Congelare il tempeh: il metodo perfetto

Il tempeh fatto in casa e quello acquistato in negozio possono essere congelati senza problemi nel congelatore verticale. È importante utilizzare un contenitore ermetico o un sacchettosigillabile per alimenti. In questo modo si evita la formazione di cristalli d'acqua sul tempeh. Per facilitare la porzionatura, tagliate il tempeh in anticipo nella dimensione desiderata (da piccoli cubetti a fette ), mettetelo nel contenitore e il gioco è fatto! Più piccolo è il tempeh, più velocemente potrete scongelare questo meraviglioso fagiolo e utilizzarlo in numerose ricette, anche vegane. Il tempeh congelato si mantiene fresco nel congelatore verticale Liebherr fino a sei mesi.

Avete voglia di una ricetta deliziosa con tempeh e altri ingredienti del vostro congelatore verticale? A questo punto avete due possibilità per mettere in pratica la vostra nuova idea di ricetta il più rapidamente possibile: Lasciare scongelare lentamente il tempeh per una notte in frigorifero. A questo scopo, mettete il contenitore del congelatore con il tempeh in frigorifero o mettete il tempeh congelato in una ciotola per farlo scongelare. Oppure potete mettere il tempeh congelato direttamente nella padella o nella casseruola. Quando si cucina in padella, assicurarsi di scongelare lentamente il tempeh a bassa temperatura, quindi friggerlo fino a renderlo croccante. In questo modo il tempeh sarà riscaldato fino al centro.

Non siete sicuri che il tempeh che avete conservato sia ancora commestibile? Dopotutto, i fagioli ricoperti da una schiuma bianca richiedono un po' di tempo per abituarsi. Tuttavia, si tratta di una coltura di muffa nobile appositamente coltivata, chiamata Rhizopus oryzae. Questo tipo di fungo è responsabile della fermentazione dei semi di soia e della produzione della muffa bianca che conferisce al tempeh la sua forma compatta.

• Una muffa bianca e compatta intorno ai fagioli fermentati - simile a quella del Camembert - è del tutto normale e indica che la muffa nobile ha lavorato duramente.
• Tuttavia, se vedete macchie rosa, nere o verdi sul tempeh o se ha un odore pungente o di ammoniaca,non dovete mangiarlo!

La varietà più comune e tradizionale, come il tofu, è il tempeh, ottenuto dai semi di soia. Tuttavia, la muffa nobile ama anche altri legumi come i lupini, i fagioli neri e persino i cereali. In generale, il tempeh ricavato dai semi di soia, simile al tofu, contiene in media 16 g di proteine e 6,5 g di fibre per 100 g. Grazie all'ampia gamma di aminoacidi presenti nei semi di soia, il tempeh contiene anche tutti gli aminoacidi essenziali necessari all'uomo. In combinazione con altri alimenti ricchi di proteine, si aumenta il valore dell'apporto proteico e si contribuisce così a un apporto proteico adeguato alle proprie esigenze. Non c'è da stupirsi che il tempeh sia particolarmente popolare nelle diete vegane grazie alla sua ricchezza di nutrienti.

Inoltre, i fagioli fermentati offrono un ulteriore beneficio per la salute dell'intestino: durante la fermentazione, il fungo della muffa nobile fa del suo meglio e pre-digerisce per voi proteine e carboidrati complessi, rendendo i fagioli di soia ancora più digeribili! Inoltre, durante la fermentazione aumenta il contenuto di sostanze vegetali secondarie, in particolare di polifenoli. Un consumo regolare può anche aiutare i batteri benefici a colonizzare l'intestino crasso. Si tratta di bifidobatteri, che rafforzano il sistema immunitario intestinale combattendo gli agenti patogeni.