Zivju sasaldēšana: svaigas, vārītas, atkausētas otro reizi?

Zivis ir viegli sasaldēt. Pirms sasaldēšanas zivis jānotīra un jānomazgā, kā arī jānoņem liekais ūdens. Ja zivi esat nozvejojis pats, vispirms to jāizķidā un jāatdala asinis.

Saldētas zivis saldētavā var uzglabāt apmēram trīs mēnešus. Saldētas pikšas derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem. Zivis satur daudz nepiesātināto taukskābju, kas ir jutīgas pret sasmakšanu pat saldētas. Tāpēc saldētu zivju uzglabāšanas laiks ir ierobežots.

Vislabāk ir zivis sasaldēt hermētiskā traukā. Tas novērš sasalšanas apdegumu un maksimāli saglabā zivju kvalitāti. Vislabāk būtu zivis sasaldēt vakuumiepakotas. Pretējā gadījumā ieteicams izmantot arī saldētavas maisiņu vai Tupperware trauku.

Svarīgi: Pirms sasaldēšanas svaigas zivis nepārtraukti atdzesējiet. Svaigi iegādātas zivis nekavējoties jāuzglabā vēsā kastē. Pēc iespējas ātrāk ievietojiet to ledusskapī. Parastā ledusskapja nodalījumā aptuveni 7 °C temperatūrā zivis nedrīkst turēt ilgāk par 24 stundām. BioFresh Fish & Seafood seifā zivis saglabājas svaigas līdz pat četrām dienām, ja temperatūra ir -2 °C un zems mitruma līmenis.

Ja zivis ir bijušas pakļautas karstuma iedarbībai, tās vairs nedrīkst saldēt. Ja zivju aukstuma ķēde tiek pārtraukta, karstums var izraisīt baktēriju veidošanos. Šo zivi nekavējoties apēdiet. Ja nepieciešams, atbrīvojieties no tā. Tas ir vienīgais veids, kā izslēgt risku veselībai. Svaigai zivij nav nepatīkamas zivju smaržas. Tās gaļai jābūt stingrai, zivs acīm dzidrām un izspūrušām uz āru. Citi kritēriji ir spīdīgs zvīņu apmatojums, ko klāj gļotu slānis.

Lai sagatavotu saldētas zivis, tās lēnām jāatkausē ledusskapī. Novietojiet zivis uz šķīvja ledusskapī un atkausējiet uz nakti. Atcerieties: kondensācijas ūdens ir jāsavāc un jāiznīcina.

Tomēr zivis var izmantot arī daļēji atkausētas.

Vai esat kļūdījies un atkausējis pārāk daudz zivju? Zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt termiski neapstrādātas. Tāpat kā malto gaļu, vistas gaļu vai gaļu vispār.

Saprātīgāk ir gatavot atkausētas zivis. Pēc tam pagatavotās zivis var sasaldēt.

Atkausētas zivis, ja iespējams, arī nevajadzētu atkārtoti sasaldēt. Lai gan sasaldēšana samazina baktēriju veidošanos, istabas temperatūrā baktērijas strauji vairojas.

Tāpēc pārliecinieties, ka zivis vienmēr ir atdzesētas pirms atkausēšanas, tās laikā un pēc atkausēšanas. Aukstuma ķēdi nedrīkst pārtraukt. Piemēram, zivis nedrīkst atstāt saulē. Tas veicinātu baktēriju veidošanos.

Neatkarīgi no tā, vai tās ir ceptas zivis, zivju karijs vai pat bērnu pārtika, pagatavotas zivis var viegli sasaldēt. Ievietojiet ēdienu porcijās pēc vajadzības un pēc vajadzības izņemiet to no saldētavas. Vislabākais veids, kā atkausēt pagatavotas zivis, ir viegli atkausēt ledusskapī. Pretējā gadījumā kariju var sildīt, piemēram, tieši pannā.

Iepriekš atkausētas zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt, ja tās nav pagatavotas. Atkausētās zivis izmantojiet izvēlētajam ēdienam, bet atlikušos ēdiena atlikumus sasaldējiet.

Zivis ir svarīgi sasaldēt tikai pēc tam, kad tās ir pagatavotas. Tas novērš baktēriju veidošanos zivju gaļā. Piemēram, zivju zupu var sasaldēt un uzglabāt hermētiskā Tupperware traukā.

Uz Tupperware trauka uzlīmējiet etiķeti, norādot pagatavošanas datumu un saldētā zivju ēdiena nosaukumu. Tādējādi ir vieglāk sekot līdzi glabāšanas termiņam.

Zivju kūpināšana paildzina to uzglabāšanas laiku. Ledusskapī tas uzglabāsies līdz sešām nedēļām. Pēc tam jūs varat vēl vairāk pagarināt tā glabāšanas laiku, to sasaldējot. Kūpinātas zivis saldētavā var uzglabāt vēl sešus mēnešus, ja tās ir sasaldētas.