Physalis - un frutto con buoni valori nutrizionali
Il physalis assomiglia a una pralina nel suo aspetto: Sodo e arrotondato, con un grazioso involucro di carta - o piuttosto un baccello di foglie. Non c'è da stupirsi, quindi, che sia così spesso utilizzato per decorare piatti da buffet o composizioni floreali. Oggi facciamo luce sul physalis e vi mostriamo perché dovremmo goderci più spesso questo frutto arancione dalla confezione naturale unica. Scoprite tutto sulla conservazione del physalis e sui suoi valori nutrizionali.
Tempo di conservazione*
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 24 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 19 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- La Physalis è originaria del Sudamerica e oggi è diffusa in tutto il mondo nelle regioni temperate e tropicali.
- Le Physalis hanno un sapore agrodolce, che ricorda quello dell'uva spina, e sono ricche di vitamina B, vitamina C, carotenoidi e ferro.
- I frutti maturi si riconoscono per il calice color paglierino, l'odore dolce, la consistenza soda e la superficie arancione, leggermente appiccicosa.
Physalis e i suoi valori nutrizionali: un frutto esotico di potere con benefici per la salute
La Physalis, con i suoi eccellenti valori nutrizionali, è originaria del Perù e del Brasile. Da qui, la pianta erbacea annuale si è diffusa in tutta la regione andina. Fa parte della famiglia delle nightshade, che comprende anche i pomodori. Quasi 200 anni fa, i marinai portoghesi portarono il frutto dell'arancia in Sudafrica, che gli valse il nome di uva spina del Capo. Oggi il frutto è coltivato in tutto il mondo nelle regioni temperate e tropicali di Sudafrica, Sudamerica, Australia, Nuova Zelanda e India.
I frutti della physalis, grandi come una ciliegia, possono essere di colore rosso, arancione o giallo-verde e sono racchiusi da una buccia sottile come una lanterna, non commestibile. Il sapore dei frutti è rinfrescante, dolce e leggermente acido. Ricordano l'uva spina, anche se le due cose non sono correlate. Il frutto contiene molti semi che vengono mangiati con il frutto stesso. Le Physalis sono ricche di vitamine B e C, carotenoidi e ferro. Tra l'altro, a seconda della maturazione, 100 grammi di physalis contengono circa 50-70 calorie.
Suggerimenti su maturazione, preparazione e conservazione dei valori nutrizionali del physalis
Le Physalis sono ideali consumate crude come spuntino a base di piccoli frutti, preferibilmente a temperatura ambiente. Per qualcosa di più raffinato e sostanzioso, i piccoli frutti possono essere intinti nel cioccolato. Con un'ulteriore preparazione, i frutti possono anche essere utilizzati per rendere più piccanti i dessert con la loro sottile acidità, ad esempio in torte o crostate. E se volete essere davvero sofisticati, potete anche mettere la frutta in camicia come dessert. L' elevato contenuto di pectina consente di produrre anche marmellate.
Ma come si fa a capire se questi piccoli frutti sono maturi? Ovviamente è meglio farlo senza la buccia. I frutti devono avere un profumo dolce e un colore arancione, senza difetti, sodi e leggermente appiccicosi. Tuttavia, una buccia di colore paglierino indica anche se sotto c'è un frutto maturo. In questo caso, sono presenti i livelli più elevati di zucchero e beta-carotene.
A proposito: Le Physalis sono ottime per la conservazione. Finché hanno ancora la buccia, che funge da imballaggio naturale, si conservano a lungo in frigorifero. A una temperatura di circa 7 °C, si mantengono freschi fino a 19 giorni, e nella confezione di Cassetto EasyFreshfino a 24 giorni. Senza la buccia, i physalis possono essere congelati o essiccati in freezer per preservarne il valore nutrizionale.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
