Patate: valori nutrizionali e calorie di un prodotto tuttofare
Le patate sono uno degli alimenti più importanti del pianeta. Si presentano come patatine fritte, patatine, hash brown, patate lesse e purè. E le patate fanno tutto questo essendo piene di sostanze nutritive. Sono molto sazianti e sono un contorno molto apprezzato. Scoprite quanta energia contengono le patate e quanto è salutare mangiarle.
Tempo di conservazione*
| Vano frigorifero 7 °C | 17 giorni |
| Temperatura ambiente 20 °C | 5 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 24 mesi |
I punti chiave
- Poco energetici, ma riempiono: 100 g di patate cotte contengono solo 80 kcal: l'ideale per tenere sotto controllo i livelli di energia nella dieta.
- Proteine preziose: le proteine della patata forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, anche se il contenuto proteico è piuttosto basso, 2 g per 100 g.
- Evitare le patate crude: le patate non cotte contengono solanina, una tossina naturale che viene in gran parte distrutta solo riscaldando la patata.
- La corretta conservazione è importante: le patate vanno conservate in un luogo buio, fresco (5-8 °C) e ben ventilato per preservarne la qualità e le sostanze nutritive.
Quanta energia e quante proteine contengono le patate?
100 g di patate cotte contengono solo 80 kcal. Vi rendono relativamente pieni per così poca energia. Il loro contenuto di carboidrati complessi è particolarmente impressionante. I carboidrati complessi vengono rilasciati lentamente nel sangue e forniscono energia per un lungo periodo di tempo.
Ogni 100 g di patate contengono circa 2 g di proteine : non sono molte, ma sono in una forma biologica molto preziosa. Le proteine della patata contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui l'organismo ha bisogno.
Il contenuto di grassi è trascurabile, il che è positivo per una dieta a basso contenuto di grassi. Contengono inoltre vitamine importanti come la vitamina C e B6 e minerali come il potassio e il magnesio. In combinazione con altri alimenti ricchi di proteine, come il quark o le uova, le patate possono essere una parte ideale di una dieta equilibrata, sia come contorno che come pasto principale.
Da dove viene la patata?
La patata, indispensabile nella cucina moderna, è originaria del Sud America, in particolare delle regioni andine del Perù e della Bolivia. Sono stati coltivati da gruppi indigeni per oltre 7.000 anni. I marinai spagnoli li portarono in Europa nel XVI secolo, dove furono guardati con sospetto. Oggi sono uno dei prodotti di base più importanti a livello globale, come è giusto che sia. Sono un concentrato di forza nutrizionale.
Le patate crude sono tossiche o salutari?
Le patate crude non sono adatte al consumo, poiché contengono la tossina naturale solanina. Si forma soprattutto nelle parti verdi e nei germogli e il consumo di quantità eccessive può provocare nausea, vomito e crampi allo stomaco. Per questo motivo le patate dovrebbero essere sempre bollite, arrostite o cotte al forno prima di essere consumate: il riscaldamento distrugge in gran parte la solanina. Le patate crude non sono immediatamente tossiche in piccole quantità, ma solo quelle cotte sono salutari.
Le patate cotte sono facilmente digeribili, ricche di sostanze nutritive e una buona fonte di energia, vitamine e minerali. Se volete essere sicuri piuttosto che dispiaciuti, tagliate le parti verdi o buttate via le patate danneggiate.
Come si conservano correttamente le patate?
Le patate si conservano meglio in luoghi freschi (5-8 °C), bui, asciutti e ben ventilati. In frigorifero a 7 °C si conservano fino a 17 giorni, in congelatore verticale possono durare fino a due anni. I sacchetti di plastica e i luoghi leggeri non sono adatti alla conservazione delle patate. Sono invece ideali i contenitori traspiranti come i sacchi di juta e le casse di legno.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
