Congelare le ciliegie e conservarle in frigorifero

Le ciliegie fresche possono essere congelate per conservarle più a lungo. Tuttavia, è consigliabile congelare solo le ciliegie fresche che non presentano ammaccature, in modo da avere ancora frutti belli e rotondi dopo lo scongelamento. Se volete essere sicuri di non portare ospiti non invitati nel congelatore verticale, potete mettere le ciliegie a bagnomaria per mezz'ora prima di congelarle. Questo dovrebbe far emergere eventuali vermi che si nascondono nelle ciliegie.

Potete anche decidere se congelare le ciliegie con o senza nocciolo. Il vantaggio di congelare con il nocciolo è che i frutti diventano meno mollicci quando vengono scongelati. In effetti, a volte è persino più facile snocciolare una ciliegia quando è ancora parzialmente congelata. Il vantaggio di congelare i frutti senza il nocciolo è che si possono utilizzare appena scongelati. In questo modo potrete preparare in un attimo una deliziosa composta di ciliegie per i vostri waffle.

Volete snocciolare le ciliegie prima di congelarle, ma non avete uno snocciolatore a portata di mano? Nessun problema! Un metodo consiste semplicemente nell'aprire le ciliegie con un coltellino e rimuovere il nocciolo con un cucchiaio. Si possono usare anche le dita. Fate attenzione: il succo di ciliegia si macchia facilmente, quindi è consigliabile indossare dei guanti. Un'altra opzione potrebbe essere quella di posizionare la ciliegia sull'apertura di una bottiglia vuota. A questo punto è possibile spingere il nocciolo della ciliegia nella bottiglia con una bacchetta o simili. Il nostro consiglio: potete creare il vostro cuscino di noccioli di ciliegia con i noccioli raccolti.

Per congelare le ciliegie, bisogna prima distribuirle su un vassoio e lasciarle congelare per due ore. È quindi possibile confezionare le ciliegie in contenitori o sacchetti per il congelatore verticale senza che i frutti rossi si fondano in un unico grande blocco. I contenitori o i sacchetti dovrebbero essere etichettati con la data di congelamento per aiutarvi a tenere traccia delle vostre scorte. Le ciliegie possono essere conservate per un anno.

Il congelamento delle ciliegie conserva la maggior parte delle vitamine. Quando si desidera scongelare nuovamente le ciliegie, è meglio farlo per una notte in frigorifero o a temperatura ambiente. Per un risultato ottimale, stendete un panno su una ciotola e disponetevi sopra le ciliegie. In questo modo il succo delle ciliegie viene scolato, lasciando le ciliegie meno mollicce.

Ciliegie dolci e amarene: qual è la differenza? Ebbene, le ciliegie acide impiegano più tempo a maturare e vengono quindi raccolte più tardi rispetto alle ciliegie dolci. Le ciliegie dolci possono spesso essere raccolte già a giugno, mentre le ciliegie acide non sono pronte per la raccolta prima di luglio. Le amarene sono più piccole, più succose e, come suggerisce il nome, più aspre. Le marasche, che si trovano spesso al supermercato, sono ciliegie acide. In totale, esistono diverse centinaia di tipi di ciliegie. Tuttavia, non ci sono differenze nel modo di congelare le ciliegie dolci e amarene. Per le amarene, assicuratevi che siano ben pulite e asciutte prima di congelarle.

La fase successiva di congelamento d'urto su una teglia è fondamentale sia per le amarene che per le ciliegie dolci. Qual è il loro segreto? Durante il congelamento, l'acqua contenuta nelle amarene forma dei cristalli. Se le ciliegie vengono congelate lentamente, questi cristalli si ingrandiscono e distruggono le pareti cellulari delle delicate ciliegie. Di conseguenza, non solo la consistenza ne risente, ma anche le preziose vitamine vengono distrutte. Con la surgelazione d'urto si evitano queste conseguenze e le ciliegie dolci o acide rimangono croccanti e ricche di vitamine anche dopo il congelamento.

Se poi trasferite le ciliegie in un sacchetto o in un contenitore per il congelatore verticale, assicuratevi di non riempirlo troppo: i frutti devono avere ancora un po' di spazio per espandersi. Eliminate anche l'aria dai sacchetti del congelatore verticale.

Se il vostro congelatore a pozzetto sta già scoppiando e lo spazio in frigorifero scarseggia, ci sono altri modi per conservare le ciliegie.

Tuttavia, come per tutti i metodi di conservazione, è necessario essere veloci! Le ciliegie fresche mantengono la loro qualità migliore solo per pochi giorni dopo la raccolta. Si consiglia pertanto di consumare le ciliegie il più rapidamente possibile o di raffreddarle con un metodo appropriato per preservarne la freschezza e il gusto anche per un periodo di tempo più lungo.

Imbottigliare le ciliegie e conservarle fino a un anno

Come per il congelamento, questo metodo può conservare le ciliegie fino a un anno. Prima di tutto, dovete sempre assicurarvi di aver selezionato le ciliegie e di aver eliminato i frutti potenzialmente marci: anche un solo frutto rovinato può compromettere l'intero lotto. Quindi mettere le ciliegie (con o senza nocciolo) in barattoli sterili. Ora riempite i vasetti con acqua zuccherata e fateli bollire in forno a bagnomaria per mezz'ora.

Trasformare le ciliegie in composta o marmellata

Un'altra possibilità è quella di preparare una composta o una marmellata di ciliegie direttamente dai frutti. La marmellata o la composta possono essere utilizzate in un'ampia gamma di piatti e ricette, tra cui torte, yogurt e frullati, oppure possono essere mescolate con qualsiasi combinazione di altri frutti preferiti per creare una gelatina di frutti rossi. In questo modo, potrete gustare le deliziose ciliegie anche quando non sono di stagione.