Vai var sasaldēt grilētu gaļu un to atkal grilēt?
Jums pēkšņi ir ieradušies vairāk viesu, nekā gaidīts? Jūs pēc darba esat ļoti izsalcis un vienkārši nevarat gaidīt? Visas šīs situācijas liek domāt par to, vai ir iespējams sasaldēt bārbekjū gaļu un pēc tam gatavot gaļu tieši no saldētas. Šajā rakstā ir izskaidrots, vai tas izdosies vai nē.
Galvenie punkti
- Barbekjū gaļu var sasaldēt un cept uz grila no saldētas gaļas, taču tās gatavošana prasīs ilgāku laiku un tā zaudēs vairāk mitruma.
- Dažreiz ir izdevīgi sasaldēt plānas gaļas gabalus, jo tie var iegūt vairāk apceptas garšas.
- Ledus kristāliņi pasliktina gaļas kvalitāti, tāpēc ir svarīgi, lai iepakojums būtu hermētisks.
- Ieteicams viegli atkausēt ledusskapī, lai saglabātu vislabāko konsistenci un garšu.
Grila gaļas sasaldēšana un cepšana uz grila no saldētas gaļas?
Kopumā ir iespējams sasaldēt grila gaļu un grilēt to no saldētas. Tomēr ir dažas lietas, kas jāņem vērā. Viens ir skaidrs - saldētu ēdienu gatavošana aizņem vairāk laika nekā ledusskapja vai istabas temperatūrā. Sasaldētus ēdienus arī nevajadzētu grilēt uz ļoti karstas un ar eļļu apsmērētas plankas. milzīgā temperatūras starpība starp ledusaukstu gaļu un karstu eļļu rada daudz dūmu. Arī spļaušana no eļļas tad ir tik spēcīga, ka ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai izvairītos no apdegumiem.
Jānošķir arī biezāki un plānāki saldētas gaļas gabali. Biezākiem gaļas gabaliem ir nepieciešams ievērojami ilgāks laiks uz grila, jo to vidējā temperatūra ir zemāka. Pirmais izaicinājums varētu būt panākt optimālu temperatūru serdes iekšpusē, nesadedzinot virsmu. Biezākiem gaļas gabaliem parasti ir arī nelīdzenas virsmas, tāpēc, cepot nav iespējams pilnībā nosegt virsmas. Tas nozīmē, ka ilgākā gatavošanas procesā gaļa kopumā zaudē vairāk mitruma. Lai samazinātu mitruma zudumu, svarīgi ir arī slēgtā veidā uzstādīt grilu, kas samazina mitruma zudumu.
Gludā virsma plānākiem gaļas gabaliem padara darbu daudz vienkāršāku. Dažos gadījumos saldēta gaļa var būt pat noderīga, lai nodrošinātu, ka tā ir pagatavota līdz pilnībai. pirms tiek sasniegta optimālā temperatūra, ir nepieciešams ilgāks laiks nekā parasti. Tādējādi ir pieejams vairāk laika gaļas apcepšanai un var labāk izpausties cepšanas aromāti.
Cik ilgi var sasaldēt grila gaļu?
Ja sasaldējat grilēto ēdienu, tam jābūt ar līdzenu virsmu. Tas ne tikai atvieglo grilēšanas procesu, bet arī ietaupa vietu saldētavā. Pirms sasaldēšanas to vajadzētu arī nosusināt. Tas palīdz novērst ledus kristālu veidošanos. Saldēšanas procesā tie bojā šūnu struktūru, un gaļa, to gatavojot, kļūst cieta. Ledus kristāliņi veicina arī baktēriju vairošanos atkausēšanas laikā. Arī gaļa ir jāietin tā, lai tā būtu pēc iespējas hermētiskāka. Tas palīdz līdz minimumam samazināt baktēriju veidošanos un novērst sasalšanas apdegumus.
Ja bārbekjū gaļu sasaldēsiet, tā uzglabāsies vairākus mēnešus. Tas nozīmē, ka cūkgaļas vēderdaļu vai desas var viegli sasaldēt trīs mēnešus. Liellopu gaļu un steiku var pat atstāt sasaldētu veselu gadu! Grila gaļas uzglabāšana Liebherr saldētavā ievērojami pagarina tās glabāšanas laiku, jo modernās dzesēšanas tehnoloģijas rada ideālu vidi dziļai sasaldēšanai. NoFrost novērš ledus un sala veidošanos, tāpēc gaļa neizžūst un nesadeg saldētavā. Citas funkcijas, piemēram, SuperFrost, nodrošina ātru atdzesēšanu līdz -32 °C, saglabājot šūnu struktūras un nodrošinot ilgstošu gaļas kvalitāti. Pateicoties šīm tehnoloģijām, grila gaļa saldētā veidā ilgstoši saglabājas svaiga, aromātiska un uzturvielām bagāta, tāpēc to var gatavot jebkurā laikā.
Grila gaļas sasaldēšana un cepšana uz grila no saldētas gaļas: vai tā garšo citādi?
Vairumā gadījumu tā patiešām ir atšķirīga garša. Nav iespējams pilnībā novērst ledus kristālu veidošanos. Tāpēc saldēta gaļa vienmēr zaudēs ievērojami vairāk šķidruma nekā jau atkausēta grilēta gaļa, un tā būs sausa.
Tāpēc mēs iesakām atstāt gaļu atkausēt ledusskapīuz nakti. Tas ļauj izvairīties no kritiskajām temperatūras zonām, kurās veidojas baktērijas, un gaļa saglabā savu kvalitāti gatavošanas procesa laikā. Šādā veidā varat bez raizēm sasaldēt grila gaļu.
