Bevande fermentate: riscoprire idee consolidate
L'aspro rende felici e, in questo caso, può anche rendere sani. Le bevande fermentate offrono esperienze di gusto nuove e tradizionali che possono avere effetti benefici sulla salute. In questo articolo vi sveliamo quali sono questi benefici e quali sono le opzioni disponibili per quanto riguarda le bevande fermentate.
I punti chiave
- Effetto probiotico: le bevande fermentate supportano la flora intestinale e favoriscono la digestione.
- Rinfresco naturale: le bevande fermentate offrono un'alternativa sana alle bevande analcoliche.
- Maggiore durata di conservazione: la fermentazione mantiene naturalmente le bevande fresche più a lungo.
- Fatti in casa o acquistati: dal kombucha al kefir - trovate un'ampia scelta nei negozi o semplicemente fateveli da soli.
Limonate fermentate e simili: cosa c'è dietro?
Aspro, frizzante, naturale e unico: così si può descrivere il gusto delle bevande (quasi) analcoliche fermentate con acido lattico o acetico. Questo processo di produzione, ormai consolidato, gode attualmente di grande popolarità. Oltre a un' esperienza di gusto entusiasmante, le bevande fermentate a base di latte e aceto hanno anche molto da offrire alla nostra salute! Queste bevande fermentate erano ampiamente consumate migliaia di anni fa, anche se i loro benefici non erano ancora noti. In Egitto e in Medio Oriente, le bevande a basso contenuto alcolico fermentate con latte e aceto venivano consumate già nel Neolitico. In Europa, le bevande alcoliche come il vino e la birra venivano prodotte principalmente attraverso la fermentazione. Se all'epoca il processo era utilizzato principalmente per scopi di conservazione, oggi gli aspetti sanitari sono più rilevanti. Le bevande fermentate sono una parte indispensabile dell'assortimento del supermercato e, per alcuni, del proprio frigorifero.
La fermentazione è la conversione chimica di sostanze organiche da parte di microrganismi come lieviti, batteri e funghi. In assenza di aria, convertono lo zucchero in acidi, alcol o anidride carbonica a temperatura ambiente. Gli acidi garantiscono l'eliminazione dei batteri nocivi che potrebbero altrimenti rovinare la bevanda. La fermentazione di una bevanda la fa durare più a lungo.
Bevande fermentate: una vera fonte di probiotici!
Le bevande fermentate a base di latte e aceto sono considerate un'alternativa sana e naturale alle bibite gassate artificialmente. Le limonate possono essere prodotte, ad esempio, per fermentazione. Le bevande fermentate sono particolarmente apprezzate perché possono contribuire a mantenere un sano equilibrio della flora intestinale, con effetti positivi sulla digestione. Grazie alla grande quantità di probiotici che contengono. Si tratta di microrganismi presenti naturalmente nella nostra flora intestinale. Il loro compito è quello di fornire enzimi per la scomposizione degli alimenti, vitamina K, alcune vitamine del gruppo B e minerali. I probiotici prevengono inoltre la formazione di lieviti e batteri patogeni e inibiscono le infiammazioni.
Oltre a questi benefici per la salute, anche il gusto gioca un ruolo importante. Se vi piacciono le bevande aromatizzate e cercate qualcosa di diverso dal tè non zuccherato, le bevande fermentate potrebbero fare al caso vostro. Vari ingredienti come frutta, erbe o spezie possono essere utilizzati per creare sapori individuali che vanno dal piccante e fruttato al leggermente aspro.
Preparare le proprie bevande fermentate o acquistarle?
Le bevande fermentate sono disponibili in molte varietà, che si possono acquistare o preparare da soli. Una delle bevande fermentate più conosciute è il kombucha, che ha origine in Asia. È una bevanda frizzante a base di tè nero o verde zuccherato e del "fungo" kombucha. Dopo circa una o due settimane, il fungo kombucha fermenta e si trasforma in una bevanda gassata, che si può preparare anche a casa.
Il kefir è un'altra bevanda fermentata. È una bevanda a base di latte acido ottenuta dalla fermentazione di latte di mucca o di capra con piccoli grani di kefir. Questa bevanda fermentata si trova nel reparto frigo e congelatore verticale di ogni supermercato.
Anche i succhi e le limonate fermentate possono essere preparati in casa. Riempite un barattolo pulito con una manciata della vostra frutta preferita. Aggiungete un cucchiaio di miele e di siero di latte ciascuno e qualche erba, come menta o rosmarino, se vi piace. Quindi riempire il composto con acqua e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per due o tre giorni. Le bibite finite si conservano fino a una settimana nel frigorifero con congelatore verticale. Provateli tutti e trovate la vostra bevanda fermentata preferita!
