Conservare e far lievitare l'impasto della pizza in frigorifero

• Da dove viene la pizza? - l'origine di questo piatto classico
• Conservare l'impasto della pizza in frigorifero
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L'origine della pizza, così come la conosciamo oggi, si trova nell'Europa meridionale, in Italia. Le prime testimonianze di una pasta piatta condita con pomodori, olio d'oliva e origano risalgono al XVIII secolo. La pizza è poi arrivata in Germania grazie ai lavoratori immigrati dall'Italia e ha avuto un riscontro entusiastico. Da allora, è diventato uno dei piatti italiani più popolari in Germania. Dal 2017, l'arte di preparare la classica "Pizza Napoletana" è stata persino inserita nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO. Il processo di cottura delle pizze tradizionali richiede tuttavia una certa attenzione. L'impasto ha bisogno di un tempo di riposo sufficiente per l'evoluzione dei sapori e per lo sviluppo di una consistenza unica. La pasta lievitata viene poi lavorata e, se si desidera, può essere lanciata all'aria in modo tradizionale.

Al posto del lievito, per la preparazione dell'impasto si può utilizzare anche un lievito madre. Conoscete già il termine lievito madre? Definisce un lievito madre italiano delicato a base di farina di frumento. Questo starter per l'impasto della pizza si conserva in frigorifero. L'acqua viene mescolata con la farina tipo 405 in rapporto 1:2. Il successivo processo di fermentazione, che dura circa tre settimane, provoca la moltiplicazione di lieviti e batteri lattici. Questo lievito di semi può essere utilizzato in varie ricette con la farina e garantisce la lievitazione dell'impasto durante il periodo di riposo. Oltre che per la pizza, il lievito madre è perfetto anche per la preparazione di pani e baguette. Per mantenere la coltura di batteri e lieviti, è sufficiente conservare l'impasto della pizza in frigorifero e alimentarlo settimanalmente aggiungendo farina e acqua fresca.

Il condimento di una pizza tradizionale è costituito da ingredienti aromatici come pomodoro, basilico, aglio, olio d'oliva e mozzarella. Viene poi cotto in un forno a legna molto caldo a 430-485 °C per 60-90 secondi. Naturalmente, è possibile preparare la pizza perfetta anche nella propria cucina. La prima cosa da fare è scegliere gli ingredienti di base per l'impasto. A questo proposito, la farina con un basso grado di macinazione e con un contenuto proteico sufficientemente elevato è vantaggiosa per produrre un impasto molto morbido. Particolarmente adatte a questo scopo sono le farine 405 o 550 o, se possibile, una farina italiana originale di tipo 00, che di solito si trova nelle gastronomie. Dopo la farina, i protagonisti dell'impasto sono l'acqua e il lievito. In definitiva, è la pazienza necessaria per far riposare l' impasto il fattore più importante per produrre con successo una pizza napoletana tradizionale. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente. A questo punto potete lasciare l'impasto della pizza in palline più piccole e rotonde in frigorifero a riposare per altre dodici ore in un contenitore ermetico. In questo modo si otterrà una base eccellente.

State organizzando una festa con molti ospiti o volete invitare la famiglia per una serata italiana? Allora perché non preparare l'impasto della pizza in anticipo e conservarlo in frigorifero? L'impasto per la pizza finito può essere facilmente conservato nella vostra BioFresh Meat & Dairy safe per tre giorni. Assicuratevi di riporre l'impasto della pizza in frigorifero in un contenitore ermetico in modo che non si secchi. Avete preparato troppa pizza? Poi preparate la vostra pizza surgelata, da tirare fuori quando avete voglia di un delizioso spuntino veloce. A tal fine, cuocere brevemente la pizza finita in forno preriscaldato per cinque minuti. Una volta raffreddata, la pizza può essere conservata nel congelatore a pozzetto fino a un mese. Rimuoverlo quando necessario e terminare la cottura. Inoltre, la pasta per pizza avanzata in frigorifero può essere utilizzata per preparare meravigliosi panini alla pizza come spuntino tra un pasto e l'altro! Per il resto dell'impasto della pizza nel frigorifero troverete sicuramente molte opzioni deliziose.