilgāk var uzglabāt Liebherr saldētavā -18 °C temperatūrā līdz pat trim mēnešiem. Šajā ziņā nav atšķirības starp neapstrādātu produktu un termiski apstrādātu malto gaļu.

Gaļai jābūt īpaši svaigai, ja jūs gatavojat malto gaļu patērēt neapstrādātu, nevis pēc tam, kad tā ir pilnībā pagatavota. Šo pagatavošanas veidu atkarībā no tā, vai tas gatavots no maltas cūkgaļas vai maltas liellopu gaļas , sauc par mett vai steiku tartaru. Šādā veidā to pasniedzot, vēl svarīgāka ir pareiza higiēna gatavošanas laikā. Tomēr, lai izvairītos no jebkāda riska, atsevišķām iedzīvotāju grupām, ja iespējams, vajadzētu atturēties no šo ēdienu lietošanas. Tas attiecas uz zīdaiņiem, maziem bērniem un vecākiem cilvēkiem. Arī grūtniecēm vai personām ar novājinātu imūnsistēmu nevajadzētu pakļaut sevi šādam inficēšanās riskam. Tomēr pareizi sagatavota jēla malta gaļa veseliem cilvēkiem nav bīstama.