Comment congeler les bettes à carde et les garder fraîches longtemps ?
Au moment de la récolte, vous pouvez récolter de grandes quantités de blettes en peu de temps. Pour profiter longtemps de ce légume d'été, nous vous conseillons de congeler vos blettes. Voici quelques conseils pour conserver la fraîcheur et le croquant de vos blettes.
Les points clés
- Les blettes restent fraîches pendant deux jours à température ambiante.
- Vous pouvez conserver les blettes dans la partieréfrigérateurréservée aux légumes pendant dix jours.
Congélation des blettes crues :
- Les blettes congelées se conservent jusqu'à un an.
- Congelez les bettes à carde tôt après la récolte, lorsqu'elles sont encore fraîches.
- Avant la congélation, lavez les blettes et séchez-les soigneusement.
- En divisant les blettes en portions à l'avance, vous pouvez les sortir du congélateur au fur et à mesure des besoins.
Congélation des blettes blanchies
- Blanchissez les blettes avant de les congeler pour gagner de la place dans le congélateur.
- Faire bouillir brièvement la plante dans de l'eau salée : Les feuilles pendant une minute, les tiges pendant deux à trois minutes.
- Éponger et laisser refroidir avant de congeler les blettes.
Comment conserver correctement les bettes à carde
Il est conseillé de penser au stockage dès le début, car les blettes se flétrissent rapidement après la récolte. Il est préférable de congeler les blettes que vous ne souhaitez pas utiliser dans un avenir proche.
Les blettes ne restent fraîches qu'environ deux jours à température ambiante. Il faut donc le consommer rapidement après la récolte.
Conservées au réfrigérateur, les blettes restent fraîches et croquantes pendant plusieurs jours. Vous pouvez conserver les blettes au réfrigérateur jusqu'à dix jours. Vous aurez ainsi plus de temps pour tester de bonnes recettes. Vous pouvez déguster les blettes en salade ou dans une variété de sautés, par exemple.
Comment congeler des blettes crues
Si vous récoltez de grandes quantités de blettes, il est probable que vous ne puissiez pas consommer ce légume savoureux aussi rapidement qu'il perd sa fraîcheur. Il est donc recommandé de le ranger dans le compartiment congélateur. Les blettes peuvent y être conservées jusqu'à un an.
Pour ce faire, divisez la quantité récoltée dès le début. Vous pouvez en conserver une partie au réfrigérateur pour une consommation précoce. Congelez le reste peu après la récolte, lorsque les blettes sont encore fraîches et croquantes.
Il est très facile de congeler des blettes. Laver soigneusement les feuilles à l'eau courante, puis les sécher en les tamponnant avec un torchon. Cela permet de conserver la fraîcheur des feuilles de blettes et de les rendre moins pâteuses lors de la décongélation. Sinon, toute humidité résiduelle dans le congélateur coffre peut induire la formation de cristaux de glace, détruisant ainsi les cellules végétales.
Ensuite, coupez les extrémités des feuilles de bette séchées. Enfin, il suffit de diviser en portions et de les conserver dans un récipient adapté à la congélation dans le congélateur coffre. Vous pouvez utiliser les feuilles entières, couper les blettes en lanières grossières ou même les hacher en petits morceaux. Par exemple, vous pouvez préparer ultérieurement du pesto ou diverses sauces à partir des feuilles congelées.
La congélation des blettes crues permet de gagner quelques étapes. Cependant, une fois dégivré, le légume d'été peut prendre une consistance qui se rapproche davantage de celle des épinards à la crème. Les blettes ont toujours un goût excellent. Vous ne devez cuisiner que des recettes appropriées dans lesquelles les légumes peuvent être plus tendres.
Congélation des blettes préparées
Outre les feuilles de blettes crues, vous pouvez également congeler des blettes préparées. Vous gagnez ainsi un espace précieux dans le compartiment congélateur.
La méthode la plus simple consiste à blanchir brièvement les blettes dans de l'eau salée. Pour ce faire, il faut d'abord laver la plante, puis séparer les tiges et les feuilles. Faire bouillir les tiges pendant deux à trois minutes, les feuilles seulement brièvement pendant une minute environ. Rincez ensuite les tiges et les feuilles dans un bol d'eau glacée. Avantage du blanchiment : En inactivant toutes les enzymes, les ingrédients précieux tels que les vitamines sont conservés plus longtemps, même lorsqu'ils sont congelés.
Il est également conseillé d'éponger les blettes blanchies avant de les congeler. Une fois qu'elle a complètement refroidi, vous pouvez la portionner et la congeler comme décrit ci-dessus.
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